南寧市商討“農(nóng)改超”管理規(guī)范（試行）
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2004-04-16 11:48
《要求（試行）》涉及到農(nóng)貿(mào)市場的改造含義、模式、項(xiàng)目以及具體要求等內(nèi)容，對(duì)“農(nóng)改超”后，新生鮮超市的模樣進(jìn)行了初步畫像。——四種模式——
在昨天會(huì)議上公布的《要求（試行）》，首先對(duì)“農(nóng)改超”定下了四種基本模式：
１.將原農(nóng)貿(mào)市場改造或是在原農(nóng)貿(mào)市場的基礎(chǔ)上擴(kuò)建改造；
２.“農(nóng)加超”；
３.在新建城區(qū)、社區(qū)配備相應(yīng)的生鮮超市；
４.面向全市的生鮮配送中心。
含 義
農(nóng)貿(mào)市場超市化含義：農(nóng)貿(mào)市場超市化是指通過政府政策引導(dǎo)社會(huì)資金投資和市場化運(yùn)作等措施，將不適應(yīng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、經(jīng)營管理不規(guī)范以及不能滿足居民日益增長的物質(zhì)需求的農(nóng)貿(mào)市場，按超市的規(guī)范進(jìn)行改造。
服務(wù)范圍——改造后或新建的生鮮超市經(jīng)營服務(wù)輻射半徑為１０００米左右，公園、廣場等公共場所除外。
目標(biāo)顧客——以商圈內(nèi)的居民和在周邊的暫住人口為主。
經(jīng)營規(guī)模——營業(yè)面積５００－３００平方米。
經(jīng)營品種——銷售商品以生鮮食品為主，日用品為輔。
經(jīng)營方式——采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，統(tǒng)一收銀，信息自動(dòng)化程度較高。
營業(yè)時(shí)間——生鮮超市的營業(yè)時(shí)間應(yīng)達(dá)１４個(gè)小時(shí)以上，上午７：３０前開市，晚上９：３０收市。
“農(nóng)改超”三種改造方式
《南寧市“農(nóng)改超”生鮮超市建設(shè)管理規(guī)范要求（試行）》對(duì)“農(nóng)改超”定下了三種形式：直接改造、間接改造、新建超市
直接改造——通過改造使原有農(nóng)貿(mào)市場成為生鮮超市。
間接改造——在現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場附近新建生鮮超市，建成后對(duì)農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行轉(zhuǎn)行改造。
新建超市——對(duì)規(guī)劃區(qū)內(nèi)無農(nóng)貿(mào)市場或場地狹小無法改造的，以新建生鮮超市直接代替農(nóng)貿(mào)市場。
經(jīng)營范圍及具體要求
“農(nóng)改超”后的超市如何進(jìn)行范圍管理？《南寧市“農(nóng)改超”生鮮超市建設(shè)管理規(guī)范要求（試行）》中作出了相應(yīng)的規(guī)定：
蔬菜４０種以上（部分品種根據(jù)實(shí)際需要必須進(jìn)行包裝）。
水果１０種以上。
鮮活水產(chǎn)品３０種以上（包括海鮮、淡水產(chǎn)品及其冷藏品）。
糧油及其制品３０種以上。
豬、牛、羊、家禽等肉食以及各類蛋品、干雜食品、熟食品、調(diào)味品等品種齊全。
生鮮食品要保持新鮮、無污染，隨時(shí)可補(bǔ)充貨源，做到不斷貨，同時(shí)根據(jù)實(shí)際適時(shí)調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，在滿足生鮮供應(yīng)的前提下，可適量設(shè)置一定比例的日用百貨。
市場規(guī)模與生鮮比例
生鮮超市規(guī)模５００－３０００平方米，３０００平方米以上兼營食品的不屬生鮮超市范圍，但可作為布點(diǎn)規(guī)劃依據(jù)。
生鮮超市規(guī)模以滿足周邊群眾日常生活需要為主，原農(nóng)貿(mào)市場等面積改造的生鮮超市，生鮮食品經(jīng)營面積應(yīng)占７０％以上，干雜食品、熟食品、調(diào)味品、日用百貨控制在３０％以內(nèi)。
