家住沙坪公園附近的王女士，最近發現家附近開了兩家量販零食連鎖店，周末送孩子培訓后，就到其中一家店給孩子辦了一張零食卡。

事實上，從去年開始，在江浙一帶廣為流行的量販式零食連鎖店，就開始在我市大量出現。從超市專柜的“蝸居式”生存到街頭零食店的“自立門戶”，零食店正在以鮮明的特色搶占市場。業內預計，今年我市量販式零食連鎖店可能突破200家。

遍地量販式零食店

所謂零食，其實主要就是休閑食品，不過，這些休閑零食已經向風味型、營養型、享受型甚至功能型轉化，尤其受到女性、小孩和老人的喜歡。

據了解，目前，我市最大的量販式零食連鎖店名叫樂棒棒量販零食店，其前身就是遍布大街小巷的樂棒棒專賣店，主要經營齊爽系列豆制品、泡椒系列等500多種休閑副食。到5月初，全市的110余家樂棒棒專賣店，全部更名為樂棒棒量販零食連鎖店。

樂棒棒量販式零食連鎖店負責人陳劍英介紹，去年初，他的第一家量販式零食店開在江北金源地下商場，當時是與國內量販零食店鼻祖浙江“老婆大人”創始人合作，取名“小口大口”。后來自己獨立經營，與樂棒棒專賣店進行整合;同時各類零食貨品從原來的500多種增加到2000多種。

據了解，目前，除了樂棒棒外，我市還有老婆御品、公主駕到、蘇州阿小等品牌量販零食連鎖店。去年4月初開店以來，老婆御品已經有20多家店，其中加盟店有10余家。

一塊餅干也可購買

這些量販零食連鎖店幾乎都以白色調為主，每個店面積大約100平方米，所有貨柜都是敞開式的，上千種零食全部是小包裝的散裝，自選稱重。

陳劍英說，對于零食連鎖店來說，產品的更新速度、種類多少是吸引和維護客戶群的砝碼，也是零食店的主要競爭力�，F在，他們一星期補貨兩次，有時一周要新上幾十種口味的零食。

重慶晨報記者在沙坪壩石碾盤車站看到，在附近不到300米的地方，就有兩家量販式零食店。記者在店內發現，不少零食在這里都可以分開銷售。比如餅干、糖果等，就可以一小塊的稱重來賣，即使是速溶咖啡，也可拆開后買一小包。

便捷的購買方式和新穎的商品、實惠的價格，使得量販式零食連鎖店迅速在主城區出現并火了起來。

價格比超市便宜兩成

“我們主要是廠家直供，價格比超市便宜20%左右�！崩掀庞废嚓P人士介紹，他們的團隊成員，也有很大部分來自浙江“老婆大人”。老婆御品整合了國內眾多廠家的資源，采取工廠直供渠道，減少了中間環節，大大降低了產品成本。

而樂棒棒負責人陳劍英也表示，他們的標準量販式零食連鎖店的2000多個單品，全部是買斷或者廠家直供，同款商品價格低于超市10%~25%，80%~90%的價格與淘寶同價，同時，還有一部分商品是獨家經營。

陳劍英說，量販式零食店實際上填補了國內超市不愿意做散裝銷售的空缺，因為散裝要稱重銷售，增加了人力成本，而超市的袋裝產品，顧客可以直接拿到收銀臺付款。因此，量販式零食店雖然價格比超市低，但也可以和超市同時存在，只不過在經營品種等方面，量販式零食店把超市40~50個平方的零食銷售專柜發揮到了極致，做成了100多個平方的敞開式貨柜連鎖店。

開量販式零食店

一年可收回投資

量販式零食連鎖店，基本上都采取加盟模式快速開店，那么，投資一家量販式零食店，成本究竟要多少?投資回報怎么樣?

以樂棒棒為例：一家量販式零食店面積在100平方米，裝修費10萬元，定制柜臺5萬元，租金每月在2萬~3萬元，人員大約5人，工資每月1.2萬元，電費每月2000元，一個加盟店，管理費和品牌使用費為5萬元(贈送價值2萬元的收銀設備)，管理周期為3年。開店的第一次投資硬成本在30萬元左右，總投資在60萬元左右(不包括貨品采購成本)。

經營零食店，一般10月到第二年3月為旺季，4~9月為淡季，一個100平方米的店面，如果經營正常，一個店每月銷售額可以做到15萬元左右，基本上一年就可以全部收回成本;做得好的，半年多就可以收回成本。

食品安全管理必須可控

開一家零食店，它最大的風險是什么?

樂棒棒陳總稱，量販式零食連鎖店與零售店一樣，風險主要有選址及經營管理;同時，作為食品店，它的另外一個風險還在于經營者對食品安全周期的管控，對食品安全管理必須要可控。

一般來說，零售店都是以每天的銷量下采購訂單，每家店，一般要保證有3天銷售量的存貨，但所有庫存商品不超過一個月。

（重慶晨報 記者 徐菊）