生鮮食品如何“嫁接”進超市
來源：
聯商網
2005-05-30 10:50
超市生鮮區與農貿市場不同的是，顧客在超市明亮而潔凈的環境中購物，此時的生鮮食品則具有了更豐富的內涵，不僅包括一般的農副產品，還涉及一些相關性的產品，例如，加工食品、半加工食品、廚房用品等，是家庭廚房所必需的。
目前，超市里的生鮮食品有它固定的消費群體。一位家住巴黎豪苑的張女士告訴記者，現在她每天都到附近的超市買菜，她說，超市的服務周到，不用擔心缺斤少兩問題，又用不著在嘈雜臟亂的菜市場里討價還價，有一種“心情舒暢”的感覺。
生鮮食品進超市是近幾年來的事。記者在調查中發現，超市的生鮮食品區并沒有受到很多人的認可。這是為什么呢？
市民對超市里的生鮮食品有二怕：
一怕菜價貴。記者在市內的幾家大型超市了解到，這里的菜價普遍高于農貿市場上的售價。一位家住北門口附近的王老太太雖然距離超市很近，但買菜時還是要到農貿市場上去，“有的時候超市里的菜要比農貿市場上的菜貴上一倍呀！”老太太說：“現在閑著在家的人不少，還沒到為節省半小時工夫，到超市去買高價菜的地步。”
二怕不新鮮。在幾家超市里，記者看到，盡管超市里有保鮮設備，但由于放置時間長，許多蔬菜還是打蔫了。這樣的蔬菜不可能引起消費者的購買欲望。
看來，到超市購買蔬菜、鮮肉等副食品，不僅僅是享受良好的購物環境，更需要實實在在的低價格。要讓大多數的市民認可超市里的生鮮食品，就要做到物鮮價廉。
市商業局消費品流通處處長鄭春宏介紹說，超市的生鮮食品要想做到物鮮價廉，首先要解決蔬菜、鮮肉等的生產基地問題。唯一的出路就是打破傳統的蔬菜、鮮肉等流通格局，剪除所有中間環節，使各類副食品由生產基地直接進入超市。在進貨渠道上，要在城郊各地建立自己的收購點，隨時提供貨源，省去供應商這一中間環節，從而使進價降低，保證新鮮。
傳統的農貿市場總給人臟兮兮的感覺，這在硬件上無法與超市相提并論。生鮮食品進超市有著諸多優勢，良好的產品質量、購物環境、售后服務、明碼標價，以及對產品進行加工等。這帶來的不僅是一次生活質量的飛躍，更是一種消費觀念的改變。
隨著超市更加專業化，生鮮超市的發展空間很大，生鮮食品進超市遲早將取代傳統的農貿市場。“這不僅將有利于改變城市環境衛生，同時也將為消費者提供更衛生、健康而高質量的服務。”鄭春宏處長如是說。
（錦州日報）
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