到五星級(jí)酒店吃飯，不用支付茶位費(fèi)，人均消費(fèi)僅48元，還有免費(fèi)糕點(diǎn)、水果糖水任食？如此平價(jià)的享受并非天方夜譚，在廣州確有一眾五星級(jí)酒店為刺激消費(fèi)，推出了這一最新促銷政策。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，這一現(xiàn)象預(yù)示著受金融危機(jī)影響，廣州餐飲業(yè)“寒冬”已經(jīng)到來(lái)。在全市餐飲市場(chǎng)萎縮的現(xiàn)狀下，中高低檔酒樓、連鎖快餐業(yè)紛紛降價(jià)促銷，就連五星級(jí)酒店也推平價(jià)菜攬客，以期爭(zhēng)搶市場(chǎng)份額。但對(duì)于五星級(jí)酒樓競(jìng)相爭(zhēng)分平價(jià)市場(chǎng)一杯羹的做法，業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià)卻是褒貶不一。

　　三口人4道菜144元搞掂

　　昨日晚飯時(shí)間，記者來(lái)到東方賓館8樓中餐廳，只見(jiàn)餐廳里人頭攢動(dòng)，剛等到餐位的黃先生一家三口，正在研究新菜譜。黃先生自稱是該餐廳的常客，每周末都會(huì)領(lǐng)著妻兒前來(lái)吃晚飯。“不用付茶位費(fèi)了！連白飯都送了。”黃先生指著新菜譜下方的說(shuō)明，驚喜地告訴記者。

　　黃先生透露，按照酒店新推的優(yōu)惠套餐的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，人均消費(fèi)48元，三人同行就是144元，可以點(diǎn)4道菜，“原來(lái)點(diǎn)一道招牌烏骨雞都不止144元，現(xiàn)在144元不僅能吃到餐廳最貴的烏骨雞這道菜，還能再點(diǎn)多兩道葷菜、一道素菜，吃飽后還有廣式點(diǎn)心、水果、糖水免費(fèi)任食。”精明的黃太太也在一旁大嘆“確實(shí)很抵食”。黃太太向記者算了筆賬，自己昨晚的這餐飯，要是放在一個(gè)月前，總價(jià)可達(dá)486元，“平價(jià)套餐的價(jià)格，還不到原價(jià)的三分之一”。

　　無(wú)獨(dú)有偶，記者連日來(lái)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，包括中國(guó)大酒店、白天鵝賓館、廣東國(guó)際大酒店在內(nèi)的廣州市多家五星級(jí)酒店也競(jìng)相推出了類似的餐飲優(yōu)惠套餐。

　　在廣東國(guó)際大酒店三樓餐廳，記者發(fā)現(xiàn)，其推出的“五星級(jí)酒店做平價(jià)菜”最低消費(fèi)20元的促銷套餐，更是吸引了周邊的上班族前來(lái)消費(fèi)，“午飯后免費(fèi)送糖水，晚餐免費(fèi)送水果，跟街邊大排檔、快餐店一個(gè)價(jià)，但環(huán)境、出品卻是五星級(jí)水準(zhǔn)。”在環(huán)市東路友誼商業(yè)大廈上班的白領(lǐng)吳小姐說(shuō)。

　　商務(wù)宴請(qǐng)減少

　　星級(jí)酒店目光瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)

　　“五星級(jí)酒店做平價(jià)菜”吸引了很多客人，“以前有的餐廳只有20來(lái)位客人，現(xiàn)在常常有200～300位，客源足足增長(zhǎng)了10倍多。周邊的上班族已經(jīng)把這里當(dāng)作自己?jiǎn)挝坏娘執(zhí)昧恕?#8221;一家被訪的五星級(jí)酒店餐飲部負(fù)責(zé)人眉開眼笑。

　　薄利多銷拓新市場(chǎng)所需

　　東方賓館中餐部副經(jīng)理陳桂萍向記者道出了高星級(jí)酒店放低身段做起平價(jià)菜的內(nèi)幕。據(jù)介紹，以往廣州的高星級(jí)酒店大多看重海外、歐美客人以及交易會(huì)客商的客源市場(chǎng)，但由于今年下半年金融危機(jī)，令海外市場(chǎng)環(huán)境急劇下挫，加上交易會(huì)移師琶洲，令像東方賓館這樣盤踞在老展館周邊的高星級(jí)酒店，商務(wù)宴請(qǐng)的數(shù)量急劇減少。

