6月1日，全國首個以“辣味”為主題的休閑零食店“零食很辣”在長沙解放西路正式開業(yè)。這也是繼“零食很大”“超級零食很忙”在全國成功掀起“大零食”現象級購物潮后，零食很忙再度對門店業(yè)態(tài)進行創(chuàng)新。

據悉，“零食很辣”在門店招牌、店內陳列上均與以往的“零食很忙”店有些不同。“門店整體采用的是紅黃色調，為了呼應‘辣’這一主題”。

據零食很辣店總李彬介紹道，“最大的區(qū)別在于產品陳列，目前所有產品全部都是采用掛包形式陳列，從而實現空間的高效利用，使門店SKU大幅提升。”

作為國內目前“辣味”零食品類最全面的零食集合店，“零食很辣”共有超過2200款“辣味”零食，涵蓋辣條、肉制品、熟食素菜等品類，像鹽津鋪子、麻辣王子、雙仔、衛(wèi)龍、翻天娃等耳熟能詳的麻辣品牌均有在門店售賣。

打造“辣文化”傳播新載體

近年來，以辣條為代表的辣味食品行業(yè)，正逐步駛入快車道。

據弗若斯特沙利文、中商產業(yè)研究院研究數據顯示，辣味休閑食品市場規(guī)模由2017年的1257億元增長至2021年的1729億元，復合年均增長率達8.3%，預計未來實現逐年穩(wěn)步增長。在尼爾森發(fā)布的《2023年辣條行業(yè)研究報告》中同樣披露了這么一則數據，以面筋辣條為主的調味素零食，在一個滾動年度內銷量達4.1億公斤、銷售件數達75.7億件。

“零食很辣”選擇在湖南落地，或許也源于本地特有的“辣文化”。研究湖南飲食烹飪的學者楊旭明認為：“辣椒演變成了湖南人的一種精神和湖湘文化的一種圖騰。”甚至有很多長沙本地人戲稱，長沙火車站上熾熱紅色火炬雕塑，事實上是代表辣椒。不僅如此，湖南平江縣還是我國辣條產業(yè)的發(fā)源地，諸如麻辣王子、衛(wèi)龍等眾多辣條品牌的創(chuàng)始人正是從這里走出來。 

零食很忙相關負責人介紹，“零食很辣”不僅是品牌對于休閑零食業(yè)態(tài)一次全新的嘗試，更是對湖南“辣文化”的一次傳承與傳播，希望未來能夠吸引全國各地更多更優(yōu)質的“辣”產品廠商來與品牌合作。

創(chuàng)新休閑零食業(yè)態(tài)模式

近幾年，零食很忙在門店業(yè)態(tài)模式上不斷推陳出新，而品牌位于解放西路的這一家直營店似乎更像是品牌創(chuàng)新的“實驗室”，先是開設品牌全國首家社區(qū)公園主題概念店，繼而成功試水“大零食店”模式，打造全國首個專賣“大零食”的門店“零食很大”，再到如今的新業(yè)態(tài)“零食很辣”。

李彬也表示，“零食很辣”是區(qū)別于標準加盟店與“大零食店”模式的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，未來門店還將基于“辣味”的程度，例如麻辣、香辣、爆辣等；以及地區(qū)“辣味”進行細分布局。

有業(yè)內人士猜測，“零食很辣”之后或將還出現“零食很x”系列門店模式。對此，零食很忙方面暫未做出回復。

目前，零食很忙與趙一鳴零食二者合并后成立的集團公司，全國門店總數已超過了9000家，加盟店更是覆蓋了全國二十多個省市地區(qū)。