業(yè)內(nèi)人士指出，洋快餐與西餐混搭、洋快餐經(jīng)營中餐、酒樓經(jīng)營火鍋店等舉動僅僅是餐飲業(yè)跨界經(jīng)營的開始。

　　跨界為消費者提供新選擇

　　近日，總部在廈門的牡丹大酒樓在福州西二環(huán)門店開出旗下第一家火鍋店——海皇一品。“海皇一品以海鮮食材為主，走高端火鍋路線，今后海皇一品還將在福州以獨立店面形式開出新的分店，目前正在選址。”福州牡丹大酒樓有關(guān)人士表示，除了經(jīng)營火鍋品牌之外，牡丹大酒樓還準備在福州開設(shè)五星級酒店。據(jù)介紹，牡丹大酒樓首家五星級酒店牡丹國際大酒店已經(jīng)在廈門開業(yè)，一旦有合適的場地，牡丹大酒樓也會把五星級酒店開在福州。

　　無獨有偶的是，繼在先前推出油條豆?jié){等中式快餐之后，從上個月開始，國際洋快餐巨頭肯德基在福州的所有餐廳開始銷售兩款蓋澆飯：“培根蘑菇雞肉飯”和“巧手麻婆雞肉飯”，當前每款銷售價為18元。

　　據(jù)肯德基品牌負責(zé)人介紹，肯德基叫賣米飯，將中式傳統(tǒng)融入西式快餐，將本土化與創(chuàng)新研發(fā)相結(jié)合，為消費者提供了新的選擇。

　　另據(jù)記者了解，本土洋快餐品牌華萊士目前在全國已有2000多家分店，新近在福州又開始運營旗下另一餐飲品牌——菲常牛牛排館。

　　商家為了搶市場

　　“餐飲業(yè)跨界經(jīng)營提速，新品或者子品牌能否復(fù)制已有品牌的成功，值得觀察。”福建省烹飪協(xié)會有關(guān)負責(zé)人表示，當下，餐飲業(yè)的競爭已不可與往日同語，近期福州餐飲市場上不斷傳出的跨界經(jīng)營之舉其實向外界傳遞了一個信號，餐飲店家開發(fā)新品或是經(jīng)營子品牌其目的只有一個，在給消費者提供多元化選擇的同時，通過新品或者子品牌搶占更多市場份額。

　　福州某酒樓老總在聽聞牡丹大酒樓新一輪布點舉動之后對記者表示，牡丹大酒樓在酒樓領(lǐng)域已積攢了品牌基礎(chǔ)，而經(jīng)營火鍋品牌與五星級酒店跨界很大，外界對牡丹大酒樓確實有個再認識的過程。牡丹大酒樓在廈門試水五星級酒店后又馬不停蹄在福州布點火鍋店，應(yīng)該是在加強企

　　畢竟這10業(yè)的對外競爭力，多年來，很多人對牡丹大酒樓的認識僅僅是停留在單一的酒樓領(lǐng)域而已。
　　（海峽都市報 記者 黃立東）