永輝超市旗下新零售業(yè)態(tài)超級物種多地撤店的消息最近引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。有消息稱，超級物種將關(guān)閉全國除福州外的所有店鋪，具體關(guān)閉時間暫未確定。對此，永輝超市官方予以否認，稱部分閉店屬于正常的業(yè)態(tài)調(diào)整。不過，在此消息傳出之前，近兩年來超級物種在全國范圍內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了多地關(guān)店的情況。不只是超級物種，經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展，當(dāng)年乘著新零售風(fēng)潮而起的零售新物種們都面臨著同一個問題：接下來該怎么走？

超級物種多地關(guān)店

近日，中國商報記者走訪了北京超級物種僅剩的兩家門店：龍湖長楹天街店和安貞門店。在龍湖長楹天街店，記者看到，與一墻之隔占據(jù)購物中心兩層的永輝Bravo超市相比，這家超級物種門店要小得多，在門口一眼就能望見全貌。店內(nèi)除了生鮮外，主要標(biāo)品以進口商品為主。恰逢中午時分，店內(nèi)的“棋點烘焙工坊”并沒有營業(yè)，僅有一兩桌客人在店內(nèi)用餐。“感覺沒什么東西。”有消費者走進龍湖長楹天街店后，搖搖頭轉(zhuǎn)身去了隔壁的永輝Bravo超市。

而獨立存在的安貞門店，盡管門店面積、商品品類都要更全面一些，但最吸引客流的卻是門口的“本宮的茶”奶茶店，店內(nèi)依然客流稀少，堂食區(qū)域空空蕩蕩，只有少數(shù)顧客在門口的“生活果坊”挑選水果。

“超級物種主要還是以線下餐飲體驗為主。”北京京商戰(zhàn)略研究院院長賴陽對中國商報記者說，“對超市大賣場而言，餐飲業(yè)態(tài)所需要的經(jīng)營面積太大，但能提供的種類有限。在餐飲消費方面，消費者更傾向于多樣化的選擇。這就導(dǎo)致超市在運營餐飲業(yè)態(tài)的時候，應(yīng)當(dāng)考慮運營效率是否可行。”

“很少用線上渠道買超級物種的東西。”在超級物種龍湖長楹天街店，多位消費者告訴記者，他們?nèi)コ�級物種普遍抱有去“網(wǎng)紅”餐廳的心態(tài)，會選擇直接在門店內(nèi)消費。“隔壁就是大的永輝超市，就算線上買也會買那里的生活必需品，超級物種里的東西有些不接地氣。”一位消費者表示。

永輝超市旗下超級物種的關(guān)店并非突如其來。早在此次消息傳出之前，超級物種在全國范圍內(nèi)多地已經(jīng)出現(xiàn)了關(guān)店的情況。據(jù)了解，自2019年起，超級物種在福州、北京、上海、廣州等多地關(guān)閉了部分門店。僅以北京地區(qū)而言，去年超級物種北京中關(guān)村店、大興龍湖店均已經(jīng)關(guān)閉，目前只剩龍湖長楹天街店和安貞門店兩家。

門店最多的時候，超級物種曾在全國范圍內(nèi)開設(shè)了80多家門店。而永輝生活A(yù)pp顯示，目前超級物種在全國七個城市只剩23家門店。這一2017年創(chuàng)立的新業(yè)態(tài)，僅發(fā)展了兩年多就出現(xiàn)了關(guān)店的情況，究竟是哪里出了問題？

是創(chuàng)新還是雞肋

永輝超市在創(chuàng)立超級物種之時懷抱不小的期望。永輝超市官網(wǎng)顯示，2017年1月，首家超級物種溫泉店開業(yè)，標(biāo)志著永輝全新業(yè)態(tài)的誕生，被稱為新零售代表之一。從業(yè)態(tài)模式來看，超級物種主打“零售+餐飲+App”的體驗式消費，和當(dāng)時正處于風(fēng)口的諸多零售新物種們類似，試圖找到傳統(tǒng)超市模式創(chuàng)新的新道路。在2017年，乘風(fēng)而起的超級物種在全國迅速鋪開，不過，這一業(yè)態(tài)很快就遭遇了種種變化。

