生鮮門店的經營中，銷售業績始終都是經營者首要考慮的問題，要知道在原有業績上有所提升，并不是一件容易的事。生鮮門店是由人、貨、場三個要素構成的，想要提升業績，首先要從這三個要素上下功夫。在整個過程中，要充分發揮店長的把控作用，想要提升門店業績，店長需要做到以下幾點。

高效的溝通

月會：告知員工工作目標，訂立行動計劃；

周會：發現問題，提出解決方案；

例會：針對解決方案，通過例會有效地執行、跟進解決方案（每天做些什么）；

晨會：為了完成當天的目標，我們該做什么。

很多門店每周都開會，檢討一周有什么問題，給員工方法，確定一周主推，確定陳列怎么做，確定工作重心。比如：氣溫驟降，可以針對火鍋、燉煮類的周邊商品進行推廣，除了組合銷售還可以考慮做現場的堆頭叫賣。

對員工來講，是最好的學習機會，如果你不給員工方法，員工會繼續用原來的方法做事。通過每周總結，能夠發現問題，并提出解決方案。尋找提升業績的突破口，比如：確認天氣、節日、近期熱銷款等，最終確定下周行動方案！

提升人效

人效是每天每人的銷售額。如店鋪月度人效=該店當月銷售額/該店總人數（含店長、收銀、導購、倉管，不含夜間值班員和保安）/天數

人效能夠反映出的問題

1、員工的產品知識、銷售技巧；

2、員工與貨品之間的匹配；

3、排班是否合理。

如何提升人效

1、合理排班，強弱搭配；

2、合理安排場區（讓員工賣他最擅長的產品）；

3、學員到店要制定標準的學習計劃，確保學習內容一致，進度一致。

改善坪效

即每天每平米的銷售額。例如店鋪月度坪效=該店月銷售額/店鋪營業面積/天數。

坪效，是評估門店績效的第一指標，也能評估一家店的競爭力！反映庫存與銷售是否成正比！一家店鋪坪效出問題，反映這家店鋪人、貨、場三方面都出問題，而且問題不小！通過坪效，能夠分析店鋪面積的生產力；了解存貨數量與銷售對比；了解店鋪銷售真實情況。

改善坪效方法

生鮮門店所提供的商品，是我們存在的基礎。我們的關注點可以聚焦在品類管理、陳列、定價、控損、營銷幾個方面。

貨品管理

小店:

1.款精量多；

2.有明確主推款；

3.新品分批上市，加強頻率；

4.商品個性化，重點突出化。

大店:

1.商品寬度，深度一定要有保證；

2.一站式購物，解決顧客需求；

3.跟進物流配送；

4.數據分析是關鍵；

5.分區域分品類進行管理。

陳列管理

視覺營銷大行其道的今天，陳列在一定程度上是廣告學、市場營銷的集合體。在陳列上追求新意，是營銷手段上的必然選擇。尤其是重大節日和活動期間，帶有創意的陳列往往會促進銷售，宣傳門店的作用。著重點在于顏色的搭配和商品的組合。

商品說明

對于新導入的商品，應配有商品說明，內容包括：商品名稱、產地、規格、價格、商品特點、食用方法、加工步驟等。必要時對重點的促銷和推薦商品應更詳細說明，以此解決顧客顧慮，提高消費者對商品的認知度，達到促進銷售的目的。

以無花果為例，可強調其口感好熱量低多膳食纖維的特點，適宜需要低糖飲食的孕婦，需要潤腸通便的老人等。明確其營養功效，強調目標受眾，增加銷售份額。

營銷管理

通過買贈、廣播、試吃試做、賣手全方位的營銷模式促進銷售業績達成。例如季節性商品羊肉片，可以在秋冬季節打造火鍋節活動，通過現場現切售賣，增加賣場的銷售氣氛。

綜合來看，不論門店如何運營，宗旨只有一個，圍繞客戶需求，高坪效、勞效、高利潤、低成本、低風險。店長所要做的就是充分調動人員的積極性，最終達成高標準的貨物管理，精準到位的營銷，進而實現門店增收。