人紅是非多，西貝又被罵了！

1月10日，“月薪5000元以下不配吃西貝”的話題沖上微博熱搜，引發(fā)各大財(cái)經(jīng)媒體報(bào)道。

最近一年，西貝先是因疫情把部分地區(qū)的菜品漲價(jià)1-10元，激起網(wǎng)友強(qiáng)烈不滿后賈國龍道歉并調(diào)回原價(jià)；

后又因“996算個(gè)啥？我們西貝是715、白加黑、夜總會(huì)”、“年輕人應(yīng)該首選北上廣”等言論頻頻被送上熱搜。

而原西貝副總裁因一條“西貝漲價(jià)”的微博，再一次引得網(wǎng)友把西貝罵上熱搜！這到底是怎么回事呢？

原西貝副總裁因“漲價(jià)”言論被罵上熱搜！

事件起因是一比“陳年舊賬”……

1、月薪5000元以下不配吃西貝？原副總裁：學(xué)習(xí)了！

去年受到疫情打擊，餐飲行業(yè)苦不堪言，于是海底撈、西貝等餐廳在4月份復(fù)業(yè)以后選擇用“漲價(jià)”來緩解現(xiàn)金流壓力。

但是剛一上漲，就引得網(wǎng)友們口誅筆伐，微博認(rèn)證為“新浪財(cái)經(jīng)專欄作家”的網(wǎng)友“向小田”發(fā)了一條微博：“為啥輿論反彈那么大？歸根結(jié)底還是得罪了一大批微博網(wǎng)友，畢竟95%的微博網(wǎng)友月收入在5000元以下！”。

原西貝副總裁楚學(xué)友4月11日13:25分轉(zhuǎn)發(fā)了這條微博，并評(píng)論稱“學(xué)習(xí)了”。

2、400萬粉絲大v轉(zhuǎn)發(fā)，陳年舊賬被翻出！

本是2020年4月11日發(fā)生的事，當(dāng)時(shí)沒引起什么水花，沒想到昨天晚上突然被推上風(fēng)口浪尖！

1月9日，一個(gè)400萬粉絲的微博大v轉(zhuǎn)發(fā)了楚學(xué)友的評(píng)論并稱：“才看見西貝副總裁轉(zhuǎn)發(fā)的這條微博，真惡心啊。”

在當(dāng)時(shí)的語境下，楚學(xué)友的“學(xué)習(xí)了”就是“同意”的意思，網(wǎng)友直接把這些概括為：西貝的副總裁認(rèn)為月薪5000以下不配吃西貝。

3、楚學(xué)友深夜刪文并回應(yīng)：我錯(cuò)了，給大家道歉！

昨天該事件登上微博熱搜以后，還引得多家財(cái)經(jīng)媒體在微博上發(fā)起投票：5000元月薪以下到底配不配吃西貝。

夜里10點(diǎn)39分，楚學(xué)友連夜將該微博刪除，并且發(fā)文道歉：“對(duì)不起，是我言論不當(dāng)，我錯(cuò)了，給大家道歉！”

4、西貝：楚學(xué)友言論不代表西貝！

對(duì)此，1月11日，西貝公關(guān)總監(jiān)于欣回應(yīng)稱：“楚學(xué)友已于2020年9月底從西貝離職，其在社交媒體上的言論不代表西貝的觀點(diǎn)。此外，西貝任何門店漲價(jià)都會(huì)由總部進(jìn)行嚴(yán)格審批，近期也沒有漲價(jià)計(jì)劃。”

于欣說：“對(duì)于西貝來說來者都是客，我們歡迎所有顧客來店就餐，希望用一頓好飯給顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和讓人幸福的產(chǎn)品，不會(huì)因顧客的月收入、年齡、地域等方面的差別而有所區(qū)分。”

