出品/聯商網

作者/林平

對于咖啡賽道，來伊份也不想落于人后。

一個月前，來伊份宣布旗下咖啡品牌升級為“來咖Laicup coffee”，主推產品為新鮮現磨咖啡，目前已經布局滬蘇浙地區超400家門店。

不過，來咖并非采取獨立門店形式鋪設，而是依靠來伊份現有門店進行“店中店”布局。從產品布局來看，來咖目前推出了美式咖啡、拿鐵咖啡、生椰拿鐵等品類，定價分別為7.9元、8.9元、10.9元，價格相對來說較低。

此前，在銷售搭配上，來伊份推出了“門店任意消費+9.9元換購”“138元15杯次卡套餐”等活動，用來帶動銷量。

《聯商網》了解到，來伊份涉足咖啡賽道已久。早在2017年，來伊份便在來伊份生活館推出了輕食咖啡區——“LYFEN COFFEE”。2021年，來伊份推出自主咖啡品牌“來咖啡”，但市場反響平平。而升級后的來咖，預計今年年底門店將鋪設800-1000家。

對于為何進軍咖啡賽道，分管來伊份咖啡業務的上海來伊份股份有限公司運營發展系統副總裁陳瑋向《聯商網》表示，咖啡賽道市場機會大，這也正是來伊份布局咖啡的原因之一。此外，來伊份產品也正在從預包裝往現制現售方向豐富，咖啡正是現制現售的好品類。

據了解，在跨界方面，來伊份不遺余力。除了咖啡，來伊份先后入局過白酒、氣泡水、調味品、生鮮水果、輕食早餐等品類，但整體效果并不顯著。

實際上，業務多元化布局背后也顯示出其業績焦慮。來伊份發布的2023年上半年業績預告顯示，預計2023年半年度實現凈利潤5100萬元到6120萬元，與上年同期相比將減少4930.91萬元到5950.91萬元，同比減少44.62%到53.85%。

拉長來看，來伊份大多處于“增收不增利”的狀態。2022年來伊份實現營業收入43.82億元，同比增加5.03%；歸屬于上市公司股東的凈利潤1.02億元，同比增長229.12%；扣非歸母凈利潤0.60億元，同比增加191.27%，業績表現整體向好。

但從2017-2020年來看，來伊份營收同比增長分別為12.36%、7.01%、2.85%和0.59%，增速滑落明顯，2021年雖然增速有所提升，但也僅錄得3.63%的增長，仍然緩慢。從凈利潤來看，同期年凈利潤分別為1.01億元、1010.9萬元、1037.1萬元、-6519.54萬元。2020年凈利潤同比下降728.65%。

“增收不增利”情況需要通過優化成本結構，增加研發投入和渠道建設改變，產品技術是企業核心競爭力，也是提升市場議價權的關鍵。

《聯商網》認為，休閑食品行業進入門檻相對較低，主體數量眾多，產品同質化較嚴重，而通過開拓新增長點，將能夠提升行業競爭力和市場地位。

從來伊份的渠道和市場布局來看，與咖啡的市場格局高度重合。比如來伊份的主戰場在華東，門店占比超九成，而華東市場也是不少新老牌咖啡連鎖品牌的布局重鎮。此外，華東消費力不可小覷。

而來伊份的渠道優勢似乎“順手推舟”。截至目前，來伊份有超過3600家門店，覆蓋6000多萬生態會員。這無疑是來伊份布局咖啡賽道的重要基石，也有利于其品牌加速年輕化，擴大消費客群。

但如今的咖啡賽道已經內卷化十分嚴重，競爭十分激烈。

《聯商網》發布的《2023年度中國咖啡連鎖品牌龍舟榜TOP20》顯示，除了星巴克、瑞幸咖啡頭部兩強，其他咖啡品牌也在加快發展速度。

去年9月，麥當勞旗下咖啡品牌麥咖啡根據中國消費者的飲用習慣下架拿鐵，上架了新品“奶鐵”，同時公布了最新計劃表，2023年將在中國新增約1000家門店，大部分位于三線城市。

挪瓦咖啡目前在全國共覆蓋超150家城市，全國累計門店超1800家，會員數超過1100萬，發展勢頭同樣猛烈。蜜雪冰城旗下幸運咖，以及庫迪咖啡等新秀品牌以平價策略快速搶占咖啡市場，也在不斷攪動著市場格局。

對于來咖未來定位和發展，陳瑋表示，來咖將和來伊份做弱綁定，也是為未來在咖啡賽道的設計和規劃做鋪墊。今年下半年，隨著來伊份第十代門店形象推出，來咖會有獨立外賣窗口，讓消費者不進店也能享受咖啡服務，招牌等展示上也會與來伊份做相應區別。

來伊份的核心基本盤在于線下，線上的業績占比僅僅在10%左右。此前來伊份曾針對線下渠道布局推出“萬家燈火”計劃，推進“直營+加盟”模式，2018年底門店數量達到3300家，2023年達到1萬家店規模。

