日前，思爾福思行者團(tuán)隊(duì)有幸采訪到美特好董事長(zhǎng)儲(chǔ)德群先生。如果要為美特好選出一個(gè)關(guān)鍵詞，“市場(chǎng)”無疑是榜上有名。

在訪談過程中，儲(chǔ)德群先生向我們生動(dòng)講述了美特好是如何跟隨市場(chǎng)的腳步，抓住機(jī)遇，在28年的時(shí)間里，逐步從一家大型連鎖超市向零售生態(tài)轉(zhuǎn)型，成為山西連鎖零售的傳奇。

美特好董事長(zhǎng)儲(chǔ)德群

美特好簡(jiǎn)介

美特好集團(tuán)創(chuàng)立于1993年，經(jīng)過全體美特好人28年的共同努力，扎根零售、細(xì)耕市場(chǎng)，為山西千萬消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。目前擁有終端門店近200家，員工近萬人。為了順應(yīng)國家供給側(cè)改革和新消費(fèi)的到來，美特好逐步從一家大型連鎖超市向零售生態(tài)轉(zhuǎn)型，業(yè)態(tài)類型包括優(yōu)鮮超市、農(nóng)產(chǎn)品加工基地、物流冷鏈配送以及美酒、包子、面包、美食市集、茶飲、美妝、嬰童等多種業(yè)態(tài)專業(yè)店。同時(shí)結(jié)合美特好2015年創(chuàng)立的全球蛙電商平臺(tái)，形成了零售生態(tài)線下線上融合發(fā)展的新格局。

美特好深知企業(yè)發(fā)展不僅是經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，更需兼顧社會(huì)發(fā)展與文化的傳承。從產(chǎn)品到場(chǎng)景再到生態(tài)，美特好始終不忘讓每個(gè)品牌戰(zhàn)略與人民美好生活訴求相契合，并通過規(guī)范化經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)化運(yùn)作，充分挖掘產(chǎn)業(yè)價(jià)值，助力社會(huì)的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)的繁榮，與時(shí)代共生長(zhǎng)。

一、精耕市場(chǎng)，開啟線下線上融合新格局

儲(chǔ)德群先生認(rèn)為，企業(yè)發(fā)展不僅是經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，更需兼顧社會(huì)的發(fā)展與文化的傳承。開辦企業(yè)，更是要去理解市場(chǎng)。上世紀(jì)90年代，國內(nèi)市場(chǎng)商品短缺，人民收入較低。1992年10月，黨的十四大指出當(dāng)時(shí)的社會(huì)矛盾是“人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要同落后的社會(huì)生產(chǎn)之間的矛盾”。

基于社會(huì)現(xiàn)狀以及對(duì)市場(chǎng)的了解，1993年，儲(chǔ)德群先生在太原市解放路開了第一家超市，隨后開出多家連鎖門店。1997年，這家超市正式更名為“美特好”，進(jìn)行商品的一站式購足，并向消費(fèi)者傳達(dá)了“在美特好，你省的更多”的理念。

改革開放的進(jìn)行，致使國內(nèi)市場(chǎng)商品供給趨于飽和。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，淘寶、京東等電商迅速崛起，各電商平臺(tái)將商品去個(gè)性化，實(shí)現(xiàn)以消費(fèi)者為中心，這給那時(shí)以商品為中心的傳統(tǒng)零售業(yè)帶來了巨大的沖擊。在內(nèi)外環(huán)境的雙重壓力下，美特好的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)低迷期。

2017年，十九大報(bào)告中指出，我國社會(huì)主要矛盾轉(zhuǎn)化為“人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾”。市場(chǎng)不僅可以依靠消費(fèi)側(cè)來拉動(dòng)內(nèi)循環(huán)，還可以依靠供給側(cè)改革。美特好順應(yīng)時(shí)勢(shì)，改變以往觀念，理解市場(chǎng)和消費(fèi)者，以不斷創(chuàng)新的姿態(tài)，進(jìn)入了第三階段。

