來源/中國商報

作者/賀陽

8月26日，北京恒泰豐餐飲有限公司（以下簡稱北京鼎泰豐）發布公告稱，由于公司營業執照二十年期限已滿，且董事會未能就續展達成一致意見，公司決定于2024年10月31日前陸續將14家門店結束經營。

作為高品質餐飲品牌的代表之一，鼎泰豐憑借小籠包等產品穩定經營多年，吸引大量顧客前往品嘗。這個承載著食客回憶與期待的品牌，為何會走到這一步？

△北京恒泰豐餐飲有限公司發布的閉店公告。

01

10月底前關停

公告顯示，即將結束營業的14家門店包括北京漁陽店、SKP店、西單店、芳草地店、APM店、國貿店、翠微百貨店、世紀金源店，天津恒隆店、萬象城店，以及青島嘉年華·海信廣場VILLAGE店、海信廣場店，西安SKP店、廈門磐基店。其中，北京地區共計8家門店。

8月27日，記者查詢第三方平臺大眾點評看到，鼎泰豐北京地區的8家門店仍處于正常營業狀態。鼎泰豐西單店的工作人員告訴記者：“門店不會突然停業，關停前會發閉店公告，儲值卡現在還可以使用，后續要退費的話（工作人員）可以幫忙登記。”

大眾點評顯示，鼎泰豐北京地區門店的客單價在130—160元左右，其中，SKP店的招牌蟹粉小籠包售價100元/份、糖醋小排65元/份、蟹粉豆腐煲129元/份。

8月中旬，北京鼎泰豐陸續發布了翠微店、芳草地店的閉店公告，稱這兩家門店將于8月31日停止營業。對此，有網友在社交媒體平臺留言，“一屜小籠湯包60元，還有更貴的蟹粉小籠包賣100多元，外加10%的服務費，這個價格真是吃不起”“又貴又一般，還是預制菜，關了也就關了”。

但也有鼎泰豐的忠實顧客表示，“聽到這個消息太難過了，每個月都要點幾次他家的外賣”“除了小籠包，他家的炒飯也很不錯，好吃愛吃”。

02

“南鼎泰豐”不受影響

隨著北京鼎泰豐關店消息不斷發酵，不少南方消費者也有些擔憂：鼎泰豐南方的門店會關嗎？鼎泰豐是要倒閉了嗎？

鼎泰豐官網顯示，鼎泰豐1958年創立于中國臺灣，主營小籠包及面點生意。鼎泰豐大陸第一家分店上海虹橋店于2001年7月開業。

據悉，鼎泰豐在全球范圍內以品牌授權的方式，由多家公司運營。在大陸地區，鼎泰豐的運營方分別為北京鼎泰豐和上海廣成餐飲管理有限公司。上海廣成餐飲管理有限公司經營著鼎泰豐在上海、杭州、南京、深圳等地的18家門店。

或許是擔心北京鼎泰豐的閉店影響到南方市場，8月26日，上海廣成餐飲管理有限公司發表聲明稱，鼎泰豐北京、天津、青島、廈門、西安等城市的14家門店目前由北京鼎泰豐經營，今因北京鼎泰豐營業執照期限屆滿不再展延，故鼎泰豐總部提前終止品牌授權。鼎泰豐上海、蘇州、無錫、南京、嘉興、杭州、寧波、廣州、深圳共計18家門店由上海廣成餐飲管理有限公司負責經營管理，上述城市各分店不受影響，正常運營。

上海廣成餐飲管理有限公司表示，有關北京鼎泰豐經營調整及后續善后處理與其無任何關聯。

03

北京鼎泰豐解散的原因是什么

關于北京鼎泰豐的解散原因，公告稱主要是因為營業執照到期。但也有一名接近北京鼎泰豐的業內人士表示，該品牌在大陸的營業執照期限為20年，到期后需要公司所有董事一致同意才能續展，營業執照到期前召開董事會時，因有股東不同意，所以沒能續展。2004年成立的北京鼎泰豐，營業執照于今年8月3日到期。

天眼查信息顯示，北京鼎泰豐注冊資本1200萬元，由北京巨人控股有限公司100%控股，其法定代表人韓家宸同時擔任多家餐飲企業董事長。

記者注意到，為了提振業績，近幾年高端餐飲品牌紛紛放下身段，采取降價或推出平價套餐的方式招攬顧客。例如，新榮記推出398元的“窮鬼套餐”，萊美露滋的套餐在降級基礎上加贈了價值近200元的咖啡氣泡水，均價4400元的EHB餐廳則將經典套餐的價格下調了近1/3。

在業內人士看來，隨著市場競爭的日益激烈和消費者需求的不斷變化，鼎泰豐面臨諸多挑戰：一方面，新興餐飲品牌不斷涌現，它們以獨特的創意和時尚的風格吸引了年輕消費者的目光，給傳統餐飲品牌帶來巨大壓力；另一方面，成本不斷上升也讓鼎泰豐的經營變得愈發困難，食材、房租、人工等費用的上漲，使得鼎泰豐的利潤空間被不斷壓縮。

北京鼎泰豐在閉店公告中稱：“北京鼎泰豐自2004年成立以來，始終致力于為顧客提供優質的餐飲體驗。20年來，北京鼎泰豐從一家餐廳成長為多個城市中廣受歡迎的飲食名片，在市場上獲得了口碑與輝煌業績，并贏得了廣大顧客與合作伙伴的信任與支持。”

對于北京鼎泰豐的善后工作，鼎泰豐總部稱已責請當地經營管理團隊妥善處理員工經濟補償金與安置事宜，并依法保障儲值卡會員的合法權益，未來將積極與各合作伙伴溝通，圓滿處理后續事務，盡量減少對各方的影響。