但從實際布局來看，截至2022年底，來伊份的全國門店總數為3622家，同比增加134家。其中，直營門店2128家，加盟門店1494家，距離萬店目標還相距甚遠。

今年5月份，來伊份董事長施永雷曾表示，2023年公司將持續推進“萬家燈火”戰略，精耕長三角地區，拓展全國市場，并加大全國的加盟力度。

陳瑋告訴《聯商網》：“來伊份門店布局依舊是采用先一線再二線，先省會再地級市的發展策略。來伊份冠軍單品也會通過KA、CVS等渠道，觸達下沉市場”。

據中商產業研究院統計數據，中國休閑食品市場規模已突破萬億，近五年年復合增長率超過10%。雖然疫情對休閑食品行業短期內有所沖擊，市場規模增速較前幾年小幅放緩，但也促進了休閑食品行業在直播電商、社區團購等新興渠道的發展。

從整個休閑零食賽道來看，疫情反復，線下渠道受到巨大沖擊，的確對企業業績造成了一定的影響，但是從更長期的影響來看，流量分化、渠道分化以及市場競爭加劇才是主因。

此外，各類新品牌的入局，使得市場競爭激烈，流量和渠道分化之下，傳統玩家業績難以短時間內轉圜。

雖然萬億零食賽道穩步增長，但零食量販店作為一種新興渠道業態，正在不斷沖擊著傳統渠道。數據顯示，截至2022年末，國內零食量販門店總數達1.3萬家左右，主打性價比的產品定位也在不斷獲得消費者青睞。同賽道的三只松鼠在不斷開出社區店，良品鋪子也在推出了主打下沉市場的新品牌“零食頑家”。

對此，此前來伊份方面曾表示，量販零食的特征在于直接與品牌商對接，繞開了經銷渠道，所以影響最大的就是經銷環節，而不是品牌商。而量販零食選品標準是好看好吃且低價，主打中低端的下沉市場，與公司消費群體有區別。

不過從長期來看，休閑零食賽道正在持續細分和升級，市場不斷向細分化、集中化領域發展，仍然處于平穩增長之中，只要多元化業務布局能找到可持續的商業模式，市場玩家仍有新的機會。

以下為《聯商網》對陳瑋的書面采訪(經編輯和調整)：

聯商網：來伊份為何要布局咖啡業務，背后的原因是什么？

陳瑋：咖啡賽道市場機會大，這也正是來伊份布局咖啡的原因之一。另一方面，來伊份產品也正在從預包裝往現制現售方向豐富，咖啡正是現制現售的好品類。

聯商網：為何選擇在當下時間點將品牌升級為“來咖”？

陳瑋：2021年，我們在門店推出現磨咖啡業務，這也是來伊份轉向現制現售賽道的新嘗試，在經過近兩年的突破和升級后，才有了“來咖”的誕生。

聯商網：“來咖”的開店策略、選品策略和價格策略是什么，具備哪些優勢？如何去打動消費者？

陳瑋：我們原來的咖啡是跟來伊份品牌做強歸屬、強關聯，從命名到門店銷售、品牌露出，都是來伊份現有渠道。這次推出升級版的“來咖”，是和來伊份做弱綁定，也是為未來我們在咖啡賽道的設計和規劃做鋪墊。

聯商網：“來咖”的發展規劃是什么，未來與主業之間是何種關系？內部資源如何協同？

陳瑋：目前“來咖”主要依靠現有的來伊份門店，從上海開始，以“店中店”的形式做鋪設。今年下半年，隨著來伊份第十代門店形象推出，“來咖”會有獨立外賣窗口，讓消費者不進店也能享受咖啡服務，招牌等展示上也會與來伊份做相應區隔。

來伊份近3800家門店，以及6000多萬內外生態的會員，無疑為“來咖”門店鋪設和市場消費創造了基礎。我們預計今年年底，“來咖”鋪設門店數量能達800～1000家。根據整體情況，未來兩年內可能開出“來咖”獨立門店。

聯商網：咖啡賽道已經是一個充分競爭的市場，不少品牌大打價格戰，您對咖啡行業未來的發展判斷是？怎樣才能保持競爭力？

陳瑋：咖啡市場的價格戰只是短期的營銷行為，“來咖”并不會以低價方式去取勝。

“來咖”品牌定位中，有產品有溫度、服務有溫度、價格有溫度、選址有溫度和配送有溫度的“5T服務”，其中包括選取阿拉比卡原豆作為原料、打造寵物友好等人情味服務、定價10～20元的高性價比模式、借助社區門店滿足消費者最后500米的咖啡消費需求、線上實現29分鐘送達等服務。

聯商網：來伊份在渠道和市場布局方面進展有哪些？“萬家燈火”計劃目前布局如何？

陳瑋：持續推進“萬家燈火”戰略，是來伊份發力的重點之一。2018-2022年，來伊份加盟店比例在不斷提升，占比約從11.7%提高到41.2%。預計今年年底，加盟店數量會增至到1800-1900家，實現直營加盟比例1：1的情況。

從拓店計劃來看，我們依然會先重點拓展上海、江蘇等華東主戰場，同時重點布局華南華北市場，在北京、廣州、深圳等重點城市的標桿商圈、高鐵、機場等大流量點位開店，提升品牌曝光度。在品牌力建設上，來伊份將繼續以代言人為紐帶，鏈接年輕消費者，此前，王一博、白宇、范丞丞等明星先后成為來伊份品牌代言人。

總的來說，門店布局依舊是先一線再二線，先省會再地級市。來伊份冠軍單品也會通過KA、CVS等渠道，觸達下沉市場。