儲(chǔ)德群先生強(qiáng)調(diào)，中國零售呈現(xiàn)出了“散、多、小”的現(xiàn)狀，零售商缺乏產(chǎn)品力、服務(wù)力和電商力。傳統(tǒng)零售商不能再沉溺于線下門店的發(fā)展，應(yīng)進(jìn)行線上線下的有機(jī)整合。而在開發(fā)線上平臺(tái)時(shí)，應(yīng)避免同質(zhì)化，不能再做與淘寶、京東、美團(tuán)相似的中心化平臺(tái)。

為了彌補(bǔ)傳統(tǒng)零售的短板，2015年，美特好創(chuàng)立了全球蛙電商平臺(tái)，該平臺(tái)是一家科技零售產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，采用去中心化、分布式、區(qū)塊鏈、云計(jì)算、SAAS等應(yīng)用技術(shù)。所謂“去中心化”，就是按照區(qū)域來劃分，將前端分散，讓各大超市都有自己的APP。

通過自有APP，超市可將店內(nèi)員工變?yōu)橛薪M織的微商，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成私域流量。不僅如此，在APP的“潮爆新”頻道中，消費(fèi)者可以看到超市與大品牌的聯(lián)名款，以此幫助超市開發(fā)更多的行業(yè)爆品。在采購環(huán)節(jié)，全球蛙可以幫助各大超市進(jìn)行聯(lián)合采購，降低經(jīng)營(yíng)成本。

2017年10月，全球蛙開始為美特好量身定制數(shù)字化升級(jí)服務(wù)，通過技術(shù)、運(yùn)營(yíng)、數(shù)據(jù)、學(xué)院四大賦能，在短時(shí)間內(nèi)幫助美特好完成了初步數(shù)字化升級(jí)。

2020年，在新冠疫情的影響下，全球蛙得到了井噴式的發(fā)展，截止目前，全球蛙的業(yè)務(wù)范圍已覆蓋除臺(tái)灣、香港、澳門、西藏以外的全國30多個(gè)省級(jí)行政區(qū)、近300家區(qū)域連鎖超市，成為了中國去中心化平臺(tái)的第一大平臺(tái)，促成了零售生態(tài)線下、線上融合發(fā)展的新格局。

二、打造八大自有品牌，堅(jiān)持垂直化布局

儲(chǔ)德群先生表示，自有品牌一般有兩種做法，一種是針對(duì)顧客，根據(jù)已有的商品來做自有品牌，主打“性價(jià)比高”的產(chǎn)品；另一種做法是“拉新”，針對(duì)的是消費(fèi)者，消費(fèi)者不等于顧客，消費(fèi)者還未與企業(yè)建立聯(lián)系，因此需要從消費(fèi)者的角度出發(fā)做自有品牌，這是一種創(chuàng)造性工作，能幫助企業(yè)提高市場(chǎng)占有率，后者便是自有品牌的新定義。

創(chuàng)造性的工作具備一定的風(fēng)險(xiǎn)性，在投資上存在著不確定性，例如消費(fèi)者的喜好、市場(chǎng)的需求量、商品的生產(chǎn)周期。面對(duì)眾多的不確定性，美特好立足于自身優(yōu)勢(shì)，充分挖掘自身基因，不局限于“超市”這單一業(yè)態(tài)，將每一個(gè)品類單獨(dú)拿出來做升級(jí)，對(duì)自有品牌進(jìn)行垂直化的布局。

“可熨帖了”是垂直于烘焙行業(yè)的子品牌，是美特好與擁有20余年烘焙服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的冠軍團(tuán)隊(duì)打造的新式面包餐廳，堅(jiān)持“線下體驗(yàn)、線上消費(fèi)”的經(jīng)營(yíng)模式，打造年輕人所喜愛的輕食簡(jiǎn)餐。