　　與此同時(shí)，廣州乃至國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境相對(duì)較穩(wěn)定，國(guó)內(nèi)消費(fèi)力仍強(qiáng)勁，只是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)高星級(jí)酒店向來(lái)有一種距離感，認(rèn)為高星級(jí)酒店的價(jià)位“高不勝寒”，因此鮮少走進(jìn)這些高星級(jí)酒店吃飯、住店，因此以“平價(jià)菜”、“特惠套房”等促銷形式，不僅可以把大量國(guó)內(nèi)消費(fèi)者吸引過(guò)來(lái)，而且“價(jià)錢合理，環(huán)境高檔，出品好吃”作為五星級(jí)酒店籠絡(luò)客源的三大法寶，令得“平價(jià)菜”不僅沒(méi)有虧本，還賺了人氣，造了口碑，薄利多銷，反而增加了利潤(rùn)。“客人多了，酒店的資源包括空調(diào)、人工等成本也不會(huì)浪費(fèi)。”陳桂萍說(shuō)。

　　對(duì)于出品降格的質(zhì)疑，東方賓館中餐部廚師長(zhǎng)潘永強(qiáng)解釋說(shuō)，平價(jià)菜選料都是要求嚴(yán)格的高級(jí)接待宴會(huì)用料裁改剩下的優(yōu)質(zhì)原材料，廚師也是賓館做宴會(huì)菜的大廚，出品質(zhì)量絕對(duì)不會(huì)差。

　　食品原料價(jià)格有所回落

　　餐飲市場(chǎng)從“漲聲一片”到“四面降歌”，業(yè)內(nèi)人士指出，這一變化與近期豬肉、食用油等部分食品原料價(jià)格回落的關(guān)系密切。

　　據(jù)了解，今年前10個(gè)月，由于物價(jià)持續(xù)上漲，包括洋快餐麥當(dāng)勞、肯德基、廣州本地快餐以及市內(nèi)中高低檔餐飲食肆先后實(shí)施多輪漲價(jià)。但是10月份以來(lái)，國(guó)內(nèi)食品原材料價(jià)格回落明顯，CPI增幅也連連下降。剛剛出爐的11月份居民消費(fèi)價(jià)格總水平增幅(CPI)在10月份下行的基礎(chǔ)上再次下降0.8%，其中豬肉價(jià)格下降9.3%、鮮蛋價(jià)格下降4.8%、鮮菜價(jià)格下降2.1%、油脂價(jià)格下降0.1%。

　　五星酒店應(yīng)走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)之路

　　昨日，記者采訪一位餐飲界資深人士、廣州一老字號(hào)酒家總廚，該總廚就直言“不贊同這一做法”。他向記者分析指出，五星級(jí)酒店在其常客心里有著“不是一般市民能消費(fèi)得起”的消費(fèi)優(yōu)越感，這些常客認(rèn)為到五星級(jí)酒店消費(fèi)是地位和身份的象征，這正是他們?cè)敢饣ǜ嗟腻X到五星級(jí)酒店的餐廳吃頓家常便飯的原因所在。

　　“五星級(jí)酒店做平價(jià)菜”的促銷政策，雖然可以改善五星級(jí)“中餐客源不滿員”的狀況，但同時(shí)較為低廉的價(jià)格也令常客“失了身份”，而導(dǎo)致這些穩(wěn)定客源的流失。

　　該人士認(rèn)同市內(nèi)個(gè)別五星級(jí)酒店堅(jiān)持不做平價(jià)菜的做法，認(rèn)為五星級(jí)酒店沒(méi)有必要與普通酒店、平價(jià)快餐店?duì)帄Z平價(jià)餐飲市場(chǎng)的市場(chǎng)份額。他擔(dān)心，五星級(jí)酒店的這一低成本運(yùn)作很難堅(jiān)守高品質(zhì)的出品，“平價(jià)只能是權(quán)宜之計(jì)，最終還是要走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)之路”。

