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超市生鮮之食品油知識

  食用油有關知識

  1、食用油主要分為哪兩大類?主要結構是什么?

  主要分為:動物油和植物油。主要結構是脂肪酸。

  2、脂肪酸分為哪幾類?它們對人體有何影響?

  脂肪酸分為飽和及不飽和兩類。飽和脂肪酸會增加人體膽固醇含量,導致血管阻塞、高血壓癥狀;不飽和脂肪酸可再拆分為單元不飽和與多元不飽和兩類。單元不飽和脂肪酸能提供身體熱量而不影響體內膽固醇含量,而多元不飽和脂肪酸則有助發育生長,降低血中膽固醇,促進血液、血管健康運作,而且多元不飽和脂肪酸必須從食物中吸收。

  食用油對人體影響圖表

  

  食用油中脂肪酸含量

  

  一、食用油分類

  花生油 菜籽油 粟米油 調和油 色拉油

  二、各類食用油的特點

  (一)花生油

  花生香味濃郁

  主要品種:刀麥、獅球麥、金龍魚、駱駝麥、紅燈、花旗等

  主要規格:900ml 1800ml 2000ml 2700ml 3500ml 5000ml 16L

  (一)花生油

  1、純正花生油特點:
  100%選用優質花生壓榨及精煉而成;

  油色金黃通透,絕無雜質、人造香精及色素;

  絕無膽固醇,不含黃曲霉素;

  先進工藝處理,煙點較高,特別適合煎炸食物,香脆可口;

  發揮食物的色、香、味特點,特別適合南方 市場;

  含較多單一不飽和脂肪酸,能有效控制人體膽固醇含量;

  品質要求完全符合國際及國家食用油標準。

  2、濃香花生油特點:

  精選優質花生,經獨特工藝制成,風味獨特,花生香味濃郁;

  絕無膽固醇,不含黃曲霉素,無人造香精及色素;

  能帶出食物的色、香、味、美;

  品質要求完全符合國際及國家食用油標準。

  (二)菜籽油

  主要品種:順麥、鯉魚

  特點:

  100%純菜籽精煉而成,能多次重復使用,經濟實惠;

  起泡少,濺水少,適合煎炒煮炸各種食物;

  油煙少,廚師健康有保障;

  油質穩定性高,長時間保持食物鮮味及色澤。

  (三)粟米油

  規格:900ml 1800ml 2000ml 2700ml 3500ml 5000ml

  1、粟米油特點:

  選用100%特級粟米精煉而成;

  色澤淡黃,油色通透,有芳香氣味;

  含較多的多元不飽和脂肪酸,有效地降低膽固醇;

  品質要求完全符合國際及國家食用油標準。

  2、香蒜粟米油特點:

  含天然蒜頭成份

  更好味、更健康、更方便選擇

  品種:金龍魚、駱駝麥、刀麥、獅球麥

  (四)調和油

  規格:1000ml 2000ml 3L 5L

  花生調和油和食用調和油

  1、花生調和油特點:

  以優質花生油為主要成份,再適當地配以精煉菜籽油、精煉大豆油及特級芝麻油調配而成。

  花生油含量在35%以上,為一般調和油的4倍份量,花生香味濃郁。

  配以含較多不飽和脂肪酸的精煉菜籽油及精煉大豆油,營養調配均衡,老少皆宜。

  無膽固醇,不含黃曲霉素,衛生可靠。

  符合國際及國內食用油標準。

  品種:金龍魚、駱駝麥、刀麥、花旗

  2、食用調和油特點:

  以精選精煉菜籽油為主,依據科學比例加入花生油、芝麻油,調配而成。

  香味濃郁,油煙極少,不易起泡,適合各種烹調。

  原理純正,精煉處理,無雜質,品質符合國際及國家食用油標準。

  (五)色拉油

  規格:900ml 1800ml 2000ml 5000ml

  大豆色拉油和清純色拉油

  1、大豆色拉油特點:

  以優質大豆精煉而成,油色清亮透徹,純正衛生。

  富含不飽和脂肪酸及維生素E,對健康有益。

  特別適合北方消費者口味。

  適合各種烹調,美味可口。

  品質符合國際及國家色拉油標準。

  品種:金龍魚、紅燈

  1、清純色拉油特點:

  以優質菜籽油精煉而成,油色清純。

  富含單一不飽和脂肪酸,對健康有益。

  適合各種烹調,令菜肴清香可口。

  品質符合國際及國家色拉油標準。

  品種:金龍魚、紅燈、鯉魚

  食用油規格、優勢及特點

  

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