圍繞年輕消費(fèi)者打造的自有品牌還有“有間茶社”、“堂堂美食市集”以及“ALLIN酒晤”。“有間茶社”以輕茶館、新零售作為核心定位，現(xiàn)代感的室內(nèi)設(shè)計(jì)加上洞穴、水景、煙霧等元素，把原有開放大區(qū)域空間規(guī)劃出更多私密性較高的小空間，滿足年輕人社交、拍照、打卡的生活需求。“堂堂美食市集”是集合了眾多小吃的大型餐飲連鎖店，以網(wǎng)紅和本土餐飲品牌為核心，致力于為年輕一代打造體驗(yàn)豐富的餐飲社交消費(fèi)場(chǎng)景。“ALLIN酒晤”以面向年輕用戶為主，為廣大飲酒愛好者提供最優(yōu)惠、最便捷的個(gè)人定制化酒水服務(wù)。

“美記包子”是美特好除“堂堂美食市集”在餐飲領(lǐng)域打造的另一垂直品牌，該品牌為中式包子加盟連鎖店，自制研發(fā)具有綠色、健康、安心的包子，深受顧客喜愛，并以加盟模式在市場(chǎng)上快速擴(kuò)張。

新概念美妝生活品牌“Too Young City有氧式”，定位為線上線下聯(lián)動(dòng)的倉儲(chǔ)式高端美妝體驗(yàn)品牌，借其縮寫與太原城相同名，促進(jìn)該品牌與年輕消費(fèi)者之間的共鳴。

垂直于母嬰行業(yè)，美特好自有品牌“媽媽寶貝”是專業(yè)從事孕嬰童商品一站式購物及提供全方位的增值服務(wù)，滿足0到14歲嬰幼童及準(zhǔn)媽媽衣、食、住、行、育、樂一體化服務(wù)。還有美都匯購物中心，致力于為當(dāng)?shù)匕傩沾蛟斐浴⒑取⑼妗�樂、購一站式的時(shí)尚購物體驗(yàn)廣場(chǎng)。

儲(chǔ)德群先生認(rèn)為，自有品牌的開發(fā)需要秉持“長(zhǎng)期主義”，將自有品牌作為一個(gè)長(zhǎng)期的價(jià)值創(chuàng)造來交付給消費(fèi)者。自有品牌的布局可以從兩個(gè)維度出發(fā)：時(shí)間維度與空間維度，無論是哪個(gè)維度，最終目的都是為了將市場(chǎng)容量做大，在這樣具有創(chuàng)造性意義的工作中，更需要的是一種匠心。

美特好八大品牌齊頭并進(jìn)，垂直于各個(gè)領(lǐng)域，依托“美特好”建立起與消費(fèi)者之間的信任，持續(xù)促進(jìn)線上線下的融合，全方位、專業(yè)化地開拓傳統(tǒng)零售的新未來。

三、搭建優(yōu)鮮多歌供應(yīng)鏈，進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)

儲(chǔ)德群先生表示，一家企業(yè)的發(fā)展不能單純地停留在銷售階段。從商品短缺發(fā)展到現(xiàn)在的過剩時(shí)期，更需要進(jìn)行消費(fèi)升級(jí)，并加以創(chuàng)新。美特好思考的是如何將商品以更加美觀、創(chuàng)新的面貌和更加便捷的服務(wù)，送到消費(fèi)者面前。

經(jīng)過28年沉淀，在2020年，美特好搭建了一個(gè)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系——優(yōu)鮮多歌，成為一個(gè)生鮮食材供應(yīng)鏈平臺(tái)。優(yōu)鮮多歌在全球已建立265個(gè)地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品直采基地，覆蓋全球15個(gè)國家，以“AI廚房，科技鮮食”為引領(lǐng)，實(shí)現(xiàn)上千種時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品快速送達(dá)。優(yōu)鮮多歌供應(yīng)鏈下設(shè)兩個(gè)物流園區(qū)，分別為清徐農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)、小店區(qū)配送加工物流園區(qū)，憑借其在全球布局的直采基地、十余年中央鮮食工廠經(jīng)驗(yàn)的沉淀及強(qiáng)大研發(fā)實(shí)力，正式進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)，創(chuàng)立了預(yù)制菜品牌“二廚制造”。

