探訪首家Amazon Go郊區店

來源：中國連鎖經營協會 2022-07-10 10:49

編者按：自2016年底亞馬遜推出無人收銀店Amazon Go后，2017年無人商店在中國市場掀起了一股發展熱潮，它被看作是零售業的未來。6年過去，曾被資本追捧的無人商店行業在中國市場早已冷卻，不少無人商店品牌也已消失不見。

但在大洋彼岸的美國市場，無人商店卻發展得風生水起。眼下，亞馬遜正在拓展其Amazon Go無人收銀店至郊區市場，而非僅僅瞄準中心城區。首家Amazon Go郊區店已于四月底在華盛頓州的米爾克里克（Mill Creek）開業。

本文通過探訪首家Amazon Go郊區店，向我們展示了亞馬遜在無人店發展方面的進一步探索和創新。其經驗將給處于轉型期的中國實體零售商們帶來一定的啟發和借鑒意義。或許我們可以思考，在中國市場，未來無人商店的發展空間有多大？到底什么樣的無人商店才能在中國市場得以生存和實現可持續發展。

在將無人收銀店瞄準人口密集的市區四年之后，Amazon Go試圖探求它能否吸引往返郊區的通勤人士和忙碌的家庭。

四月底，這個因開創性的“拿了就走”（Just Walk Out）自動結賬技術而聞名的品牌，在西雅圖以北約 25 英里的華盛頓州米爾克里克（Mill Creek）開設了首家郊區店。該店是Amazon go門店中最大的一家，占地面積6150平方英尺，銷售區面積約為3250平方英尺。該店特色是商品種類更為豐富，其中包括比傳統Amazon go門店品類更多的包裝零食和雜貨，以及新鮮的、定制的食品，如三明治、沙拉和牛油果吐司。

與其他地方的Amazon go無人店一樣，消費者可以使用二維碼、信用卡或者Amazon One掌紋識別系統確認身份，直接掃描進入“拿了就走”（Just Walk Out）系統。

這家郊區店囊括了一些便利店自助售賣設備以及正在美國各地便利商店興起的最新服務點。店內有單龍頭的冷萃咖啡售賣機、雙龍頭的康普茶（kombucha）茶飲機、可定制星巴克咖啡和意式濃縮咖啡的咖啡機、一臺Icee雪泥冰飲自動售賣機、一臺Pinkberry冷凍酸奶冰淇淋機，以及裝著從外帶焙烤披薩到本地制作的甜甜圈等各種食物的可拿上就走的外帶箱。

該店拳頭產品是一個可定制餐食的柜臺，這對于Amazon go來說實屬首創，消費者可以使用數字點餐機訂購到大約30種不同食品，例如三明治、沙拉、蛋盅和卷餅。

可定制餐食的柜臺

與曇花一現的子品牌Amazon Go Grocery不同，最新的Amazon Go郊區店沒有單獨的品牌名稱。亞馬遜正在打磨自己的實體店，放棄反響平平的四星店（4-Star）、實體書店和快閃店（Pop Up）, 并圍繞它旗下的Go無人收銀店、Fresh生鮮店、全食超市（Whole Foods Market）以及全新的亞馬遜時尚商店（Amazon Style）進行整合鞏固。

最新推出的Amazon Go商店不提供電子商務服務，考慮到其品類擴充和郊區位置，這似乎有些出人意料——更不用說亞馬遜在電商渠道的雄厚實力了。不過到目前為止，其他公司也一直難以通過小額訂單和快速履約盈利，而這已經成為便利履約的特色。

亞馬遜便利總經理艾伊莎·哈珀(Ayesha Harper)表示，Amazon Go可能會開設新的郊區店，但它仍然會專注于快捷的、引人入勝的店內體驗。

她說：“我們仍然重點關注那些匆匆忙忙、時間寶貴、趕時間的人群。他們不會在我們店里花太多時間”。

亞馬遜計劃今年晚些時候在洛杉磯地區再開設一家Amazon Go郊區店。此外，它也將繼續在城區開店。去年11 月，亞馬遜與星巴克合作開設了一家以“拿了就走”（Just Walk Out）技術為特色的門店。

以下是Amazon Go新型郊區店的布局介紹。

運用數字點餐機，打造餐食定制服務

數字點餐機

其他Amazon Go商店也提供種類繁多的新鮮預制食品，但這家米爾克里克（Mill Creek）郊區店是首家設置了可定制餐食柜臺的門店。

哈珀介紹說，柜臺提供超過20種的餐食選擇，可以滿足顧客一日三餐所需，這些餐點是公司內部烹飪團隊經過長時間研發出來的，并且是Amazon Go獨有的。消費者輸入其點餐信息，如果他們愿意，可以添加顧客偏好的配料和說明。隨后廚房工作人員會花幾分鐘準備訂單，一旦員工將成品交給消費者，Just Walk Out系統就會將商品添加到顧客的訂單中。

她表示：“我們從非常廣泛的商品范圍里開始選品，最終確定出我們認為非常棒、非常美味的系列產品。”

該店限時提供售價3 美元的牛油果吐司和早餐三明治，此外還有售價6 美元的三明治和卷餅。消費者還可以額外支付2.49 美元購買捆綁銷售的蘇打水和薯條。