8月25日，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，建發(fā)會(huì)展集團(tuán)、思爾福主辦，蘇州市商業(yè)聯(lián)合會(huì)、無(wú)錫商業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合主辦，數(shù)十家餐飲類、零售類協(xié)會(huì)協(xié)辦的“2022中國(guó)長(zhǎng)三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)”在蘇州圓滿落幕！本次大會(huì)邀請(qǐng)龍頭企業(yè)和行業(yè)大咖共聚蘇州，分享各自成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，探討預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展未來(lái)，指引長(zhǎng)三角區(qū)域的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)抓住行業(yè)風(fēng)口，掘金萬(wàn)億藍(lán)海市場(chǎng)，助推長(zhǎng)三角區(qū)域預(yù)制菜行業(yè)更快更好發(fā)展！

2000+專業(yè)觀眾、行業(yè)玩家 攜手掘金萬(wàn)億賽道

作為江浙滬地區(qū)首個(gè)預(yù)制菜專業(yè)主題展，本次大會(huì)暨展會(huì)邀請(qǐng)水天堂、東園食品、佳禾食品、新天力、味滋美、杰膳食品、亞虹鋁箔、金葵集團(tuán)、大江智能、瀚元食品、眾欣智能、果之谷食品、星源食品、康元食品、國(guó)辣食品、德賽斯、欣和食品、前川食品、知味軒、中楚糧、吉成醬業(yè)等數(shù)十家預(yù)制菜龍頭、新興企業(yè)攜最新產(chǎn)品亮相展示，匯聚全國(guó)范圍內(nèi)最全的預(yù)制菜上下游優(yōu)質(zhì)企業(yè)，展品涵蓋水產(chǎn)品預(yù)制菜、肉產(chǎn)品預(yù)制菜、凈菜預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料、冷鏈機(jī)械包裝等。另外，組委會(huì)也邀請(qǐng)了2000名來(lái)自全國(guó)各地連鎖餐飲總經(jīng)理、團(tuán)餐企業(yè)負(fù)責(zé)人、商超便利采購(gòu)總監(jiān)、電商平臺(tái)選品負(fù)責(zé)人、政企采購(gòu)人員、預(yù)制菜上下游從業(yè)者、凍品批發(fā)商代理商等匯聚蘇州。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，零一創(chuàng)投、盒馬、蜀海、珍味小梅園、找食材、鮮多多、好得睞、躍海食品、二十二城供應(yīng)鏈、東東控股、食行生鮮、抖音、水天堂、鏈融央廚、江南大學(xué)、無(wú)錫大學(xué)等國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)及學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)圍繞資本視角、零售走勢(shì)、品牌營(yíng)銷、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、平臺(tái)賦能等話題發(fā)表干貨演講，傾情分享重磅觀點(diǎn)，思維交鋒精彩絕倫！吸引了近千名預(yù)制菜從業(yè)者參與，展位現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，商機(jī)滿滿。

目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正處于極速發(fā)展的歷史機(jī)遇期，大步向著萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)，本次“2022中國(guó)長(zhǎng)三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)”的舉行，為長(zhǎng)三角地區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展添磚加瓦，為長(zhǎng)三角人民能夠吃上更有品質(zhì)的預(yù)制菜貢獻(xiàn)一份力量！

2 嘉賓觀點(diǎn)金句頻出  行家演講掌聲雷動(dòng)

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)除舉行1場(chǎng)主論壇外，還舉行了1場(chǎng)發(fā)布會(huì)和1場(chǎng)專題創(chuàng)新論壇：2022中國(guó)長(zhǎng)三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)論壇、中國(guó)商超預(yù)制菜推進(jìn)聯(lián)盟籌建信息發(fā)布會(huì)、2022中國(guó)華中預(yù)制菜供應(yīng)鏈及新零售論壇。多家國(guó)內(nèi)預(yù)制菜龍頭企業(yè)分享落地實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，探討預(yù)制菜行業(yè)新發(fā)展機(jī)遇，現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席，掌聲雷動(dòng)、高潮迭起！

8月24日 2022中國(guó)長(zhǎng)三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)論壇

