出品/壹覽商業

作者/蒙嘉怡

圖/零食很忙官方微博

最近幾年，如果非要在新消費行業里挑一個熱門賽道，零食賽道一定在其中之一；如果一定要在零食賽道中挑一個熱門品牌，零食很忙一定名列前茅。

近日，零食很忙公布了一組五一期間的銷售數據，其旗下的“超級零食很忙”總營收達397萬元，單日營收最高超91萬元；“零食很大”五天總營收超318萬元。此前不久，零食很忙集團舉行了“萬物生長·2024年度伙伴大會”，并在會上提出兩大戰略：一是在今年實現萬店規模，二是希望成為社會基礎商業配套設施。

不論是其提出的戰略，還是公布的數據，都讓投資者看到零食行業所具備的深厚潛力，以及零食很忙的野心。但若想達成零食很忙所提出的兩個戰略，有兩點需要注意：加盟商和商品力。壹覽商業在研究后發現，以目前零食很忙的狀況，這兩點不僅沒辦法相互促進，反而在某種程度上是一個悖論。

只有加盟商受傷

零食賽道的競爭逐漸從規模競爭升級為優質加盟商、門店點位資源、品牌影響力的競爭。這一點與其他連鎖餐飲業態類似，品牌競相搶占城市核心商圈、交通樞紐等黃金地段，而優秀的加盟商也往往是各大品牌競相爭奪的對象。

據零食很忙官網顯示，其加盟費用在55萬左右。然而，從存款數據出發，有能力加盟的人并不算多。數據顯示，我國能夠達到50萬元存款的儲戶只有0.37%，這意味著有能力進行投資的人不到518萬。

除了零食業態以外，有加盟能力的投資者們也會被茶咖行業以及其他零售業態吸引。2月，奈雪的茶公布2024年加盟新政策，加盟單店投資降至58萬元。書亦燒仙草推出加盟新政，城市店的加盟開店前期總預算從19萬元降至13.7萬元。

為了展示自己的誠意，零食很忙今年也更新了自己的加盟政策：2024年5月1日-6月30日簽約、2024年7月31日之前開業的店鋪可享0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費、裝修費0利潤（即按成本價收取裝修費用）。

不過就算如此，保證金、門店裝修、采購設備、首次備貨的費用，加起來也需要近40萬的成本。同時，按照零食很忙對門店的要求，加盟商仍需承擔較高的租金成本。

按照零食很忙官網信息，加盟共有12道流程，3個月的時間著實不算長。時間一過，加盟商的成本迅速上升。多位零食很忙的加盟商告訴壹覽商業，他們開一家門店的成本基本在80萬以上。耐人尋味的是，零食很忙的優惠包括“0利潤裝修”，這意味著此前零食很忙除了賺加盟費，還賺了一筆裝修費，不少老加盟商看到新政策后頗有微詞。

對加盟商而言，加盟門檻放低固然好，但最重要的還是品牌的賺錢能力。那么，零食很忙的賺錢能力如何呢？

事實上，非常有限，我們可以用零食行業已披露的數據來推測零食很忙的真實經營情況。

首先，對比其他行業，零食的凈利潤率和營收額并不高。2023年第三季度，傳統零食企業來伊份的營收為30億，凈利潤率僅為0.15%，良品鋪子營收為60億，凈利潤率為3.18%；量販零食巨頭好想來在2024年第一季度的營收為46.95億，凈利潤率僅為2.5%。多位零食很忙的加盟商也表示，店鋪的真實毛利率在16%—18%左右，這意味著加盟商需要提高銷售額來增加利潤。

但是，不斷提高的門店密度在不斷稀釋銷售額。零食很忙的客服人員對壹覽商業表示，零食很忙的門店保護距離在500米左右。這對于其主打的下沉市場，并不算友好。下沉市場的商業區非常集中，三線及以下城市只有2%占地面積有商業價值，點位和人流都非常有限，品牌門店的保護距離短，單店營收能力自然下降。

此外，零食很忙與趙一鳴合并后，并未調整已開業的門店。換言之，“自己人”在區域上仍存在強競爭關系，區域市場空間容量嚴重飽和，客流被不斷分流，利潤率被進一步拉低。

一位在南昌的零食很忙加盟商告訴壹覽商業，在他店鋪700米范圍內，開了3家萬辰系、1家很忙系。對于后者的開業，他感覺被“背刺”了：“按照加盟政策，同等區域同等條件下的點位，應該優先給老加盟商，但公司并沒有通知我，且沒有任何補貼政策，直到人家掛牌開業我才知道又多了一個競爭對手。”值得一提的是，在萬店口號下，這種背刺并不少見，另一位南昌的加盟商也遇到了同樣的情況“插店實在太多了，營業額肯定沒之前那么高。”

其次，賺到錢的只是少部分加盟商。一位來自廣東的加盟商告訴壹覽商業，量販零食店非常重視點位和開業時機。“開得早的都回本了，不論是搶點位還是搶顧客，都沒現在這么激烈。”

據了解，這位加盟商的門店位于廣東某城中村，去年3月開始營業，日均營業額1萬左右，毛利率16%。數據固然不錯，但減去近3萬的房租水電以及7位員工的工資，幾乎稱得上“打白工”，一年時間虧損超過60萬，最后她咬著牙將門店轉讓了。