農(nóng)貿(mào)市場擴(kuò)大改造后，新建生鮮超市面積達(dá)２０００平方米以內(nèi)的生鮮食品經(jīng)營面積應(yīng)占６０％－７０％。
配套設(shè)施
每５００平方米配置４臺(tái)收銀機(jī)，并建立ＰＯＳ系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)一結(jié)算；
散裝生鮮食品每一類別配置１臺(tái)以上電腦；
設(shè)有冷柜、保鮮壁柜、制冷機(jī)等相應(yīng)保鮮設(shè)備；
排氣排污、排油煙，中央空調(diào)等空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)設(shè)置合理，滿足需要，達(dá)到環(huán)保要求；
分區(qū)合理，并配有相應(yīng)貨架，海鮮池、水產(chǎn)品宰殺有專用場所，面點(diǎn)、熟食品加工房要與經(jīng)營場所有效隔離；
配電系統(tǒng)和照明系統(tǒng)完善，并滿足應(yīng)急需要；
按照國家消防要求，配有相應(yīng)的消防滅火設(shè)備；
配有寄存柜、手推車、菜藍(lán)子；
配置公用電話等便民設(shè)施，有條件要設(shè)立銀行自助取款機(jī)；
配有蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，配置快速檢測設(shè)備和經(jīng)培訓(xùn)合格的檢測人員。
２００４年“農(nóng)改超”項(xiàng)目
下列數(shù)個(gè)“農(nóng)改超”項(xiàng)目目前已動(dòng)工改造，九月底可全部完工，１０月份開業(yè)：
１．威寧公司，建政農(nóng)貿(mào)市場“農(nóng)加超”市場項(xiàng)目。
２．康邁公司利客隆，陳東店“農(nóng)改超”市場項(xiàng)目。
３．康邁公司利客隆，竹溪農(nóng)貿(mào)市場“農(nóng)改超”項(xiàng)目。
４．康邁公司利客隆，相思湖大賣場“農(nóng)改超”項(xiàng)目。
５．威寧公司，（項(xiàng)目未定）。
下列三個(gè)“農(nóng)改超”目前正在醞釀洽談，有部分可在今年動(dòng)工，年底竣工開業(yè)：
１．康邁公司利客隆，七星店。
２．康邁公司利客隆，飛鳳店。
３．威寧公司，（項(xiàng)目未定）。干凈整潔生意旺 昨天下午，記者第三次踏進(jìn)了南寧市建政市場，明亮的燈光與干凈的白地板依然讓記者覺得眼前一亮。
在市場里，有穿著漂亮裙子的美眉，著西裝領(lǐng)帶的帥小伙，就連挎著菜藍(lán)的老爺爺、老太太們，也都是衣著光亮的。一位穿著一套連衣裙的小姐告訴記者：“以前來建政市場，地面濕漉漉的，都不敢穿漂亮衣服來，現(xiàn)在好了，好像逛超市一樣！再漂亮的衣服也敢穿到市場來了！”
在建政市場，記者遇到了剛剛從南寧市商貿(mào)局參加了《南寧市“農(nóng)改超”生鮮超市建設(shè)管理規(guī)范要求（試行）》商討會(huì)的南寧威寧資產(chǎn)經(jīng)營有限公司資產(chǎn)運(yùn)營部經(jīng)理吳彥。吳彥告訴記者，南寧市的“農(nóng)改超”將由威寧公司與康邁公司具體落實(shí)，建政市場是南寧市“農(nóng)改超”的試點(diǎn)，也是比較成功的，下一步將按《南寧市“農(nóng)改超”工作實(shí)施方案》的要求，將工作的重點(diǎn)放到星湖市場。
南寧市市場開發(fā)服務(wù)中心物業(yè)部部長吳一升也在市場，他告訴記者，試業(yè)半個(gè)多月，基本沒有發(fā)現(xiàn)有什么大問題，運(yùn)轉(zhuǎn)十分正常，供應(yīng)量、需求量應(yīng)該比以前有所提升了。
在市場熟食區(qū)，一個(gè)當(dāng)天才剛剛開業(yè)的熟食攤主告訴記者，在記者進(jìn)入市場不到兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，他竟然銷售了３０多只雞。小老板一邊用圍裙擦著油兮兮的雙手，一邊笑不合嘴地說道：“先是拿來了二十多只，沒想到一下子被賣完了，后來又拿來了七八只，又賣完了！估計(jì)賣了三十多只！進(jìn)入市場第一天，真沒想到！真沒想到！”
“農(nóng)改超”