余璐：零一創(chuàng)投管理合伙人 

主題：早期資本眼中的預(yù)制菜投資機(jī)會(huì)

短期內(nèi)資本市場(chǎng)資金流向，總體分為2B端機(jī)會(huì)、2C端機(jī)會(huì)、全社會(huì)共同推動(dòng)基礎(chǔ)設(shè)施。在二級(jí)市場(chǎng)有不少公司做了增資擴(kuò)股，通過(guò)擴(kuò)建產(chǎn)能滿足這部分的需求，二級(jí)市場(chǎng)的錢會(huì)慢慢向B端；一級(jí)市場(chǎng)的錢和民間資本從C端慢慢地流向B端，大體上來(lái)說(shuō)，ToC端的投入會(huì)往ToB端傾斜。國(guó)家和一些大廠都在積極地布局終端末端配送的優(yōu)化體系，這個(gè)環(huán)節(jié)的資金投入還是持續(xù)的過(guò)程。

張金菊：盒馬公共事務(wù)部總監(jiān)

主題：新零售渠道的預(yù)制菜創(chuàng)新與實(shí)踐

盒馬發(fā)展預(yù)制菜總結(jié)為四個(gè)特色，即先發(fā)優(yōu)勢(shì)、研發(fā)能力、加工能力、營(yíng)銷配送體系。這四個(gè)概念可能每一個(gè)零售平臺(tái)都有，而盒馬則在這些方面做了創(chuàng)新工作，核心是打造商品，因?yàn)橹挥猩唐菲焚|(zhì)、商品性價(jià)比，才能吸引更多的消費(fèi)者選購(gòu)預(yù)制菜，我們也相信隨著技術(shù)的進(jìn)步和預(yù)制菜的普及，這個(gè)賽道也將會(huì)有更多更好的產(chǎn)品，我們也希望能和更多、更好的商家進(jìn)行合作。

浦文明：珍味小梅園創(chuàng)始人&CEO

主題：預(yù)制菜品牌的社區(qū)之道

對(duì)于珍味小梅園來(lái)說(shuō)，更多的凍品預(yù)制菜的主力渠道是在線下。在這兩年里我們快速地探索社區(qū)店的模式，有類似投遞柜的，有專柜形式的，包括今年推出了預(yù)制菜專營(yíng)店。我們?cè)谏虾Ｒ咔榉浅?yán)重的時(shí)候，做了社區(qū)團(tuán)購(gòu)，在未來(lái)還會(huì)一直會(huì)做下去。大眾消費(fèi)品的邏輯一定是要把規(guī)模做大，規(guī)模有優(yōu)勢(shì)，在保證利潤(rùn)率的前提下，零售才有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，這是預(yù)制菜的方向。

王境波：蜀海創(chuàng)新體驗(yàn)中心負(fù)責(zé)人

主題：預(yù)制菜供應(yīng)鏈時(shí)代的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)階

提高B端預(yù)制菜使用率，找到差異化，就要從最底層的角度出發(fā)。我們整合上游的食材、味道、設(shè)備的供應(yīng)鏈合作伙伴資源，一起搭建大型完善的組建庫(kù)。從蔬菜、牛羊、家禽、水產(chǎn)，從生制品、預(yù)調(diào)味品、熟制品、成品，每一個(gè)都有組件庫(kù)，在組件庫(kù)里，包括風(fēng)味的標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，以及生產(chǎn)當(dāng)中用到的，每一塊都是單一的。當(dāng)有了這個(gè)以后，再去搭建整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品體系，整個(gè)變化才會(huì)靈活。

錢和：江南大學(xué)食品學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師 

主題：預(yù)制菜食品工業(yè)化和食品安全

預(yù)制菜食品工業(yè)化是不可阻擋的必然趨勢(shì)，而在工業(yè)化視角下預(yù)制菜，存在著人員、設(shè)備、材料、方法和環(huán)境五個(gè)方面的潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。可以基于食品鏈，利用FMEA方法，系統(tǒng)進(jìn)行潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，準(zhǔn)確鎖定潛在危害。通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)管理，預(yù)防、消除或有效控制導(dǎo)致產(chǎn)生潛在危害的根本原因，勿輕小事，小隙沉舟，食品安全永遠(yuǎn)是有效預(yù)防勝于實(shí)時(shí)糾偏。

