3月27-28日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)聯(lián)合主辦的“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳成功舉辦。

本屆峰會圍繞“進化·破局”的主題，涵蓋產(chǎn)業(yè)峰會、良之隆·中國食材電商節(jié)開幕式、報告發(fā)布、第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎等多個版塊內(nèi)容，吸引了知名餐飲品牌創(chuàng)始人、投資人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士、行業(yè)專家及3500+餐飲精英共襄盛舉。

峰會現(xiàn)場，多位嘉賓圍繞餐飲經(jīng)營、供應鏈建設、品牌營銷策略等方面進行深度探討，期間還發(fā)布了《中國餐飲食材發(fā)展報告2024》《2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》，并舉辦了“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎盛典”頒獎禮，內(nèi)容精彩紛呈，現(xiàn)在共同來回顧一下吧！

一、 

宏觀經(jīng)濟面臨下行壓力，但餐飲行業(yè)仍具較大發(fā)展空間

峰會現(xiàn)場，多位大咖嘉賓對當前宏觀經(jīng)濟形勢做出分析，幫助餐飲人從更高維度思考前路。

如是金融研究院院長、中國民營經(jīng)濟研究會副會長管清友表示，當下社會處在消費換階階段，消費升級和消費降級狀態(tài)并存。

中國科學院大學特聘教授孫玉麟指出，我們將要面臨一個并非短期的經(jīng)濟收縮期，企業(yè)唯一的出路是高質(zhì)量發(fā)展。

厚生投資創(chuàng)始合伙人王航表示，身處周期之中，如何重塑自己的商業(yè)邏輯和商業(yè)循環(huán)，成為了每個企業(yè)需要解決的課題。

雖然宏觀經(jīng)濟正在面臨一定的周期性問題，但餐飲行業(yè)仍有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

信良記公司董事長、CEO李劍表示，中國餐飲產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮螅胁彤a(chǎn)業(yè)化的黃金時代剛剛拉開帷幕，秉持長期主義的餐企將獲得更多回報。

中金公司投資銀行部消費組負責人、董事總經(jīng)理楊素蘭則從科技進步的視角，講述了消費產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機會點。在她看來，智能化、國潮化、創(chuàng)新化等是未來消費賽道的發(fā)展方向。

二、

連鎖化進程加速，餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展越趨專業(yè)化

萬店已經(jīng)成為不少餐飲品牌發(fā)展的目標，萬店盈利智庫創(chuàng)始人兼CEO陳志強分享了萬店連鎖企業(yè)的打造方法論。他總結(jié)出了萬店品牌的“五最”方法論，即最爆產(chǎn)品、最火門店、最多開店、最優(yōu)供應鏈、最強總部。

朱光玉火鍋館創(chuàng)始合伙人李揚則從選品類、選路徑、選戰(zhàn)法、選戰(zhàn)場四個維度解析了朱光玉的打法。

《商界評論》董事長鄭翔洲認為，好企業(yè)要全面地提升自己，抓好核心競爭力、商業(yè)模式、增長力與人才團隊，實現(xiàn)盈利的可持續(xù)和成長的可持續(xù)。

除了策略的轉(zhuǎn)變，在一部分餐飲人看來，當前的餐飲環(huán)境形勢已經(jīng)發(fā)生變化，餐企不能盲目求變，更要重視需求端價值的變化。

超客創(chuàng)始人張興旺指出，今天國內(nèi)的連鎖餐企要以顧客、市場的需求為優(yōu)先，以渠道拉動生產(chǎn)，以顧客（市場）帶動生產(chǎn)。

市場劇變背景下，餐飲產(chǎn)業(yè)上下游分工進一步細化、專業(yè)化，單打獨斗已經(jīng)很難建立優(yōu)勢，餐企與供應鏈協(xié)同互補發(fā)展的趨勢明顯。

華鼎冷鏈科技CEO王君表示，如今餐飲品牌突破萬店的速度越來越快了，背后是整個餐飲行業(yè)逐漸細分化、專業(yè)化。

上海交通大學連鎖餐飲總裁EMBA班客座教授周鵬邦則站在企業(yè)出海的角度，指出隨著越來越多餐飲企業(yè)出海，配套的供應鏈和一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)都有了出海的需求和必要，餐飲企業(yè)與供應鏈的鏈接更加深度。

三、

思想碰撞，深度剖析行業(yè)發(fā)展趨勢

“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”還根據(jù)“如何規(guī)劃供應鏈，夯實餐飲品牌護城河？”“圓桌論壇：餐飲品牌如何打造盈利模型？”“產(chǎn)業(yè)生態(tài)融合，助力企業(yè)持續(xù)領先”“餐飲連鎖品牌與供應鏈企業(yè)的協(xié)同發(fā)展”等話題進行了四場圓桌探討，一眾嘉賓針對當前餐飲行業(yè)的發(fā)展和趨勢，紛紛發(fā)表的自己的見解。

本屆峰會期間，良之隆·2024第十二屆中國食材電商節(jié)（3月28日-30日）將在武漢國際博覽中心（滿館）同期舉行。

3月27日下午，良之隆·中國電商節(jié)食材盛大開幕。現(xiàn)場，中國烹飪協(xié)會會長楊柳、湖北省楚商聯(lián)合會執(zhí)行會長劉寶林、全國工商聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會會長&廣東恒興集團有限公司董事長陳丹、武漢良之隆食材股份有限公司董事長&良之隆·中國食材電商節(jié)創(chuàng)始人朱長良上臺發(fā)表致辭。

峰會還同步發(fā)布了《中國餐飲食材發(fā)展報告2024》（以下簡稱報告）以及《2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》（以下簡稱白皮書）。

基于報告，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁樊寧對近年來餐飲食材上下游發(fā)展趨勢進行了全方位分析，并指出隨著餐飲食材市場不斷擴容，餐飲食材供應鏈將迎來發(fā)展紅利期。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣則對白皮書進行了深入解讀。他指出，盡管餐飲行業(yè)整體已經(jīng)復蘇，但發(fā)展呈現(xiàn)不均衡狀態(tài)，行業(yè)分化現(xiàn)象進一步加劇。

四、

“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎頒獎典禮”揭曉

本次大會還進行了“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎盛典”的頒獎儀式。“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”（以下簡稱紅牛獎）誕生于2021年，由紅餐網(wǎng)攜手官方權威機構和餐飲領域?qū)＜衣?lián)合創(chuàng)立，致力于挖掘和表彰中國優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)，助力中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

現(xiàn)場公布了“2024年度餐飲供應鏈百強企業(yè)”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)服務標桿企業(yè)”“2024年度餐飲供應鏈金質(zhì)產(chǎn)品”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)風云人物”五大獎項，共有250余家企業(yè)，10位企業(yè)家上榜。

結(jié)語

為期2天的“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”圓滿落下帷幕。此次峰會通過與餐飲界、投資界、學術界等多個領域的專家大咖的深度交流，與廣大餐飲人一起探討了時代浪潮中值得關注的發(fā)展趨勢，從而思考進化破局的方向。