　　信息時(shí)報(bào)記者 周芳

　　到五星級(jí)酒店吃飯，不用支付茶位費(fèi)，人均消費(fèi)僅48元，還有免費(fèi)糕點(diǎn)、水果糖水任食？如此平價(jià)的享受并非天方夜譚，在廣州確有一眾五星級(jí)酒店為刺激消費(fèi)，推出了這一最新促銷政策。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，這一現(xiàn)象預(yù)示著受金融危機(jī)影響，廣州餐飲業(yè)“寒冬”已經(jīng)到來(lái)。在全市餐飲市場(chǎng)萎縮的現(xiàn)狀下，中高低檔酒樓、連鎖快餐業(yè)紛紛降價(jià)促銷，就連五星級(jí)酒店也推平價(jià)菜攬客，以期爭(zhēng)搶市場(chǎng)份額。但對(duì)于五星級(jí)酒樓競(jìng)相爭(zhēng)分平價(jià)市場(chǎng)一杯羹的做法，業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià)卻是褒貶不一。

　　三口人4道菜144元搞掂

　　昨日晚飯時(shí)間，記者來(lái)到東方賓館8樓中餐廳，只見(jiàn)餐廳里人頭攢動(dòng)，剛等到餐位的黃先生一家三口，正在研究新菜譜。黃先生自稱是該餐廳的常客，每周末都會(huì)領(lǐng)著妻兒前來(lái)吃晚飯。“不用付茶位費(fèi)了！連白飯都送了。”黃先生指著新菜譜下方的說(shuō)明，驚喜地告訴記者。

　　黃先生透露，按照酒店新推的優(yōu)惠套餐的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，人均消費(fèi)48元，三人同行就是144元，可以點(diǎn)4道菜，“原來(lái)點(diǎn)一道招牌烏骨雞都不止144元，現(xiàn)在144元不僅能吃到餐廳最貴的烏骨雞這道菜，還能再點(diǎn)多兩道葷菜、一道素菜，吃飽后還有廣式點(diǎn)心、水果、糖水免費(fèi)任食。”精明的黃太太也在一旁大嘆“確實(shí)很抵食”。黃太太向記者算了筆賬，自己昨晚的這餐飯，要是放在一個(gè)月前，總價(jià)可達(dá)486元，“平價(jià)套餐的價(jià)格，還不到原價(jià)的三分之一”。

　　無(wú)獨(dú)有偶，記者連日來(lái)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，包括中國(guó)大酒店、白天鵝賓館、廣東國(guó)際大酒店在內(nèi)的廣州市多家五星級(jí)酒店也競(jìng)相推出了類似的餐飲優(yōu)惠套餐。

　　在廣東國(guó)際大酒店三樓餐廳，記者發(fā)現(xiàn)，其推出的“五星級(jí)酒店做平價(jià)菜”最低消費(fèi)20元的促銷套餐，更是吸引了周邊的上班族前來(lái)消費(fèi)，“午飯后免費(fèi)送糖水，晚餐免費(fèi)送水果，跟街邊大排檔、快餐店一個(gè)價(jià)，但環(huán)境、出品卻是五星級(jí)水準(zhǔn)。”在環(huán)市東路友誼商業(yè)大廈上班的白領(lǐng)吳小姐說(shuō)。

　　商務(wù)宴請(qǐng)減少

　　星級(jí)酒店目光瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)

　　“五星級(jí)酒店做平價(jià)菜”吸引了很多客人，“以前有的餐廳只有20來(lái)位客人，現(xiàn)在常常有200～300位，客源足足增長(zhǎng)了10倍多。周邊的上班族已經(jīng)把這里當(dāng)作自己?jiǎn)挝坏娘執(zhí)昧恕?#8221;一家被訪的五星級(jí)酒店餐飲部負(fù)責(zé)人眉開眼笑。

　　薄利多銷拓新市場(chǎng)所需

　　東方賓館中餐部副經(jīng)理陳桂萍向記者道出了高星級(jí)酒店放低身段做起平價(jià)菜的內(nèi)幕。據(jù)介紹，以往廣州的高星級(jí)酒店大多看重海外、歐美客人以及交易會(huì)客商的客源市場(chǎng)，但由于今年下半年金融危機(jī)，令海外市場(chǎng)環(huán)境急劇下挫，加上交易會(huì)移師琶洲，令像東方賓館這樣盤踞在老展館周邊的高星級(jí)酒店，商務(wù)宴請(qǐng)的數(shù)量急劇減少。

