來(lái)源/松果財(cái)經(jīng)

奈雪的茶上市一年多之后，我們等來(lái)了“第二股”。

9月22日晚間，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)顯示，蜜雪冰城股份有限公司招股書(shū)進(jìn)行預(yù)披露，擬登陸深市主板，募資64.96億元。如果上市成功，蜜雪冰城將成為繼奈雪的茶之后國(guó)內(nèi)“新茶飲第二股”。

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三年賺了近30億

市場(chǎng)又一個(gè)幸運(yùn)兒

2021年年初，有消息稱(chēng)，蜜雪冰城計(jì)劃在A股上市，上市籌備已到最后階段，預(yù)計(jì)2021年內(nèi)完成上市流程，當(dāng)時(shí)蜜雪冰城否認(rèn)該消息，稱(chēng)“上市計(jì)劃沒(méi)有提上日程”。

到了2021年下半年，蜜雪冰城擬在A股市場(chǎng)首次公開(kāi)發(fā)行股票并上市的信息被官方披露，蜜雪冰城又再一次吸引了市場(chǎng)的目光。

自去年9月的上市輔導(dǎo)到如今披露招股書(shū)，已時(shí)隔一年。在這一年里，蜜雪冰城依舊靠著3元冰淇淋、4元檸檬水”的“生意經(jīng)”，不斷高速拓店，在三階段上市輔導(dǎo)之后，終于在上市之路上又邁出了新的一步。

翻開(kāi)蜜雪冰城的招股書(shū)，我們同樣能夠了解到蜜雪冰城上市的底氣所在，近些年，蜜雪冰城營(yíng)收、歸屬凈利潤(rùn)均呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。

根據(jù)招股書(shū)，2021年、2020年、2019年蜜雪冰城的營(yíng)業(yè)收入分別為103.51億元、46.80億元、25.66億元，其中2021年和2020年增幅分別為121.18％、82.38％。各年度凈利潤(rùn)分別為19.12億元、6.31億元、4.42億元，三年累計(jì)29.85億，其中2021年和2020年分別增長(zhǎng)203.09％、42.81％。

三年賺了近30億，這對(duì)于一個(gè)“平價(jià)”品牌來(lái)說(shuō)，確實(shí)值得稱(chēng)贊，尤其是在其它新茶飲品牌還困在虧損、裁員等等泥沼中的時(shí)候，蜜雪冰城的持續(xù)盈利，似乎更加難得。

而另外值得一提的是，蜜雪冰城的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一。招股書(shū)顯示，截至2022年3月，蜜雪冰城共有加盟店22229家、直營(yíng)門(mén)店47家，共計(jì)22276家。其中，蜜雪冰城還將業(yè)務(wù)拓展至海外，在印尼、越南分別開(kāi)設(shè)317家、249家“蜜雪冰城”門(mén)店。

加盟門(mén)店的擴(kuò)張，或許也是蜜雪冰城營(yíng)收增長(zhǎng)的“秘訣”之一。從招股書(shū)披露的數(shù)據(jù)來(lái)看，蜜雪冰城的主要收入來(lái)源是食材，其次是包裝材料、設(shè)施設(shè)備等。蜜雪冰城依靠自己的供應(yīng)鏈，將食材、設(shè)備等產(chǎn)品賣(mài)給加盟商，隨著加盟商的增多，蜜雪冰城的營(yíng)收增長(zhǎng)便水到渠成。

而不斷攀升的門(mén)店數(shù)量和營(yíng)收額，也讓蜜雪冰城能夠有底氣邁出上市的一步。但對(duì)于整個(gè)新茶飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，蜜雪冰城或許是幸運(yùn)的，因?yàn)榇罅康男虏栾嬈放疲琅f困在“上市”之前。

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新茶飲品牌困在“上市”之前

近些年來(lái)，我國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)整體呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模快速擴(kuò)大。但與不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)規(guī)模相悖的是，上市的新茶飲品牌卻“少得可憐”，目前只有奈雪的茶一家，

