“9月1日下午6點(diǎn)開始，成都全體居民原則居家，餐飲類企業(yè)取消堂食只提供外賣！”

中午，一條成都市發(fā)布的最新防疫通知，讓餐飲人的神經(jīng)再次繃緊。

8月份以來，疫情在全國(guó)各地散點(diǎn)爆發(fā)，多城餐飲陷入“停擺”狀態(tài)：

8月18日起，西安部分商場(chǎng)、飯店暫停堂食；

8月29日，海口四個(gè)區(qū)、深圳四個(gè)區(qū)相繼發(fā)布通告，全域餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所暫停堂食；

8月30日，沈陽全市餐廳飯店暫停堂食；

9月1日，成都全體市民原則居家，餐飲類企業(yè)取消堂食只提供外賣

……

2022年已經(jīng)過去了三分之二，餐飲業(yè)幾乎有三分之一的時(shí)間都被疫情困擾著！

本以為下半年會(huì)迎來曙光，如今卷土重來的疫情又給了餐飲人“當(dāng)頭一棒”！

疫情卷土重來，全國(guó)多地餐飲堂食“停擺”！

8月，全國(guó)多地又開始出現(xiàn)疫情，多省市區(qū)域“暫停堂食”，成都甚至全市被按下“暫停鍵”，餐飲人又面臨著最艱難的時(shí)刻。

1、繼西安后，沈陽也發(fā)布通告餐飲暫停堂食

繼8月18日西安多家餐飲單位發(fā)暫停堂食通知后，8月29日，沈陽市也發(fā)布通告，8月30日0時(shí)至9月5日24時(shí)，全市連續(xù)開展區(qū)域核酸檢測(cè)。

商場(chǎng)超市、賓館酒店、景區(qū)景點(diǎn)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等人員密集、空間密閉、易發(fā)生聚集性疫情的公共場(chǎng)所，嚴(yán)格落實(shí)限量、錯(cuò)峰等各項(xiàng)疫情防控要求，接納顧客人數(shù)不得超過最大承載量的50%。餐廳飯店暫停堂食。

通知一發(fā)出來，許多平時(shí)人滿為患需要排隊(duì)等位的餐廳立即變得空空蕩蕩，不少消費(fèi)者在29日晚連夜出門下館子就餐。

2、疫情蔓延廣，海口、深圳、成都等地紛紛升級(jí)疫情管控

不止西安和沈陽，受這波疫情影響，多地也紛紛加強(qiáng)了餐飲疫情防控監(jiān)管。

8月28日，海南海口秀英區(qū)、美蘭區(qū)、龍華區(qū)、瓊山區(qū)發(fā)布通告：自8月29日0時(shí)至8月31日24時(shí)全區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所暫停堂食服務(wù)，可提供到店自取和送餐服務(wù)。

8月29日，深圳首次發(fā)現(xiàn)奧密克戎BF.15變異株，給當(dāng)?shù)匾咔榉揽卦黾恿酥刂靥魬?zhàn)。8月29日至30日，深圳市羅湖、福田、龍崗、龍華四個(gè)區(qū)相繼發(fā)布通告：

所有外賣、快遞等不進(jìn)入社區(qū)小區(qū)、城中村，實(shí)行無接觸配送。超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)加強(qiáng)通風(fēng)，限制人流，提倡非現(xiàn)金支付，控制餐館、公共食堂經(jīng)營(yíng)規(guī)模和營(yíng)業(yè)時(shí)間，暫停堂食。

9月1日，南山區(qū)、寶安區(qū)也相繼發(fā)布暫停堂食公告。

3、熬過高溫、限電，成都全市被按下“暫停鍵”

就連剛剛經(jīng)歷過高溫、限電的成都市也開始被疫情包圍。

8月30日，成都市錦江區(qū)，高新區(qū)，龍泉驛區(qū)，天府新區(qū)全都要求停止堂食，鼓勵(lì)提供到店自取、外賣訂餐，實(shí)施無接觸配送服務(wù)；黨政機(jī)關(guān)、企業(yè)和事業(yè)單位食堂實(shí)行錯(cuò)峰就餐；提倡“喜事緩辦、白事簡(jiǎn)辦、宴會(huì)不辦”。

今天（9月1日）中午，成都發(fā)布最新公告：9月1日18時(shí)起，全體居民原則居家，非必要不離蓉；餐飲類企業(yè)取消堂食，只提供外賣服務(wù)。

一年過去三分之二，疫情占據(jù)三分之一，

餐飲人太難了！

回顧2022年已經(jīng)過去的這8個(gè)月，疫情斷斷續(xù)續(xù)幾乎就沒停過，堂食停擺、客流下滑，餐飲業(yè)損失慘重。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，餐飲收入20040億元，下降7.7%。其中，2022年3月、4月，餐飲行業(yè)收入僅有2935.3億元和2608.9億元，同比增長(zhǎng)為-16.4%以及-22.7%。

許多勉強(qiáng)熬過上半年的餐飲人，原本指望著下半年疫情能好轉(zhuǎn)“背水一戰(zhàn)”，盡量挽回點(diǎn)損失，沒想到下半年兩個(gè)月，疫情又來了。大家紛紛無奈“調(diào)侃”：接下來四個(gè)月只能“要飯”了……

1、從一線都市到邊陲小鎮(zhèn)，多地餐飲堂食受影響超100天

上半年，疫情在深圳、上海、廣州、北京等城市輪番肆虐，下半年才剛過去兩個(gè)月，海口、西安、成都、沈陽等地又逐個(gè)淪陷，從一線都市到邊陲小鎮(zhèn)，“封控”儼然成為了餐飲人的噩夢(mèng)。

