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作者/CC

頭圖/半天妖公司

3月24日，半天妖烤魚官方微博發(fā)表致歉聲明稱，將涉事兩家門店進(jìn)行永久關(guān)停，不再對(duì)外營(yíng)業(yè)。

此前多次出現(xiàn)食品安全問題

據(jù)悉，3月17日，有媒體曝光安徽合肥兩家“半天妖烤魚”存在食材和管理問題，引起了社會(huì)高度關(guān)注。

報(bào)道內(nèi)容顯示，安徽合肥兩家半天妖烤魚門店后廚存在使用長(zhǎng)時(shí)間保存的冷凍魚、解凍的魚超過規(guī)定效期仍繼續(xù)使用、倒進(jìn)垃圾桶的涮肚被撿回重新加工、刻意缺斤短兩等問題。

此外，在今年3月8日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2023年第9期），其中半天妖烤魚被點(diǎn)名。通告顯示，鄭州市金水區(qū)半天妖烤魚印象匯店使用的1批次水杯，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.0155mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

據(jù)半天妖烤魚官網(wǎng)介紹，上海半天妖餐飲管理有限公司總部設(shè)立在上海，在中國(guó)大陸和韓國(guó)開設(shè)連鎖門店1000多家。品牌主要以青花椒烤魚為招牌特色，佐以麻辣、醬香等8種不同口味的特色烤魚，以及大叉烤肉、2元自助。

據(jù)悉，目前半天妖在全國(guó)有1200多家門店，食材的合作商包括正大、安井、龍大、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、恒興水產(chǎn)、益海嘉里等國(guó)內(nèi)外食品知名企業(yè)。

公開致歉：永久關(guān)閉涉事門店

半天妖在致歉聲明中稱，針對(duì)近日有媒體報(bào)道合肥半天妖青花椒烤魚兩家合作門店出現(xiàn)的食品安全和管理等問題，該公司深表歉意并高度重視，積極配合當(dāng)?shù)卣骷?jí)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，將全盤接受后續(xù)的相關(guān)處罰措施；同時(shí)對(duì)于涉事門店絕不姑息。目前該公司已與合肥唯品會(huì)奧萊店和瑤海家天下店全部解除合作關(guān)系，并對(duì)其處罰重金；對(duì)兩家門店管理人員進(jìn)行降職和嚴(yán)重警告。涉事兩家門店永久關(guān)停，不再對(duì)外營(yíng)業(yè)。

半天妖還表示，事發(fā)當(dāng)日，臨時(shí)停業(yè)整頓涉事區(qū)域的30多家門店。截止目前，未發(fā)現(xiàn)其他門店有類似問題存在，現(xiàn)已全部正常營(yíng)業(yè)。該公司近期將加大對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)所有門店的稽查力度。

半天妖透露，近期已在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)千家門店進(jìn)行自糾自查，從食材安全、門店規(guī)范、流程管理等多個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格品質(zhì)管控，對(duì)于不符合經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的門店及時(shí)整改，包括但不限于解除合作關(guān)系。此外，還成立數(shù)百人的永久督查小組，對(duì)全國(guó)門店進(jìn)行巡查、交叉檢查、遠(yuǎn)程巡檢等多種嚴(yán)格管理措施，提高企業(yè)全體員工的食品安全意識(shí)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，無論是自營(yíng)門店還是加盟合作都不應(yīng)該觸及食品安全紅線，餐飲企業(yè)更是要建立高標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控體系，并且要基于自身發(fā)展模式不斷創(chuàng)新，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型提高質(zhì)量體系管理水平，從而滿足消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量的動(dòng)態(tài)要求。