2018年12月，永輝云創(chuàng)板塊從永輝超市中剝離，而超級物種正是永輝云創(chuàng)旗下業(yè)務(wù)之一。2020年7月31日，被剝離近兩年之久的永輝云創(chuàng)正式回歸，永輝超市重新成為永輝云創(chuàng)的控股股東。

除了股權(quán)變化帶來的變動，超級物種的發(fā)展模式也多次調(diào)整。在剛起步的時候，超級物種每個店的具體情況并不一樣，但基本都囊括了七大工坊在內(nèi)。2019年6月，超級物種部分門店對七大工坊做出調(diào)整，由原先標(biāo)配的七個物種縮減至只剩盒牛、鮭魚、波龍三個工坊。

對于以線上還是線下為主，超級物種也顯得有些“糾結(jié)”。同為新零售物種，相比盒馬鮮生以線上訂單為主，超級物種剛起步的時候更注重線下餐飲體驗。永輝超市董事長張軒松曾在2018年6月的股東交流大會中表示：“對于超級物種，我和CEO張軒寧有分歧。他看好餐飲，我認為重心應(yīng)該做到家。” 最終超級物種還是選擇了以線上為主，永輝云創(chuàng)方面曾對媒體表示，超級物種接下來將是“零售大于餐飲，線上多過線下”。

不過，對于永輝超市而言，發(fā)展線上業(yè)務(wù)也有很多選擇，超級物種并不是唯一選項。早在2017年，永輝生活店線上交易額就占總額（整個永輝生活A(yù)pp）的40%，超級物種線上交易額僅占比27.4%。而在2020年前三季度，永輝生活A(yù)pp占到家業(yè)務(wù)的比重達50.7%。除了永輝生活A(yù)pp，永輝超市還與京東到家合作，提供超市到家服務(wù)。此外，據(jù)永輝超市官網(wǎng)信息顯示，2019年10月，“永輝買菜”上線測試。

尚未有可復(fù)制模式

近幾年來，由于電商的沖擊，加上消費者需求的不斷升級，超市大賣場們都在探索如何轉(zhuǎn)型升級，在這樣的背景下，零售新物種們應(yīng)運而生。

進口海鮮、餐飲、App……幾乎所有的零售新物種都有這些標(biāo)配。從最早提出新零售的盒馬鮮生開始，美團小象生鮮、永輝超級物種都在嘗試走超市線上線下一體化的道路，不過至今尚未找到一套可以在業(yè)內(nèi)普遍復(fù)制的模式。除了永輝超級物種出現(xiàn)關(guān)店現(xiàn)象外，美團小象生鮮也在去年關(guān)閉了全國范圍內(nèi)僅剩的兩家北京門店之一——北京方莊店。即便是全國快速開店的盒馬，也在去年退出了福州市場。這些都反映出了目前零售新物種們發(fā)展過程中的迷失。

從超級物種北京的兩家門店來看，超級物種定位偏中高端，以進口商品、高端海鮮為主，門店內(nèi)還設(shè)有夾龍蝦的“娃娃機”，但這些并沒有贏得消費者的青睞。“超級物種并沒有完全發(fā)揮出永輝超市在生鮮供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢。”賴陽認為，消費者對高端海鮮的需求量并沒有那么大，運營成本又相當(dāng)高，這些都給超級物種帶來了不小的壓力。“大龍蝦價格便宜現(xiàn)場吃，但是超市的現(xiàn)場消費環(huán)境和品質(zhì)跟餐廳比沒有什么優(yōu)勢，而且餐廳現(xiàn)在也能夠送到家，消費者在超市吃飯的需求也在弱化，而這方面的成本并不是很低，所以實際上生存的難度也是很大的。”

超級物種的困惑不只是進口海鮮和餐飲。“我認為，超級大賣場這種大型業(yè)態(tài)實際上是沒有生存空間的。“賴陽直言，消費者一定是需要離家門口更近的、面積有限但效率更高的以生鮮為主的小型店鋪。“無論怎么規(guī)劃，超級大賣場里面冗余的空間還是太多了，十分浪費，加上配送的話成本會非常高。”

