去年10月中旬CCFA便利店委員會(huì)組織了一次走進(jìn)太原的訪學(xué)旅活動(dòng)。委員們參觀學(xué)習(xí)了當(dāng)?shù)氐膬杉覂?yōu)秀便利店企業(yè)唐久、金虎。這兩家企業(yè)都是行業(yè)老兵，深耕便利店行業(yè)很多年。活動(dòng)結(jié)束后大家都表示不虛此行，收獲頗豐。福州萬(wàn)嘉的楊總更是表示此行找到了企業(yè)下一步發(fā)展的答案。

去年下半年便利店行業(yè)接連發(fā)生了幾個(gè)熱點(diǎn)事件。社會(huì)各方都給予了關(guān)注，還引發(fā)了一系列的討論。便利店未來(lái)發(fā)展的機(jī)會(huì)在哪里？這次便利委走進(jìn)太原之行中得到了很多啟示，接下來(lái)跟大家探討一下。

換個(gè)角度看市場(chǎng)

先來(lái)看太原便利店市場(chǎng)。太原市已經(jīng)連續(xù)5年排在中國(guó)城市便利店發(fā)展指數(shù)前三位，這離不開(kāi)兩家頭部企業(yè)的共同努力。目前，整個(gè)太原市連鎖便利店的數(shù)量與夫妻老婆店的數(shù)量約為2:1，在太原大街上幾乎快看不到夫妻店的影子了。但這并不代表著顧客消費(fèi)不方便，顧客仍可以走幾十米就可以找到一家便利店。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因就是當(dāng)?shù)仡^部企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)的整合能力，連鎖便利店已經(jīng)具備一定的品牌影響力，形成了虹吸效應(yīng)。加入連鎖便利店可以掙到更多錢(qián)，夫妻店何樂(lè)而不為呢。

協(xié)會(huì)曾在《2018中國(guó)便利店景氣指數(shù)報(bào)告》中提到，便利店行業(yè)出現(xiàn)了市場(chǎng)下沉的趨勢(shì)。近幾年正如所期，便利店市場(chǎng)下沉的趨勢(shì)更加明顯。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)導(dǎo)致了低線城市的便利店市場(chǎng)也在逐步飽和。現(xiàn)在許多區(qū)域企業(yè)已經(jīng)感到了拓店的壓力，接下來(lái)連鎖便利店發(fā)展的機(jī)會(huì)在哪兒？或許就在全國(guó)650萬(wàn)家的夫妻老婆店。

其實(shí)，前幾年幾家線上企業(yè)曾經(jīng)試圖整合夫妻店市場(chǎng)。但目前來(lái)看效果都不好。原因可能有很多。但從夫妻店的角度來(lái)看，能夠?yàn)槠涑志玫貛?lái)收益才最現(xiàn)實(shí)，對(duì)象是誰(shuí)不重要。另外還有一點(diǎn)就是線上企業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的缺失等，使得整合夫妻店市場(chǎng)成了雞肋。

另外，從整體來(lái)看，一個(gè)市場(chǎng)要做好做透，只靠一家獨(dú)大是很難做好的。一個(gè)成熟的市場(chǎng)需要同行們一起努力。競(jìng)爭(zhēng)是必然的，但務(wù)必要保證良性，也正是這種良性競(jìng)爭(zhēng)給了彼此發(fā)展的動(dòng)力和自我的約束力。在此之前，走訪的長(zhǎng)沙、貴陽(yáng)、福州、廈門(mén)、莆田等情況也類似。

全國(guó)便利店市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展，無(wú)論是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的深耕，還是市場(chǎng)的下沉，可以看出連鎖便利店仍然還有巨大的空間。問(wèn)題的關(guān)鍵就是看連鎖便利店企業(yè)是否具備足夠的能力。這種能力不僅包括自身經(jīng)營(yíng)的能力，還有服務(wù)輸出的能力，能夠?yàn)橄M(fèi)者、為加盟商帶來(lái)價(jià)值的能力。