盧春龍：找食材創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)

主題：如何打造一站式供應(yīng)平臺(tái)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能

作為面向下沉市場(chǎng)的預(yù)制菜供應(yīng)鏈平臺(tái)，找食材將上下游市場(chǎng)串聯(lián)起來(lái)，降低了成本，減少了對(duì)大廚的依賴，滿足餐廳的多樣化訴求。對(duì)于上游的預(yù)制菜工廠來(lái)說(shuō)，找食材搭建了一個(gè)對(duì)接下沉市場(chǎng)的平臺(tái)，也減少了拓展銷售渠道的資金，可以更加注重研發(fā)和生產(chǎn)。下游客戶產(chǎn)品需求也可以通過(guò)平臺(tái)反饋至上游，提高工廠的研發(fā)推進(jìn)能力和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)能力，達(dá)成信息化高效的銷售能力，從而推動(dòng)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展。

姚煒達(dá)：鮮多多（中國(guó)）餐飲總裁

主題：現(xiàn)代發(fā)達(dá)國(guó)家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和特征

預(yù)制菜究竟有哪些特點(diǎn)呢？第一，便利便利再便利，快捷快捷再快捷，把便利快捷做到極致，這是第一個(gè)特征；預(yù)制菜的第二個(gè)特點(diǎn)是要做得好吃，餐飲產(chǎn)品，好吃是硬道理；第三個(gè)特點(diǎn)是追求高性價(jià)比。總而言之，“便利、好吃、性價(jià)比高”是預(yù)制菜1.0的三大要素，也是世界預(yù)制菜發(fā)展的三大特征。

黃彬茹：躍海食品集團(tuán)副總裁

主題：水產(chǎn)預(yù)制產(chǎn)業(yè)發(fā)展介紹

健康、綠色水產(chǎn)品成為消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，但是當(dāng)前水產(chǎn)品質(zhì)量安全仍存在不少安全隱患，水產(chǎn)品市場(chǎng)仍面臨質(zhì)量安全因素不穩(wěn)定的巨大壓力，水產(chǎn)養(yǎng)殖只有完善生產(chǎn)、加工、流通、銷售各個(gè)流程。把各個(gè)流程采集的信息反饋到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖健康、長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，未來(lái)破局一定在商業(yè)模式和產(chǎn)業(yè)模式上革新。

靖迎春：二十二城供應(yīng)鏈副總裁

主題：以效率和創(chuàng)新助力客戶打造核心壁壘

預(yù)制菜的底層邏輯實(shí)際上是中餐標(biāo)準(zhǔn)化。首先，我們要有方法論，要將“交付及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、食材標(biāo)準(zhǔn)化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、倉(cāng)儲(chǔ)物流標(biāo)準(zhǔn)化、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化”這6大標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行整合。這些“標(biāo)準(zhǔn)”在每一個(gè)環(huán)節(jié)里都形成了標(biāo)準(zhǔn)化的管理，研發(fā)人員制定標(biāo)準(zhǔn)，讓食安人員、品質(zhì)管理人員等執(zhí)行和監(jiān)管。只有采用標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，產(chǎn)品才更有競(jìng)爭(zhēng)力。

周偉：好得睞董事長(zhǎng)助理

主題：預(yù)制菜--萬(wàn)億市場(chǎng)賽道的“起承轉(zhuǎn)合”

預(yù)制菜從90年代開始萌芽，為什么現(xiàn)在才走向風(fēng)口浪尖？任何一個(gè)風(fēng)口的興起，一定是符合當(dāng)下人們的生活方式，所以第一個(gè)因素就是“消費(fèi)升級(jí)”。這里有一組數(shù)據(jù)：城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入，從2010年的1.9萬(wàn)元增長(zhǎng)至2021年的4.7萬(wàn)元，11年CAGR為8.6%。人們的生產(chǎn)水平提高了，隨之而來(lái)的生活方式、生活理念，包括消費(fèi)結(jié)構(gòu)都發(fā)生了巨大的改變。