值得注意的是，對于品牌而言，加盟商更像宣傳工具。零食很忙推出門店評分體系，對門店的商品陳列、衛生、購物體驗、服務意識進行考察，未達標就“清退”。雖然提升了顧客體驗、宣傳品牌形象，但對更實在的營業額未做更多要求，還給加盟商帶來額外的壓力和管理成本，已有不少想加盟的人被此“勸退”。

除了要付出更高的管理成本以外，用于吸引消費者的高折扣，也是加盟商自掏腰包。零食很忙的客服人員表示“會員積分兌換的禮品公司會有補貼，但會員日折扣是加盟商自行承擔”。

事實上，零食折扣店主要的目標群體對價格非常敏感，一旦不打折，門店的營業額就會出現波動。在此情況下，不少加盟商自掏腰包進行降價。最后，消費者買到高性價比的產品，品牌有了更廣的傳播度，只有加盟商受到了傷害。中國消費經濟學會副理事長洪濤指出，如果加盟商利益長期被忽視，就存在作假或者不規范運營的風險，進而損害品牌形象。

值得一提的是，零食很忙創始人兼CEO晏周強調零食很忙集團要成為“社會基礎商業配套設施”，這意味著零食很忙必須成為行業龍頭企業。而品牌之間的競爭，說到底還是生意場上的博弈，誰能以更高性價比的產品、更完善的供應鏈體系、更精準的品牌營銷贏得消費者的歡心，誰就能笑到最后。零食很忙的實力，真的可以支撐起他們的野心嗎？

商品力不足

在談這個戰略難度之前，我們需要先了解基礎商業設施和社會基礎商業配套設置的不同。

“基礎商業設施”指的是為商業活動提供基本物質條件和服務的設施系統，主要涉及信息通訊、物流倉儲和交易技術等領域。

而“社會基礎商業配套設施”涵蓋了滿足居民日常生活需求的各類設施，包括但不限于綜合食品百貨商場、集貿市場、藥店以及其他第三產業設施。其中，菜市場和超市是尤為重要的組成部分，它們為居民提供了購買食品和生活用品的便利，是生活的基礎需求。此外，商業配套設施還可能包括百貨商場、大型市場等，以滿足居民更高層次的消費需求。

毋庸置疑的是，基礎商業設施和基礎商業配套設施是完全不同的兩個概念，基礎商業設施主打基建，而基礎商業配套設施則多關于民生的必要商業項目。但無論是基礎商業設施，還是基礎商業配套設施，都沒有零食店這個類目。

顯然，要實現成為“基礎商業配套設施”的目標，零食很忙面臨著諸多挑戰。

一是零食行業并不具備基礎性。零食的主要功能是滿足人們的口腹之欲，通常用于消遣，并不直接參與社會生產或提供公共服務，也不涉及經濟活動的支撐和推動，更不是每個人的主食必需品。

二是就算零食成為必需品，零食很忙也不具備不可替代性。雖然不同零食折扣店的商品牌子不同，但在商品品類上，各家實際上沒有太大區別。君智戰略咨詢首席戰略專家陳方超指出，當前零售行業競爭激烈，對于零食很忙而言，最重要的是找到區別于競爭對手的價值，給顧客差異化選擇理由。否則，消費者可以選擇零食很忙，也可以選擇好想來。

作為競爭的最主要因素——商品力，正是零食很忙的硬傷。

壹覽商業了解到，零食很忙這類零食集合店主要靠大牌產品引流，這類產品會將價格壓到極致，毛利率在8%—10%。而利潤大頭靠白牌產品，毛利率在30%以上。

白牌產品是零食量販店的核心利潤來源，也是他們的翻車的主要原因，尤其是食品安全問題。黑貓投訴平臺上就有不少消費者表示零食很忙產品質量有問題，零食很忙自己的顧客投訴統計中也有體現。

零食很忙能否將白牌發展為自營產品？

零食很忙現在更像經銷商，通過廠家直采把商品的整體價格拉低，以加盟的模式吸引大量個體創業者，快速擴張門店，并將商品出售給加盟商，從中賺取加盟費以及差價。

若想自生產，零食很忙需要辦理食品生產許可證、自建供應鏈、設立研發中心等等。耗費時間長不說，還要投入大量資金。以三只松鼠為例，2017年，三只松鼠投資35億元建立三只松鼠無為園區，2019年，總投資20.6億元建立聯盟工廠。

錢是最現實，也是最核心的問題。零食很忙并非上市公司，能夠募得的資金有限。一方面，零食很忙需要應對零食賽道頭部玩家的競爭，正是燒錢的時候，他們有閑錢完善供應鏈嗎？另一方面，目前零食很忙的主要投資方為好想你和鹽津鋪子，這二者均為零食賽道的老玩家，他們會花錢投一個競爭對手出來嗎？

若想在短期內看到效果，只能和良品鋪子一樣利用OEM代工。一旦走這種模式，在代工廠、品牌方以及門店的層層加價下，價格優勢還剩多少？加盟商又能獲得多少利潤？

最新數據顯示，零食很忙已然擴張到9000家門店，按照此擴張速度，達成萬店目標指日可待。不過，零食很忙若想成為基礎設施，就需要提高知名度并加強產品力，這意味著要投入大筆資金。成本的提高，要么影響到商品價格，要么會壓縮利潤空間。

不論是哪種結果，都會影響到加盟商掙錢。當他們無利可圖時，自然會離去，所謂的“萬店”“基礎設施”都將化為泡影。但這是零食很忙不得不面對的挑戰，也是他們能否長遠發展的關鍵。