正如賴陽所言，目前仍存活的零售新物種們都開始了對小型業(yè)態(tài)的嘗試。超級物種分出了A1、A2、A3三個運營模式，分別為和超市合作運營三大工坊、獨立門店運營三大工坊、以及包含七大工坊的2000平方米以上大店；七鮮推出了七鮮生活和七范兒兩個新業(yè)態(tài)，分別針對社區(qū)消費場景和辦公場景；盒馬旗下社區(qū)盒馬mini已經(jīng)在去年走出上海，開啟全國規(guī)模化復(fù)制道路。

不過，方向雖然類似，具體操作方式卻并不相同，零售新物種依然沒有像傳統(tǒng)商超一樣找出一套可標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制的模式。“零售業(yè)是在不斷升級的，零售業(yè)態(tài)也在不斷創(chuàng)新迭代，但有些創(chuàng)新是可持續(xù)性的，有些創(chuàng)新是不可持續(xù)的，不能一概而論。”賴陽表示，并不是說用“新”來稱呼這些創(chuàng)新的模式，就代表其他的零售業(yè)態(tài)是落后的。

在2017年年報中，永輝超市曾提到，2020年前要新開100家超級物種。如今，計劃終究趕不上變化快。面對激烈的市場競爭，超級物種未來將如何發(fā)展，零售新物種們能否走出發(fā)展迷局？中國商報記者將持續(xù)關(guān)注。

鏈接：當(dāng)年的新物種們還好嗎？

零售新物種不只有超級物種，當(dāng)年乘風(fēng)而起的美團小象生鮮（原掌魚生鮮）、京東七鮮以及最早提出新零售概念的盒馬鮮生，如今的境遇各不相同。

2020年9月7日，美團旗下小象生鮮北京方莊店發(fā)布閉店公告，宣布該門店于9月9日起停止?fàn)I業(yè)。這家門店是在2019年4月小象生鮮宣布關(guān)閉江蘇常州、無錫的全部店面后，僅剩的兩家北京門店之一。

不過，小象生鮮雖然閉店了，其線上業(yè)務(wù)卻還以另一種方式“活著”。2019年10月22日，美團旗下小象生鮮App發(fā)布公告稱，從2020年10月29日起，小象生鮮線上服務(wù)遷移到美團買菜App，并變名為“美團買菜生活超市”，原小象生鮮App將停止使用。方莊店的閉店公告也顯示，可下載美團買菜App購買食材。

小象生鮮方莊店關(guān)店后，原址上取而代之的是京東七鮮時代Life店。這就不得不提到京東“無界零售”的重要抓手7FRESH。2018年開出首店后，三年多的時間內(nèi)，7FRESH三度換帥。2019年4月，王敬替代王笑松接手7FRESH后，該業(yè)態(tài)的發(fā)展戰(zhàn)略發(fā)生了變化，從原來單一的大店模式，開始向多業(yè)態(tài)發(fā)展，甚至釋放出會開放加盟的信號。在原來的七鮮超市大店模式之外，又增加了七鮮生活和七范兒兩個業(yè)態(tài)。不過，2021年1月，京東7FRESH再次迎來換帥，接替王敬的是來自沃爾瑪的鄭鋒，未來七鮮是否會迎來新的發(fā)展階段值得關(guān)注。七鮮官網(wǎng)顯示，目前北京地區(qū)有12家門店，天津3家，河北1家，陜西2家，廣東5家，四川2家，湖北1家。

最初掀起零售新物種浪潮的盒馬鮮生，是目前門店數(shù)量最多，也是業(yè)態(tài)最多的一家。自2016年開出首店后，盒馬鮮生快速開店，發(fā)展戰(zhàn)略也經(jīng)歷了種種迭代。從最初堅持4000平方米大店盒馬鮮生，到在2019年提出盒馬菜市、盒馬小站、盒馬mini和盒馬F2四個新業(yè)態(tài)，并開出購物中心盒馬里，再到2020年宣布盒馬mini才是社區(qū)生鮮電商的終極模式，放棄前置倉模式，大店小店同開，盒馬這五年來在模式探索上也付出了不小的代價。

不過，相較而言，在這些零售新物種中，盒馬已經(jīng)算是發(fā)展趨勢最好的一家。2020年9月，盒馬CEO侯毅對外透露，盒馬北京、上海門店已實現(xiàn)全面盈利，其中線上占比超過75%，預(yù)計2021年可以達到90%。