更讓人無(wú)法忽視的是，即使四年過(guò)去了，“全網(wǎng)最貴”的奈雪的茶，依舊處在虧損狀態(tài)。

此前，奈雪的茶發(fā)布了2022年上半年財(cái)報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，公司收入20.44億元，同比下滑3.8%；經(jīng)調(diào)整凈虧損2.49億元，較去年同期的0.48億元盈利下降了618.75%。

事實(shí)上，除了奈雪的茶，近些年新茶飲品牌們的日子，都多多少少有些不好過(guò)。

一方面，競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈已經(jīng)成為了行業(yè)的共識(shí)。

據(jù)SIAL國(guó)際食品展出品的新式茶飲品牌經(jīng)營(yíng)白皮書(shū)數(shù)據(jù)顯示,2021 年,中國(guó)茶飲市場(chǎng)(原葉茶、即飲茶、新式茶飲)規(guī)模 4649 億元近五年復(fù)合增長(zhǎng)率 7.2%。預(yù)計(jì)2022年突破5000億達(dá)到5228億元，2023年市場(chǎng)總規(guī)模預(yù)計(jì)到達(dá)5910 億元。

市場(chǎng)規(guī)模的快速增長(zhǎng)，品牌數(shù)量攀升疊加疫情影響，讓新式茶飲的賽道“出金”越來(lái)越難。受環(huán)境影響及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈趨白熱化，不僅涉足的新入局者“九死一生”，就連頭部巨頭的生存現(xiàn)狀也沒(méi)有想象中光鮮亮麗。

數(shù)據(jù)的反饋?zhàn)顬橹苯印０阶稍?xún)?nèi)涨鞍l(fā)布的公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)數(shù)量活過(guò)一年的奶茶店僅占18.8%,近八成的新品牌茶飲店倒閉。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近6成茶飲企業(yè)活不過(guò)3年。

另一方面，新茶飲創(chuàng)新乏力也是不爭(zhēng)的事實(shí)。茶飲行業(yè)門(mén)檻相對(duì)并不高，經(jīng)營(yíng)模式的復(fù)制難度也較低，再加上潮流口味變化迅速，新手品牌入市的難度相對(duì)較低，但行業(yè)內(nèi)部同質(zhì)化的問(wèn)題也越來(lái)越嚴(yán)重。

從小眾水果到小料到茶杯再到品類(lèi)延伸做小吃，越來(lái)越多的新茶飲品牌開(kāi)始“內(nèi)卷”，甚至連聯(lián)名合作、蹭熱點(diǎn)等等營(yíng)銷(xiāo)也開(kāi)始卷到極致，依靠自身差異化走出來(lái)的品牌寥寥無(wú)幾。

雖然說(shuō)新茶飲行業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，消費(fèi)場(chǎng)景無(wú)處不在，任何的情感都可以跟奶茶水果茶發(fā)生點(diǎn)關(guān)聯(lián)，但目前大多數(shù)的品牌將重心放在研發(fā)新口味上，卻少有花時(shí)間去了解用戶的起心動(dòng)念，因?yàn)樯杂衅放颇茏龅秸嬲龅礁哂脩粽扯龋搽y以達(dá)成粉絲效應(yīng)。

因而，就目前而言，大量的新茶飲品牌首要任務(wù)更多是在自身運(yùn)營(yíng)模式優(yōu)化以及品牌認(rèn)知的建立上，上市與否或許并不是眼前的重點(diǎn)。

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新茶飲競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入下半場(chǎng)

當(dāng)然，不可否認(rèn)的是，隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，新茶飲品牌的上市意愿將會(huì)愈加強(qiáng)烈。

2021年，隨著奈雪的茶上市，喜茶、蜜雪冰城、茶百道等屢次被傳IPO，市場(chǎng)上大大小小的品牌紛紛破圈。但進(jìn)入2022年，新茶飲的開(kāi)局卻并不美好，茶飲品牌也想盡辦法各謀出路，新茶飲競(jìng)爭(zhēng)也開(kāi)始從無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入下半場(chǎng)的差異化競(jìng)爭(zhēng)。