便利店發(fā)展考驗(yàn)的是基本功

從全國(guó)幾個(gè)頭部連鎖便利店的發(fā)展歷程來(lái)看，連鎖便利店發(fā)展到一定規(guī)模都不是一蹴而就，是長(zhǎng)時(shí)間積淀的結(jié)果，需要堅(jiān)持和毅力。那么，經(jīng)營(yíng)一個(gè)連鎖便利店企業(yè)的關(guān)鍵是什么？商品？供應(yīng)鏈？加盟模式？運(yùn)營(yíng)管理…？想必這個(gè)問(wèn)題在每個(gè)便利店人的腦海里都思考過(guò)。答案無(wú)論是哪一個(gè)，商品是永遠(yuǎn)繞不過(guò)的一個(gè)話題。因?yàn)樗撬斜憷杲?jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，是體現(xiàn)企業(yè)基本功的一個(gè)重要方面。雖然基礎(chǔ)，但是能夠?yàn)轭櫩吞峁└咂焚|(zhì)的商品確實(shí)很難。所以，這也是為什么唐久投入重資建設(shè)鮮食工廠，并且一直堅(jiān)持團(tuán)隊(duì)鮮食試吃。這也是為什么金虎每天都琢磨包子、面食，整日研究適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的早餐。精益求精的產(chǎn)品主義，多業(yè)態(tài)組合的靈活運(yùn)營(yíng)，戰(zhàn)略各異，但殊途同歸，都是為了更好的服務(wù)顧客。這些實(shí)際上都是基于自身企業(yè)能力，做量力而行的事情。便利店本身就是一項(xiàng)慢生意，揠苗助長(zhǎng)的事情不能做。既然選擇了這條苦賽道，就需要拿出百分的毅力來(lái)堅(jiān)持。

單店盈利的重要性

上海作為中國(guó)一線城市的代表之一，便利店的發(fā)展達(dá)到了相對(duì)成熟的階段，品牌林立，競(jìng)爭(zhēng)充分，其中不乏在全國(guó)都具有代表性的企業(yè)，如全家、羅森、聯(lián)華快客等，前段時(shí)間有幸參加了上海便利店大佬的一場(chǎng)飯局，大家對(duì)于近期發(fā)生的事情進(jìn)行了充分的討論交流。最后大家的觀點(diǎn)出奇的一致，便利店要做大做強(qiáng)最根本的底層邏輯就是要保證單店盈利。所以，大家似乎總在關(guān)注便利店發(fā)展的快與慢，卻忽略了商業(yè)中最重要的一件事情—單店盈利。便利店長(zhǎng)期發(fā)展的底層邏輯就是單店盈利。

單店盈利的重要性不言而喻。不積跬步無(wú)以至千里，經(jīng)營(yíng)便利店是一項(xiàng)細(xì)活，對(duì)于運(yùn)營(yíng)管理有著很高的要求。從局部來(lái)看，每一個(gè)門(mén)店服務(wù)半徑不超過(guò)100米范圍，銷(xiāo)售機(jī)會(huì)有限。而對(duì)于門(mén)店規(guī)模達(dá)到千家以上的連鎖便利店，要做到每一家門(mén)店都能單店盈利是相當(dāng)不容易的。也正是對(duì)于門(mén)店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的高要求，經(jīng)營(yíng)便利店看似壁壘不高，但是無(wú)形的陷阱卻有很多，一旦經(jīng)營(yíng)策略稍有閃失，經(jīng)驗(yàn)不足，很多企業(yè)可能會(huì)不能承受門(mén)店之重而退出賽道。

所以，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)是每一個(gè)便利店必須要掌握的基本功，而單店盈利就是讓每一個(gè)門(mén)店具備單兵作戰(zhàn)能力。企業(yè)的整體成功是建立在讓每個(gè)門(mén)店都具有單兵作戰(zhàn)能力的基礎(chǔ)上，協(xié)同作戰(zhàn)，才能夠在殘酷的競(jìng)爭(zhēng)者生存下來(lái)，這樣才能形成規(guī)模效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)整體盈利。

道阻且長(zhǎng) 行則將至

近幾年便利店的發(fā)展保持了較快的發(fā)展速度，但實(shí)際上便利店的發(fā)展才剛剛起步。自新冠疫情爆發(fā)以來(lái)，許多不利因素確實(shí)給便利店的發(fā)展帶來(lái)了一些困擾。但從協(xié)會(huì)年底最新統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來(lái)看，便利店市場(chǎng)仍然保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)趨勢(shì)。說(shuō)明便利店發(fā)展仍然存在著較大的潛力，但同時(shí)不能忽視發(fā)展過(guò)程中存在的一些問(wèn)題，去年發(fā)生的事情正好給處于爬坡期的便利店行業(yè)及時(shí)提了醒。便利店在快速發(fā)展的同時(shí)，也要關(guān)注到企業(yè)基本能力的打造。企業(yè)的良性發(fā)展還是要建立在單店盈利的基礎(chǔ)上，這個(gè)底線要堅(jiān)守。