“二廚制造”是美特好順應(yīng)時(shí)代需求響應(yīng)政府“三農(nóng)政策”及鄉(xiāng)村振興的號(hào)召，聚焦于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化，通過農(nóng)產(chǎn)品的深加工，為廣大農(nóng)民消化滯銷的農(nóng)產(chǎn)品，為廣大顧客提供3R（即烹、即熱、即食）產(chǎn)品的又一匠心之作，解決了當(dāng)代年輕人適應(yīng)快節(jié)奏生活，不會(huì)做飯、沒時(shí)間吃飯等問題。

優(yōu)鮮多歌供應(yīng)鏈體系的建立，確保了優(yōu)鮮多歌“二廚制造”終端用戶購買的品質(zhì)，優(yōu)鮮多歌根據(jù)不同行業(yè)制定了多種預(yù)制菜行業(yè)解決方案。

第一，針對(duì)校園，營(yíng)養(yǎng)訂制餐是優(yōu)鮮多歌深耕學(xué)生領(lǐng)域的系列產(chǎn)品。美特好聯(lián)合眾多行業(yè)專家，結(jié)合優(yōu)鮮多歌全球新鮮農(nóng)產(chǎn)品基地直采、三層安全聯(lián)檢體系的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)各成長(zhǎng)階段孩子的不同能量、營(yíng)養(yǎng)需求及過敏源，開發(fā)出針對(duì)各年齡段孩子需求的定制營(yíng)養(yǎng)餐。為了讓孩子們能吃上一口熱乎的飯菜，優(yōu)鮮多歌研發(fā)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合設(shè)備商及熱鏈運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行了百余次測(cè)試突破障礙點(diǎn)，確保送到孩子們手中的營(yíng)養(yǎng)餐中心溫度在60℃以上。

第二，針對(duì)餐飲業(yè)態(tài)，優(yōu)鮮多歌設(shè)立了中央廚房，它具備承載大量菜品的研發(fā)與制作預(yù)制菜的能力，大大提高了合作餐飲企業(yè)的出菜效率，降低了餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本。與此同時(shí)，預(yù)制菜可以實(shí)現(xiàn)口味的統(tǒng)一，這為餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)批量復(fù)制、大規(guī)模擴(kuò)張奠定了基礎(chǔ)。

第三，針對(duì)政府企業(yè)單位，根據(jù)其定制化的產(chǎn)品需求，可運(yùn)送深加工食材。優(yōu)鮮多歌除具備農(nóng)產(chǎn)品高性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)之外，還具備全方位服務(wù)能力、品質(zhì)穩(wěn)定和品類迭代能力，做到2B的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)服務(wù)，滿足客戶一切需求。

優(yōu)鮮多歌在太原設(shè)立多家前置倉，打造優(yōu)鮮多歌自有品牌“多歌兒”，通過“基地直采+全程可溯”直達(dá)百姓餐桌。

美特好細(xì)耕市場(chǎng)28年，始終秉承著與時(shí)俱進(jìn)的匠心精神。它利用物流優(yōu)勢(shì)在區(qū)域零售市場(chǎng)全渠道密集開店，讓顧客方便到極致；其次，聚焦做生鮮和快銷，在生活節(jié)奏如此快的今天，讓顧客可以及時(shí)地解決生活所需。美特好以多業(yè)態(tài)的專業(yè)店與消費(fèi)者建立起良性的互動(dòng)，并帶動(dòng)了傳統(tǒng)零售業(yè)的發(fā)展，開啟線上+線下全渠道的新藍(lán)海。