聯商網消息：3月31日，一則“星巴克最大丑聞曝光，全球媒體刷屏...”的文章在朋友圈及微博廣泛傳播并轉發。

文章援引華爾街日報3月29日報道的內容稱，根據美國加州洛杉磯法庭命令，星巴克及其他咖啡公司今后必須在產品顯著位置標注丙烯酰胺致癌物質警告標識。

文章還稱，除了星巴克，綠山咖啡、JM斯馬克公司、KraftFoodsGlobal、7-11、麥當勞等公司也被告上了法庭。

據悉，3月29日華爾街日報曝出該消息后，星巴克市值在一小時大幅跳水。

讓星巴克市值跳水的丙烯酰胺究竟是什么？喝咖啡真能致癌嗎？

什么是丙烯酰胺

根據國家食藥監總局2014年7月發布的一份通報，來自國家食品安全風險評估中心和中國農業大學食品科學與營養工程學院的專家認為，丙烯酰胺對人和動物都具有神經毒性；對動物還具有生殖毒性、致突變性和致癌性。

上文引述據專家分析指出，丙烯酰胺在1994年被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物，即對人類具有潛在致癌性，但尚缺乏人群流行病學證據表明通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性。

另據新華網今年1月報道，丙烯酰胺是一種可增加癌癥風險的化學污染物，主要在油炸、烘焙和烤制等高溫加工過程中產生。報道稱目前我國對食品中的丙烯酰胺沒有統一限量標準，國內企業出口到歐盟主要參照去年11月20日歐盟委員會發布（EU）2017/2158號制定減少食品中丙烯酰胺含量的緩解措施和基準水平的規范。該規范自歐盟官方公報公布的日期（2017年11月20日）起生效，自2018年4月11日起適用。

喝咖啡會致癌？

根據國際知名的《食品與化學品毒物學期刊》（Food and Chemical Toxicology），2010年刊載「人類對丙烯酰胺安全膳食攝取量的預估」（Estimationof safe dietary intake level so facry lamide for humans）一文，提供可靠的科學數據，人類對丙烯酰胺的每日耐受量（TolerableDaily Intake, TDI）為每公斤體重攝入2.6微克至16微克（2.6 and 16 μg/kg-day）的丙烯酰胺就有罹癌風險。而一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量0.45微克。

我們姑且以最保守的方式來估算，以70公斤的人為例，每日丙烯酰胺耐受量為182微克（70×2.6＝182），換言之，他每天至少要喝404杯黑咖啡（182÷0.45＝404），才會喝足致癌的劑量。同理，55公斤的咖啡族，每天必須喝到318杯黑咖啡，才會攝入致癌的丙烯酰胺劑量。相信常人在一天內不可能喝進如此巨量的咖啡。

星巴克回應

援引官微“小時代”向星巴克中國求證的消息稱，星巴克始終堅持為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料,并致力于讓顧客感受優質的星巴克體驗。關于該項在美國加州的法律訴訟，您可參考以下全美咖啡行業協會相關公告的中文翻譯：

全美咖啡行業協會關于加州第65號判決的公告（2018年3月29日）

在這場持續多時的法律訴訟中，今天，加州第65號判決的結果將可能導致所有咖啡產品上必須貼上致癌警告標簽。整個咖啡行業目前正在考慮各項應對，包括繼續提出上訴及采取進一步的法律行動。

在咖啡產品上貼上致癌警告標簽將會是一個誤導消費者的行為。美國政府發布的營養指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。無數學術研究都已經證明了飲用咖啡對健康的益處，并且咖啡飲用者通常更長壽。

全美咖啡行業協會的主席及首席執行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了一個可笑的結果，這項第65號判決使消費者倍感困惑，并且也無益于公眾對健康的認知。”