“這樣的菜，用豬油一炒，香、甜、糯”“霜打蔬菜們，只要焯水涼拌就很好吃”“放了幾粒榨菜就很鮮，果然是霜打的菜比糖甜”，每年霜降之后，霜打菜便成為消費者心頭最愛。數據顯示，美團買菜霜打菜相關商品每周銷售量達到百噸量級。在上海地區時令生鮮搶先榜中，排名前十的商品有七款都是霜打菜，其中霜打矮腳青菜用戶評價接近2萬條，超過99%都是好評內容。

繼崇明大米、白山羊之后，美團買菜“本地尖貨”品牌打造計劃正在不斷推進。為滿足上海市民們購買霜打菜的習慣，美團買菜“本地尖貨”強化源頭直采，在青浦及崇明等地區建立多個直采基地，為上海市民提供包括矮腳青菜、矮腳菠菜、塔菜、黃心菜、太湖菜、大白菜、紅菜苔、青甘藍、白蘿卜等近十種霜打蔬菜。

作為美團自營的即時零售平臺，美團買菜通過“30分鐘快送超市”服務，持續深耕本地供給、滿足本地需求，一方面為本地消費者提供配送時效更高、標準更好的本地尖貨，不斷滿足消費者即時購買、即時配送的消費體驗及需求，另一方面通過流量傾斜和活動資源扶持，加大采購力度，為本地尖貨提供線上專屬頻道和定期營銷活動，幫助本地尖貨走出去、賣出名、賣得好。

綠色標準種植 “霜打菜”源頭直采 本地尖貨暢銷上海

年近五十的孔萬泉，是上海錄海蔬菜專業合作社的負責人，他從2004年來到上海之后，就一直跟蔬菜打交道。在孔萬泉看來，每年冬季下霜之后，蔬菜也進入了最好吃的時節。“像矮腳青菜、菜苔、菠菜這些綠葉菜，口感會更為甜糯”。

沒有在露天里經歷過風霜雨露的蔬菜，不能稱之為霜打菜。孔萬泉在合作社土地上保留了數百畝的露天耕地，專門用于霜打菜的種植。“冬天因為氣溫問題，蔬菜整體生長的時間要長很多，比如上海青，生長時間就達到30天到40天左右”。孔萬泉表示，“慢工出細活”的生長，也帶來了霜打菜與眾不同的口感，相比起大棚蔬菜，霜打菜口感更為軟糯，比普通蔬菜更甜，同時也更易煮。

▲美團買菜霜打菜露天種植基地 蔣鑫攝

每天早晨四五點左右，上海錄海蔬菜專業合作社的農戶們便會起個大早，開始一天的采摘工作。從開始采摘到結束，七八個小時里，一個熟練的農戶就能夠采摘近千斤霜打菜，經過分揀、包裝、裝車，在美團買菜“鎖鮮”冷鏈配送系統的支持下，第二天早晨送到上海市民的餐桌上。 

優秀的口感，也離不開嚴格的品質管理。在與美團買菜達成合作之后，孔萬泉在獲得青浦無公害蔬菜種植基地認證的基礎上，以綠色種植標準要求自己，對播種，施肥，打藥，采摘等各個過程進行了數字化監控，操作并留檔。除此以外，孔萬泉還建立了一套更為嚴格的品控標準，最終保證了出品蔬菜的品質。

即時零售牽手合作社 本地尖貨助力產業升級

盡管在行業里摸爬滾打近二十年，但在沒有接觸到互聯網之前，老孔除了操心蔬菜種植以外，每年更要頭疼銷售的問題。“蔬菜不比其他商品，單價低，數量大，一旦銷售出了問題，合作社大家的收入都會受到影響。”由于給社員們承諾了收購底價，市場上的價格波動，最多能讓老孔自掏腰包補貼了數十萬元。

有了即時零售平臺源源不斷的確定性訂單后，合作社的收入和信心雙雙大增。現在，合作社農戶們年收入可以達到十幾萬元，并帶動附近的村民一同致富，相關村民年收入增加五萬元以上。

以美團買菜為代表的即時零售平臺，不僅幫助老孔進一步完善了農業標準化種植，更為老孔帶來了發展的信心。未來老孔還準備投入近百萬元采購農機設備，將自己的合作社率先改造成為高科技合作社。

▲美團買菜工作人員正在采摘蔬菜 蔣鑫攝

除了上海以外，美團買菜“本地尖貨”品牌打造計劃還在很多城市深耕。在武漢，菜苔除了在當地每天銷售近萬份以外，還登頂全國蔬菜熱賣榜；在北京，密云一家當地合作社在與美團買菜合作后，直接帶動合作社漁農收入增長30%；在廣州，南沙番石榴一天最高可賣出上萬斤，合作社農民收入普遍上漲了20%以上……

美團買菜相關負責人表示，美團買菜將通過農產品品質提升和標準化生產，加大優質農產品源頭直采，提升供應鏈效率，加速農產品從原產地直達餐桌，讓城市居民受益的同時也讓農民實現增收，讓更多本地尖貨得以對接上更大的市場。