8月25日 2022中國(guó)長(zhǎng)三角預(yù)制菜供應(yīng)鏈及新零售論壇

都大明：餐旅文化學(xué)者，無(wú)錫城市學(xué)院教授

主題：江南文化背景下的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

預(yù)制菜是一輪颶風(fēng)，我們完全可以把它認(rèn)為颶風(fēng)的浪潮。疫情帶給預(yù)制菜千載難逢的機(jī)會(huì)，但對(duì)有些企業(yè)來(lái)講是一次海嘯。我們?cè)谛袠I(yè)里面會(huì)覺得無(wú)錫餐飲相當(dāng)好，但很多省級(jí)的老字號(hào)都關(guān)門了，有的老字號(hào)前兩年剛剛接待過(guò)法國(guó)馬克龍，但是市場(chǎng)卻要讓你關(guān)閉，各方面的政策利好攤到企業(yè)就幾萬(wàn)塊錢。所以我們認(rèn)為這不是藍(lán)海，至少預(yù)制菜行業(yè)是一個(gè)紅海，而且是一個(gè)深深的紅海。

嚴(yán)慶東：東東控股董事長(zhǎng)

主題：供應(yīng)鏈如何滿足B端預(yù)制菜的需求

一個(gè)完整的供應(yīng)鏈公司需要具備四個(gè)特性：第一，具備產(chǎn)品從無(wú)到有的過(guò)程，比如說(shuō)我們的漁業(yè)、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)，是從無(wú)到有的過(guò)程；第二，具備研發(fā)制造生產(chǎn)能力，也就是預(yù)制菜的工廠，加工、研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)；第三，要能夠解決貿(mào)易端和服務(wù)，比如說(shuō)市場(chǎng)上做批發(fā)，做零售，或者做業(yè)務(wù)和技術(shù)服務(wù)的；最后才是終端的用戶，終端的用戶也分成B端和C端。

楊葉：食行生鮮副總經(jīng)理

主題：精品預(yù)制菜的選品原則

市場(chǎng)選品的五個(gè)邏輯：一是要有明顯節(jié)日性，產(chǎn)品差異化，比如大牌跨界聯(lián)動(dòng)，節(jié)日家宴禮盒等；二是以方便為核心，滿足衍生需求，貼合食行的用戶畫像；三是三個(gè)抓手，熱門菜式、地域特色、味蕾刺激，“入柜”以地域口味為主，“直郵”以熱門菜系/味蕾刺激為主；四是打造自有品牌護(hù)城河；五是爆品思維，不斷打磨細(xì)節(jié)，把產(chǎn)品做到細(xì)致，從而促成下一步的“行為”的產(chǎn)生。

韓宇：抖音企服總監(jiān)

主題：預(yù)見未來(lái)，搶占預(yù)制菜營(yíng)銷新風(fēng)口

直播的三要素人、貨、場(chǎng)細(xì)拆下來(lái)，第一是心智種草，抖音把用戶分為八大用戶，商家針對(duì)對(duì)應(yīng)用戶的消費(fèi)習(xí)慣去做內(nèi)容，打穿用戶心智；再就是電商重在貨品的搭配，包括引流款、利潤(rùn)款、主推款和福利款怎么形成合理的占比，來(lái)進(jìn)一步提高預(yù)制菜的核心利潤(rùn)；最后是直播間團(tuán)隊(duì)搭建，在團(tuán)隊(duì)不同的階段需要招什么人，做什么事情，抖音給大家做了一個(gè)比較和參考模型。

于巍：水天堂集團(tuán)品牌總監(jiān)

