東北地區(qū)的生鮮經(jīng)營(yíng)在業(yè)內(nèi)一直備受關(guān)注，尤其在近幾年生鮮行業(yè)發(fā)展如火如荼，東北生鮮行業(yè)并沒(méi)有選擇盲目跟從，而是以其獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)之道影響了越來(lái)越多的生鮮經(jīng)營(yíng)者，東北生鮮經(jīng)營(yíng)的模式已經(jīng)擴(kuò)展到全國(guó)多地。

社區(qū)生鮮門店就是最好的例子，大餐飲的生鮮賣場(chǎng)固然火爆，但是并不能夠帶動(dòng)絕大多數(shù)剛需用戶，相比之下細(xì)化經(jīng)營(yíng)貼近民生的社區(qū)生鮮小店成功俘獲了消費(fèi)者的心。那么東北的社區(qū)生鮮門店到底有啥不一樣的地方？萬(wàn)象云鼎帶你來(lái)一探究竟。

秘訣一：選址要離顧客更近

在選址上有兩點(diǎn)要求，第一，要離小區(qū)入口近，物業(yè)周邊500米范圍內(nèi)最少2500戶常住居民，店址要求離小區(qū)步行不超過(guò)5分鐘；第二，經(jīng)營(yíng)面積不小于300平方米。盡量縮小店鋪面積運(yùn)營(yíng)相對(duì)更靈活，比如選擇250平方米的面積，因?yàn)槲飿I(yè)面積越小，可以選擇的機(jī)會(huì)就越大。

秘訣二：選品聚焦一日三餐

在東北的社區(qū)生鮮門店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)店內(nèi)的商品都與一日三餐相關(guān)，選品非常聚焦，集中在菜、水果、肉這幾大品類，占全品類的60%，還有一些與生鮮相關(guān)的冷凍冷藏類商品占比20%，這些生鮮相關(guān)的品類占到整個(gè)品類80％。剩下的20%是飲料、副食等常見的日耗品。

秘訣三：好貨不貴

東北社區(qū)生鮮門店無(wú)聯(lián)營(yíng)商，全部批發(fā)市場(chǎng)直采，保證貨品新鮮，成本優(yōu)勢(shì)顯著。不但能夠滿足百姓日常三餐所需，且價(jià)格低于周邊的賣場(chǎng)超市，這樣的定位才能持續(xù)發(fā)展的根本。

秘訣四：門店管理簡(jiǎn)單化

店長(zhǎng)-財(cái)務(wù)-采購(gòu)三權(quán)分立，庫(kù)管是生鮮門店的大腦，收銀員賣貨又理貨，責(zé)任到人頭。門店全部配備智慧化門店管理系統(tǒng)，所有數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳后臺(tái)，總部可實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控。

秘訣五：多元化店面布局

近幾年的發(fā)展中，東北地區(qū)門店經(jīng)營(yíng)面積普遍擴(kuò)大，且品類布局清晰，全品類生鮮的SKU約為3000左右，生鮮Mall模式成為發(fā)展的主流。對(duì)傳統(tǒng)的菜場(chǎng)銷售模式進(jìn)行升級(jí)，采用島式單點(diǎn)收銀快進(jìn)快出、果蔬周轉(zhuǎn)日清，高效率的周轉(zhuǎn)降低了損耗，即買即結(jié)賬，充分做到了一對(duì)一服務(wù)。比起盒馬定位的5000-10000平方米的直營(yíng)大店，東北社區(qū)生鮮門店的布局、選品更聚焦于社區(qū)高頻剛需，更接地氣。

在多樣化的消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境中，為了匹配不同客層段的需求，商家的競(jìng)爭(zhēng)也在不斷升級(jí)，相對(duì)與大賣場(chǎng)，正是因?yàn)闁|北社區(qū)生鮮門店的受眾空間和顧客接觸面小，就更加說(shuō)明了社區(qū)生鮮門店對(duì)顧客服務(wù)的必要性，同時(shí)在服務(wù)效果的表現(xiàn)上要明顯于和容易于大賣場(chǎng)。