“西貝菜品價(jià)格變動(dòng)最直接的原因是原材料成本變動(dòng)，原材料成本上漲會(huì)導(dǎo)致菜品價(jià)格出現(xiàn)調(diào)整。但除了原材料之外，餐飲企業(yè)的成本結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，還包括人力、房租、損耗等。現(xiàn)在西貝內(nèi)部有規(guī)范的價(jià)格變動(dòng)體系和制度，任何門店漲價(jià)會(huì)由總部嚴(yán)格進(jìn)行審批，最近也沒有價(jià)格變動(dòng)的計(jì)劃。”

因一次轉(zhuǎn)發(fā)又被罵上熱搜，西貝冤嗎？

因?yàn)橐粋�(gè)小小的轉(zhuǎn)發(fā)引發(fā)如此嚴(yán)重的輿論風(fēng)波，西貝這次突發(fā)事件又能給餐飲人哪些啟示呢？

1、“一人一口唾沫都能淹死人” ，餐飲企業(yè)高層還需謹(jǐn)言慎行！

面對(duì)此次的突發(fā)輿論事件，西貝的公關(guān)部門反應(yīng)還算迅速，第一時(shí)間出面稱已經(jīng)離職的人言論不代表西貝，撇清了關(guān)系。

但是即便如此，對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)來講，從創(chuàng)始人到高管都應(yīng)該謹(jǐn)言慎行！

尤其是在“一人一口唾沫都能淹死人”的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，很多企業(yè)甚至每一次話對(duì)外發(fā)言都是公關(guān)公司層層把關(guān)的，某個(gè)詞用錯(cuò)了都會(huì)被“網(wǎng)暴”，而西貝的原副總裁竟然疏忽至此，實(shí)屬不該！

2、到底是顧客不識(shí)貨還是西貝性價(jià)比低？

為什么西貝屢屢因?yàn)閮r(jià)格的事情挨罵？

“一份饅頭19元、白菜燉豆腐53元、人均200感覺還沒吃飽……”

翻看一下網(wǎng)友們對(duì)西貝的評(píng)論，大多數(shù)都吐槽其性價(jià)比不高，而針對(duì)這一點(diǎn)，西貝的公關(guān)回應(yīng)也一再強(qiáng)調(diào)，貴是因?yàn)槭巢目量獭⑦\(yùn)輸成本高、還有房租、人工等等損耗，而且日前面對(duì)定價(jià)質(zhì)疑，賈國龍也親自下場回復(fù)：“西貝賣這個(gè)價(jià)，我的良心不會(huì)痛！”

的確便宜沒好貨、好貨不便宜，這句老話流傳多年自是有它的道理。

但是把自己付出的成本一律在顧客身上討回來，這樣真的OK么？

一盤白菜有再好的故事，它也只是一盤白菜，有固定的價(jià)值，好吃是真理不假，但是提升品質(zhì)要適度，要讓顧客能感知到，這樣自己的成本能控制，消費(fèi)者也能消費(fèi)得起。

顧客說“貴”，我們要深層次分析是因“價(jià)格”還是“價(jià)值”，“價(jià)格”因素是顧客消費(fèi)水平?jīng)]有達(dá)到而說貴；“價(jià)值”因素是顧客不認(rèn)可你的產(chǎn)品值這個(gè)錢！

作為普通消費(fèi)者，想吃到足夠好吃的品質(zhì)莜面，而不是極致的莜面。大幅提升品質(zhì)超越我的感知，價(jià)格那么貴，結(jié)賬的時(shí)候西貝的心不會(huì)痛，但顧客的心會(huì)痛！

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

這一次被翻出陳年舊賬，西貝應(yīng)該是措手不及的，這也告訴餐飲人們不要忽視輿論的力量，可能一次無心的轉(zhuǎn)發(fā)或者評(píng)論都會(huì)給企業(yè)帶來是非。

同時(shí)作為餐飲人，匠心做產(chǎn)品是基本，但是一定指望顧客去理解你，為你的感動(dòng)，而是要讓顧客感知到你的價(jià)值，否則一切就只是自嗨了！

你對(duì)于西貝此次“挨罵”的事情怎么看？