　　與此同時(shí)，廣州乃至國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境相對(duì)較穩(wěn)定，國(guó)內(nèi)消費(fèi)力仍強(qiáng)勁，只是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)高星級(jí)酒店向來(lái)有一種距離感，認(rèn)為高星級(jí)酒店的價(jià)位“高不勝寒”，因此鮮少走進(jìn)這些高星級(jí)酒店吃飯、住店，因此以“平價(jià)菜”、“特惠套房”等促銷形式，不僅可以把大量國(guó)內(nèi)消費(fèi)者吸引過(guò)來(lái)，而且“價(jià)錢合理，環(huán)境高檔，出品好吃”作為五星級(jí)酒店籠絡(luò)客源的三大法寶，令得“平價(jià)菜”不僅沒(méi)有虧本，還賺了人氣，造了口碑，薄利多銷，反而增加了利潤(rùn)。“客人多了，酒店的資源包括空調(diào)、人工等成本也不會(huì)浪費(fèi)。”陳桂萍說(shuō)。

　　對(duì)于出品降格的質(zhì)疑，東方賓館中餐部廚師長(zhǎng)潘永強(qiáng)解釋說(shuō)，平價(jià)菜選料都是要求嚴(yán)格的高級(jí)接待宴會(huì)用料裁改剩下的優(yōu)質(zhì)原材料，廚師也是賓館做宴會(huì)菜的大廚，出品質(zhì)量絕對(duì)不會(huì)差。

　　食品原料價(jià)格有所回落

　　餐飲市場(chǎng)從“漲聲一片”到“四面降歌”，業(yè)內(nèi)人士指出，這一變化與近期豬肉、食用油等部分食品原料價(jià)格回落的關(guān)系密切。

　　據(jù)了解，今年前10個(gè)月，由于物價(jià)持續(xù)上漲，包括洋快餐麥當(dāng)勞、肯德基、廣州本地快餐以及市內(nèi)中高低檔餐飲食肆先后實(shí)施多輪漲價(jià)。但是10月份以來(lái)，國(guó)內(nèi)食品原材料價(jià)格回落明顯，CPI增幅也連連下降。剛剛出爐的11月份居民消費(fèi)價(jià)格總水平增幅(CPI)在10月份下行的基礎(chǔ)上再次下降0.8%，其中豬肉價(jià)格下降9.3%、鮮蛋價(jià)格下降4.8%、鮮菜價(jià)格下降2.1%、油脂價(jià)格下降0.1%。

　　五星酒店應(yīng)走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)之路

　　昨日，記者采訪一位餐飲界資深人士、廣州一老字號(hào)酒家總廚，該總廚就直言“不贊同這一做法”。他向記者分析指出，五星級(jí)酒店在其常客心里有著“不是一般市民能消費(fèi)得起”的消費(fèi)優(yōu)越感，這些常客認(rèn)為到五星級(jí)酒店消費(fèi)是地位和身份的象征，這正是他們?cè)敢饣ǜ嗟腻X到五星級(jí)酒店的餐廳吃頓家常便飯的原因所在。

　　“五星級(jí)酒店做平價(jià)菜”的促銷政策，雖然可以改善五星級(jí)“中餐客源不滿員”的狀況，但同時(shí)較為低廉的價(jià)格也令常客“失了身份”，而導(dǎo)致這些穩(wěn)定客源的流失。

　　該人士認(rèn)同市內(nèi)個(gè)別五星級(jí)酒店堅(jiān)持不做平價(jià)菜的做法，認(rèn)為五星級(jí)酒店沒(méi)有必要與普通酒店、平價(jià)快餐店?duì)帄Z平價(jià)餐飲市場(chǎng)的市場(chǎng)份額。他擔(dān)心，五星級(jí)酒店的這一低成本運(yùn)作很難堅(jiān)守高品質(zhì)的出品，“平價(jià)只能是權(quán)宜之計(jì)，最終還是要走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)之路”。
　　（信息時(shí)報(bào) 記者 周芳）