今年3月，深圳宣布封城一個(gè)星期，全市餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)被叫停。同樣在3月，上海疫情爆發(fā)，直到6月1日，上海宣布解封，但除部分偏遠(yuǎn)地區(qū)且在復(fù)工白名單內(nèi)的餐飲企業(yè)，許多餐飲門店仍舊不能提供堂食，一直到8月7日，上海全市疫情風(fēng)險(xiǎn)區(qū)“清零”。

廣州4月9日起多個(gè)區(qū)發(fā)布公告要求暫停堂食，4月22日，全市餐飲恢復(fù)堂食。北京五一起暫停堂食，好不容易熬到6月6日才放開大部分地區(qū)堂食，結(jié)果沒過幾天，一大批餐廳又因?yàn)樘焯贸芯瓢傻囊咔椋俅蜗萑氤良拧?/p>

截至2022年4月下旬，云南瑞麗斷斷續(xù)續(xù)封城160天，黑龍江綏芬河封城近90天，廣西東興持續(xù)封城60天……僅2022年5月，全國(guó)就有超過80個(gè)區(qū)縣級(jí)城市處于常態(tài)封控狀態(tài)，無法堂食。

前不久，西安餐飲創(chuàng)業(yè)者發(fā)布的《西安餐飲創(chuàng)業(yè)者聯(lián)名求援信》中更是透露，2022年以來，西安餐飲已經(jīng)經(jīng)歷了5次堂食關(guān)閉，分別在1月、3月、4月、7月，以及8月，關(guān)閉時(shí)間從4天到23天不等。而自疫情開始截至2022年8月24日，西安餐飲“因疫情暫停營(yíng)業(yè)時(shí)間共106天”。

2、“熬不住”的餐飲業(yè)，頻頻發(fā)出的求援信

堂食被迫暫停、消費(fèi)端疲軟，可同時(shí)原材料、人力等成本卻在上漲，餐飲業(yè)如墜“深淵”。多地餐飲人為了活下去，無奈只能向社會(huì)發(fā)求援信：

3月，深圳市烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《深圳市餐飲行業(yè)社會(huì)請(qǐng)?jiān)粲鯐罚?/p>

5月，書亦燒仙草、九鍋一堂、吼堂老火鍋、甘食記等品牌蓋章簽字，發(fā)出《求援“成都好房東”共做“成都好老板”》求援信；

8月，一封《西安餐飲創(chuàng)業(yè)者聯(lián)名求援信》刷爆朋友圈，西安13家餐飲企業(yè)聯(lián)合簽字蓋章，請(qǐng)求商業(yè)物業(yè)和房東減免房租

……

一封封求援信，字字泣血，句句戳心，“活下去”成了大家唯一的心愿。

封控期間，“年平均營(yíng)業(yè)額下降40%，但門店租費(fèi)、工人工資、食材等日常支出卻一分不會(huì)少，甚至受疫情影響部分食材成本還會(huì)大幅上漲，由此導(dǎo)致不少餐飲人舉步維艱。”

西安餐飲求援信里反映的這些現(xiàn)狀，何嘗不是整個(gè)餐飲行業(yè)的縮影呢？

3、“掙扎中”的餐飲人：有人揮淚離場(chǎng)，有人苦苦支撐

反復(fù)停擺的堂食，來回被折騰的門店，面對(duì)疫情，有的餐飲人在苦苦支撐等待“春天”的到來，但也有的餐飲人揮淚離場(chǎng)，倒在了黎明前的黑暗里。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年餐飲行業(yè)注銷門店超過32萬家，而2022年上半年餐飲相關(guān)企業(yè)共計(jì)注銷或者吊銷37.3萬家，僅半年時(shí)間就超過了2020全年的總和。

上個(gè)月初，職餐網(wǎng)曾報(bào)道過重慶一知名餐飲老板，在向員工、合作伙伴、供應(yīng)商發(fā)出一封“訣別書”后疑似跳江。“訣別書”中提到：“資金鏈斷裂全面崩盤，我罪不可恕，不管多么勤奮也無力回天，此生只能訣別……”文章下面，無數(shù)人對(duì)這位餐飲老板的遭遇產(chǎn)生了共鳴。

“餐飲不讓堂食，外賣又少得可憐，房租商場(chǎng)一分不減，都是老板自己賠錢，之前3月份疫情商場(chǎng)就免了13天房租，我們關(guān)了一個(gè)半月，那會(huì)欠商場(chǎng)的租金還沒還完，這又來，還讓我們活不啦？！”沈陽暫停堂食后，一名當(dāng)?shù)氐牟惋嬂习逶谖⒉┲袩o奈寫道。

而在經(jīng)歷高溫、限電、疫情多輪“碾壓”的成都，當(dāng)?shù)夭惋嬈放啤昂牢r傳”創(chuàng)始人蔣毅甚至在朋友圈宣布：“再做幾天外賣后，就打算放寒假了，明年二月中旬再開門營(yíng)業(yè)。”

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

”人生才幾年，疫情占三年；一年才幾天，堂食停百天！“

在疫情肆虐的這些年，餐飲業(yè)遭受了太多的苦與難，有人揮淚離場(chǎng)，有人苦熬在局中。

這波蔓延到全國(guó)多地的疫情，可能又得讓餐飲人經(jīng)歷一段難熬的日子，但無論如何，我們餐飲人一定要挺住！

你所在的城市餐飲業(yè)還好嗎？可以在評(píng)論區(qū)和我們聊聊。