主題：預(yù)制菜—餐飲連鎖品牌第二增長(zhǎng)曲線

在好吃的問(wèn)題上有兩個(gè)本質(zhì)的問(wèn)題，首先預(yù)制菜不是傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的重復(fù)，經(jīng)驗(yàn)很重要，但是預(yù)制菜是經(jīng)驗(yàn)與科研開發(fā)進(jìn)步相結(jié)合的事物，比如殺菌、冷凍、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸怎么保持食品口感。第二，預(yù)制菜既考驗(yàn)新鮮風(fēng)味與現(xiàn)代加工的對(duì)接，也考驗(yàn)菜譜與時(shí)代同步更新的能力。所以我們要不斷地把握最前沿的科研信息，用新零售的概念和研究機(jī)構(gòu)的大數(shù)據(jù)做參考，讓預(yù)制菜保持與時(shí)代更新的同步。

張科：鏈融央廚合伙人

主題：預(yù)制菜本質(zhì)探索

預(yù)制菜的本質(zhì)其實(shí)是供應(yīng)鏈的變革，是生產(chǎn)方式的一個(gè)變革，是餐飲跟食品融合的新物種。我做了十幾年的供應(yīng)鏈，我的體會(huì)是，如果今天你想做好預(yù)制菜，它實(shí)際是一個(gè)供應(yīng)鏈的事情，離開了供應(yīng)鏈的預(yù)制菜品牌將來(lái)一定沒(méi)有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。但是供應(yīng)鏈到底是什么？供應(yīng)鏈?zhǔn)莾蓚�(gè)詞，產(chǎn)品+服務(wù)，沒(méi)有產(chǎn)品不行，沒(méi)有服務(wù)也不行，是兩個(gè)重要的結(jié)合。

3 走進(jìn)水天堂、食行生鮮在企業(yè)游學(xué)中收獲滿滿干貨！

由思爾福主辦的2022中國(guó)長(zhǎng)三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)之“水天堂”“食行生鮮”游學(xué)活動(dòng)于2022年8月25日?qǐng)A滿收官！

滿懷學(xué)習(xí)熱情的游學(xué)成員們來(lái)到水天堂和食行生鮮，開啟了一段令人難忘的行程。這是一次有深度、有價(jià)值、有收獲的企業(yè)交流之旅。

游學(xué)成員們走進(jìn)蘇州水天堂，企業(yè)負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹了企業(yè)的發(fā)展沿革與運(yùn)營(yíng)模式，游學(xué)成員們實(shí)地參觀了企業(yè)展館、廠區(qū)與先進(jìn)的冷鏈物流設(shè)施。據(jù)悉，水天堂自2013年6月成立以來(lái)，公司秉承“用優(yōu)質(zhì)食材、做良心食品，樹行業(yè)標(biāo)桿”的經(jīng)營(yíng)理念，立足于生產(chǎn)和研發(fā)中、西餐半成品、淡水魚、豬肉、牛肉等多元化產(chǎn)品。

游學(xué)成員們來(lái)到食行生鮮，對(duì)企業(yè)的生鮮技術(shù)部門、生產(chǎn)部門、物流配送等進(jìn)行了參訪，并實(shí)地體驗(yàn)自提柜自提蔬菜生鮮的操作方法。據(jù)悉，食行生鮮成立于2012年，是一家專注于社區(qū)生鮮宅配的零售企業(yè)。食行首創(chuàng)生鮮C2B2F商業(yè)模式，深耕蘇州、上海和無(wú)錫三地，擁有超280萬(wàn)家庭用戶，長(zhǎng)期占據(jù)生鮮電商日活榜首。

在此，誠(chéng)摯的感謝中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)的指導(dǎo)，以及各主辦、協(xié)辦單位、合作媒體對(duì)2022中國(guó)長(zhǎng)三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)的大力支持與肯定，我們將繼續(xù)砥礪前行，以匠心精神為您呈現(xiàn)更具價(jià)值、優(yōu)質(zhì)的大會(huì)，期待和您更好的相遇，9月22日-23日，期待深圳再聚！

2022中國(guó)長(zhǎng)三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)已完美落幕，緊接著，2022中國(guó)大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)將于2022年9月22日-23日在廣東深圳隆重舉行！

“2022中國(guó)大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)”為大灣區(qū)首個(gè)預(yù)制菜專業(yè)主題展，展示數(shù)千種預(yù)制菜最新產(chǎn)品，打造“中國(guó)大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一站式展示、交易盛會(huì)”！