來源/Mall先生

撰文/Mr. Mall

有消息稱，下個月起，CHANEL又要漲價了。Chanel Forever中號手袋售價將從7.49萬元漲至8.19萬元，目前同價的2.55手袋也將上漲至8.15萬元。

這一價格，已逼近Hermès家25寸鉑金包8.39萬元的專柜價了。

我問了門店銷售，得到的答復是：“我們還沒有接到正式通知，但既然網(wǎng)上有如此沸沸揚揚的聲音，那應該也不是空穴來風。”

畢竟，這不是CHANEL今年的第一次漲價了。3月的調(diào)價中，它家的小號CF手袋就從61,900元漲至71,800元，一夜之間差價近1萬，漲幅高達16%。

CHANEL經(jīng)典CF手袋

但頻繁的漲價絲毫沒有淹沒消費者的購買熱情。《北京商報》的記者周末前往北京SKP探店時，發(fā)現(xiàn)漲價消息一出，門店已排起長隊，并始終維持著15-20人的規(guī)模。

北京SKP的CHANEL門店 | 來源：《北京商報》

CHANEL集團最新業(yè)績報告顯示，其2022財年銷售額同比增長17%至172.2億美元，再創(chuàng)歷史新高，營業(yè)利潤增長5.8%至57.76億美元。

集團首席財務官Philippe Blondiaux稱，所有產(chǎn)品線均取得了雙位數(shù)增長，其中一半的收入增長來自于漲價，另一半則得益于整體銷量的提升。

而以中國為首的亞太地區(qū)仍然是Chanel最大的市場，營收實現(xiàn)同比增長14.3%，貢獻了超50%的營收。

顯然，面對真正高凈值的人群，“越貴越好賣”已成為奢侈品界的不二法門。

CHANEL門店 | 來源：網(wǎng)絡

消費兩極分化的情況在今年復雜的經(jīng)濟形勢下，不但沒有愈合的現(xiàn)象，反而愈演愈烈。我盤點了上海部分黑珍珠餐廳，2021年與今天的點評客單價的變化關(guān)系。

數(shù)據(jù)來源：大眾點評網(wǎng)

不難發(fā)現(xiàn)，絕大部分高檔餐飲，尤其是客單價在1,000元以上的頭部高端餐飲，相較于兩年前的客單價，變得更貴了。

換言之，真正的有錢人，更舍得吃了。

Le Comptoir de Pierre Gagnaire | 來源：品牌官網(wǎng)

而消費降級，出現(xiàn)在中產(chǎn)及以下、更普羅大眾的消費。

最近，恰逢各大上市公司陸續(xù)公布年報，幾家知名連鎖餐飲集團的業(yè)績相較于去年上半年的特殊時段，都呈現(xiàn)上漲態(tài)勢。但是有一個很關(guān)鍵的共同點是：

客單價都在下降。

注：肯德基、必勝客客單價為2023Q2數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)來源：巨潮資訊網(wǎng)、FT中文網(wǎng)

其中，作為最大眾化的餐飲之一，火鍋在很大程度上可以反映出日常聚餐類消費的水準。如此齊刷刷的下降態(tài)勢，能體現(xiàn)出來的是共同的聲音：

現(xiàn)在聚餐，點的少了、點的便宜了。

火鍋是聚餐最常見的選擇之一 | 來源：網(wǎng)絡

餐飲在空間和翻臺率上的天然限制，決定了其收入天花板很大程度上與客單價有關(guān)。當人均消費更低了，整體業(yè)績也很難實現(xiàn)爆發(fā)式的增長。

根據(jù)某頭部券商最新發(fā)布的研報數(shù)據(jù)，上述連鎖餐飲集團，目前的經(jīng)營業(yè)績大致僅恢復到了2019年的八成左右水準。肯德基也在最新季報中指出，同店銷售額仍低于2019年同期水平。

如今，小紅書上，很多人曬出了如何省錢吃火鍋，或者用冒菜作為火鍋平替的攻略。評論區(qū)里，免費借用會員卡打折的用戶則開啟了接龍。

而另一邊，是CHANEL希望用漲價，來吸引那些無所謂促銷、折扣，而是愿意為了體驗、服務和尊貴感“閉眼買單”的超級消費者。

小紅書博主截圖

今年6月，CHANEL宣布將在其廣州太古匯店、深圳灣萬象城店、成都IFS店開設(shè)尊享沙龍Chanel Les Salons Privés。

其中，僅CHANEL深圳灣萬象城店一家的投入就高達4,300萬元人民幣，旨在為高消費人群提供獨特和私密的購物體驗。

有些人，在吃飯時，默默少點了兩片午餐肉；

有些人，在VIC室，欣欣拿下了一只新手袋。