隨著新茶飲市場(chǎng)的發(fā)展，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也聚焦在更高維度的品牌力競(jìng)爭(zhēng)上。因此，供應(yīng)鏈和數(shù)字化兩個(gè)方向就成為了眾多新茶飲品牌的發(fā)力點(diǎn)。

新茶飲品牌布局供應(yīng)鏈，更多的進(jìn)行市場(chǎng)的縱向連接，以達(dá)到提高供應(yīng)效率和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的效果。現(xiàn)如今，有不少的新茶飲品牌都在拓展上游原材料產(chǎn)地和物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)。

喜茶自建茶園，在廣西桂林檳榔芋的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)共建種植基地；蜜雪冰城、茶顏悅色成立農(nóng)業(yè)公司；古茗到云南西雙版納種植香水檸檬，自建了倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)和物流配送系統(tǒng)...等等，眾多茶飲品牌從上游供應(yīng)鏈開(kāi)始下場(chǎng)投資。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬認(rèn)為：對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，布局供應(yīng)鏈，不僅能帶來(lái)更穩(wěn)定的原料供應(yīng)，有效把控原材料的質(zhì)量，還可以降低原料成本，甚至打造獨(dú)有的產(chǎn)品壁壘。

況且，深藏背后的茶飲品牌供應(yīng)鏈，盡享賽道體量暴增的紅利，卻躲開(kāi)了行業(yè)最激烈的競(jìng)爭(zhēng)，不失為一門(mén)好生意。

與此同時(shí)，從傳統(tǒng)奶茶到新式茶飲，行業(yè)發(fā)展至今，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品、品牌、供應(yīng)鏈、社交、數(shù)字化等方向的升級(jí)，現(xiàn)如今，數(shù)字化也成為了品牌們心照不宣的落腳點(diǎn)。

根據(jù)艾瑞報(bào)告顯示，新式茶飲品牌的數(shù)字化痛點(diǎn)更集中在數(shù)據(jù)和營(yíng)銷(xiāo)兩個(gè)模塊。因此，通過(guò)沉淀數(shù)據(jù)資產(chǎn)，深度洞察消費(fèi)者，最終反哺業(yè)務(wù)是新式茶飲品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重點(diǎn)工作。

比如蜜雪冰城上萬(wàn)家門(mén)店的原材料均由其自建工廠直接供貨，通過(guò)自建產(chǎn)地、工廠、倉(cāng)儲(chǔ)物流，蜜雪冰城已經(jīng)形成完整的供應(yīng)鏈體系將成本壓縮到極致。

與此同時(shí)，蜜雪冰城還在原料生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、門(mén)店配送等每一個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中，蜜雪冰城都采用了數(shù)字化管理，針對(duì)不同區(qū)域、門(mén)店的差異化需求合理生產(chǎn)原料，減少浪費(fèi)。

再比如奈雪的茶，則依靠鋪設(shè)中央廚房全國(guó)網(wǎng)絡(luò)，輔助門(mén)店提升運(yùn)營(yíng)效率。為保證產(chǎn)品和服務(wù)的一致性，奈雪已建立起標(biāo)準(zhǔn)化的新店開(kāi)店流程。同時(shí)得益于門(mén)店的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)， 奈雪的茶非高峰時(shí)段近 84%的門(mén)店能夠在 6 分鐘內(nèi)堂食出餐。

可以說(shuō)，新式茶飲在運(yùn)作機(jī)械化的基礎(chǔ)上，正朝著智能化、數(shù)字化邁進(jìn)。而對(duì)于新茶飲品牌們來(lái)說(shuō)，想要脫穎而出必須脫離茶飲本身的差異化泥潭，要持續(xù)通過(guò)對(duì)于顧客場(chǎng)景與生活方式的洞察，找準(zhǔn)品牌的獨(dú)特顧客價(jià)值定位，從而實(shí)現(xiàn)自身的品牌化運(yùn)營(yíng)。