出品/時代財經

撰文/鐘蔡

永輝超市胖東來模式調改店再下一城。

6月13日，永輝超市惠州首家胖東來模式調改店在惠陽區大亞灣萬達廣場煥新開業。同日，永輝超市胖東來模式調改全國100店——江蘇南京江寧萬達廣場店也正式開業。此外，永輝超市位于山西大同、浙江義烏、湖北襄陽、安徽合肥的調改門店同樣于今日開業，持續提升調改速度。

自2024年6月19日，永輝超市全國首家胖東來模式調改店——鄭州信萬廣場店開業，永輝超市的胖東來模式調改已走過一年。

永輝超市方面表示，自調改啟動以來的一年里，永輝的胖東來模式調改跨越了三個階段：2024年5月至8月胖東來團隊幫扶調改、2024年9月至12月全國調改小組指導調改，以及2025年春節后全國大區自主調改。“從首店到第100店，永輝堅定學習胖東來打造‘新永輝’。”永輝超市指出。

“全面胖東來化”

去年5月，永輝超市創始人張軒松攜高管團隊前往河南許昌拜訪胖東來董事長于東來。隨后，胖東來啟動幫扶調改永輝超市。

截至2024年12月31日，永輝超市完成31家門店商品結構調整與服務升級。進入2025年，永輝超市的調改速度明顯加速。此次惠州大亞灣萬達廣場店開業后，永輝超市全國調改門店數量已達103家。目前，永輝超市在全國共有約600家門店，調改門店占比約1/6。

調改為門店業績帶來了一定提振。企業方面發布的數據顯示，去年6月，永輝超市第一家調改門店鄭州信萬廣場店開業首日銷售額188萬元、客流近1.3萬人，分別為調改前的13.9倍和5.3倍。首家自主調改的門店西安中貿廣場店則于去年8月31日試營業，首兩日日均銷售額均達到160萬元、日均客流超1.4萬，為調改前8倍、4.7倍。

隨著調改門店規模不斷增長，永輝超市對門店的調改也逐漸駕輕就熟。

永輝超市副總裁、全國調改項目負責人王守誠表示，永輝超市100店階段的胖東來模式調改成果主要體現在聚焦“人貨場”三大方面的升級轉變。在“人”方面，即提升員工的專業技能與工作熱情；在“貨”方面，逐步完成永輝從“性價比”到“質價比”的品質跨越；在“場”方面，將永輝從“零售空間”升級為“品質生活中心”。

值得一提的是，為進一步提高產品品質，完善自身供應鏈水平，永輝超市還設立了首席商品官（CMO），請來了在零售商超領域擁有豐富采購經驗的佘咸平出任這一職位。公開資料顯示，佘咸平于2002年加入山姆中國采購部，先后擔任過山姆北方區采購總監、全國生鮮采購總監等職位，隨后在盒馬和大潤發均有過任職經歷。

對于調改門店如何優化商品結構，佘咸平指出，“永輝超市將全面學習與對標胖東來的商品品質和價格，從品質和情感等方面構造高質價比、多元化特色的商品矩陣。”

 永輝超市大亞灣萬達廣場店，圖片來源：企業

以此次惠州大亞灣萬達廣場店為例，重新規劃后，門店的商品總數達9288支，其中新增商品比例超過67%，這也是胖東來自有品牌商品首次登陸惠州。永輝超市南京江寧萬達店則對原有13358個商品進行全面梳理，下架9418支商品，新增5274支商品，新增比例超過63%；調整后商品結構接近胖東來商品結構的80%，鮮食比例從5%提升至23%，進口商品占比達15%。

佘咸平透露，永輝將復制胖東來的優質供應鏈，大力提升自有商品的開發能力。今年推出至少60款自有品牌商品，明年圍繞超級質價比、嚴選干凈配方、趨勢潮流創新這三方面持續推出更多優質自有商品，同時增加區域特色商品，打造更多主題商品陳列。

推動高級技工等實現“萬元薪酬”

除了商品品質，提高員工的工作狀態也是永輝從胖東來身上學到的核心競爭力之一。

自調改以來，永輝調改門店的員工薪酬結構持續優化，還通過“利潤共享”機制讓員工參與企業成長。今年一季度，41家開業滿3個月的“穩態調改店”累計向門店一線員工發放獎金與分紅2634萬元。

時代財經了解到，調改后的惠州大亞灣萬達廣場店員工規模從80人擴大至135人，平均薪資漲幅接近30%；福利體系也更趨完善，員工滿一年即可享受10天帶薪年休假。永輝南京江寧萬達店員工人數增幅近50%，最低薪資從3400元提升至4900元，滿一年即可享10天帶薪年休假。

此外，為了系統化推進人才培養，永輝成立“工匠計劃”，目標培養“萬名技工”專業隊伍，并推動高級技工及教練崗位人員逐步實現“萬元薪酬”。

2025年4月，永輝培訓與運營中心聯合發布《全國技工崗位技能標準》，覆蓋果切、水產、豬肉、維修等七大核心崗位，全國28個大區整體通過率達80.7%。

據永輝超市相關負責人介紹，永輝正全力推進“工匠計劃”下一階段，預計6月中旬將完成超過3000名技工的精湛技能認證。6月16日，永輝超市還將召集全國優秀店長，在鄭州進行為期一周的2025年全國調改店長精英班培訓，進一步強化調改落地能力。

調改一年，永輝超市完成了超100家門店的煥新開業，而加速調改、區域去中心化及持續下沉將是永輝實現“下一個100店”目標的發展方向。

永輝超市大亞灣萬達廣場店，圖片來源：企業

永輝方面預計，7月底調改門店將達到150家。而根據規劃，永輝超市將在2026年農歷春節前完成300家門店調改的目標。