要走南寧模式 建政市場作為第一個(gè)“農(nóng)改超”的市場，它的出現(xiàn)無疑成了“眾矢之的”，本報(bào)關(guān)于“農(nóng)改超”的兩篇報(bào)道出來后，市民與各市場的攤主們紛紛打進(jìn)電話提出自己的問題。昨天，記者三進(jìn)建政市場，就讀者的一些問題與該市場的管理方進(jìn)行了對(duì)話。
攤主出路不成問題
問：農(nóng)貿(mào)市場改超市后，原有攤主的出路會(huì)不會(huì)成為一個(gè)問題？
答：“農(nóng)改超”并不是說要縮小經(jīng)營面積，我們建政市場“農(nóng)改超”后，攤位由原來的８０多個(gè)增至１００多個(gè)，現(xiàn)在還有十幾個(gè)攤位正招租。現(xiàn)在在市場內(nèi)經(jīng)營的經(jīng)營戶中，有８０％是原來的攤主，原有的攤主在市場經(jīng)過“農(nóng)改超”后，也有９０％的人回來繼續(xù)經(jīng)營。
穿“新鞋子”走品牌路
問：改成生鮮超市后，必須有現(xiàn)代化人才、現(xiàn)代化管理手段來支撐，不能“穿新鞋，走老路”，尤其是利用先進(jìn)的管理技術(shù)來實(shí)現(xiàn)高效率的運(yùn)作十分重要，另外商品的結(jié)構(gòu)、賣場布局、商品陳列、促銷活動(dòng)等方面都值得研究。南寧市建政市場搞“農(nóng)改超”后，會(huì)不會(huì)“穿新鞋，走老路”呢？
答：不會(huì)，從管理上、從產(chǎn)品進(jìn)貨質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及價(jià)格上都有一定的規(guī)定，“農(nóng)改超”后，我們經(jīng)營市場就好像經(jīng)營一個(gè)品牌，不能把品牌搞砸了。“農(nóng)改超”后，我們的管理人員也從８、９個(gè)減少到了４個(gè)，工作量也沒覺得增加，主要是經(jīng)營環(huán)境好了，生意好做了，就容易管了。
“農(nóng)加超”不同于“農(nóng)改超”
問：生鮮超市的產(chǎn)品從采購到進(jìn)場，經(jīng)過的環(huán)節(jié)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于農(nóng)貿(mào)市場，進(jìn)場后要經(jīng)過檢測、分級(jí)、加工、包裝等工序才能擺設(shè)上貨架，因此價(jià)格肯定高于農(nóng)貿(mào)市場。建政市場搞“農(nóng)加超”后，會(huì)不會(huì)也搞統(tǒng)一的配送方式、凈菜上架？
答：就建政市場來說，目前還沒有達(dá)到那么細(xì)的規(guī)定，正在一步步探索著走。有一部分凈菜是達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，如果都是包裝，價(jià)格就會(huì)上去，經(jīng)營起來就會(huì)困難。
問：你說建政市場是“農(nóng)加超”而不是“農(nóng)改超”，二者有什么區(qū)別嗎？
答：建政市場原本是想改成“農(nóng)改超”的，為何成了“農(nóng)加超”，只能說是環(huán)境的局限所致，因?yàn)橹荒苜u農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品，需要量就受到了局限，這是市場經(jīng)濟(jì)“逼”出來的。
目前走的是南寧模式
問：現(xiàn)在全國各地也在搞“農(nóng)改超”，而且有廣州模式、深圳模式、武漢模式，廣州模式只是改善了室內(nèi)環(huán)境，深圳模式以基地為后盾發(fā)展連鎖生鮮超市，武漢模式是搞成公司經(jīng)營，建政市場是學(xué)什么模式呢？
答：我們走的是南寧的模式，現(xiàn)在正探索著走，但一定要走出適合南寧的模式。
抬高生鮮品進(jìn)門檻
問：生鮮超市對(duì)生鮮商品有什么要求？“農(nóng)加超”或“農(nóng)改超”后會(huì)不會(huì)影響到市場的整個(gè)銷售？
答：對(duì)于生鮮商品，都要求經(jīng)營戶按政府的要求去做，杜絕私宰肉、問題肉。豬肉都是到政府規(guī)定的屠宰場去進(jìn)貨，都要有檢疫章才能進(jìn)市場，就連買米粉，也要有進(jìn)貨單，我們才給進(jìn)場。 (消息來源:八桂都市報(bào))
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