「食驗(yàn)室」是36氪長(zhǎng)期跟蹤報(bào)道的一家公司，其目前主打產(chǎn)品是無(wú)油、高蛋白的健康零食，其獨(dú)創(chuàng)的0油蛋白膨化工藝，可以在不加任何食用油的情況下將動(dòng)物蛋白與植物蛋白自然膨化，使產(chǎn)品擁有薯片般的口感，且富含超高蛋白質(zhì)與低脂肪。

數(shù)據(jù)顯示，2020年國(guó)內(nèi)休閑食品規(guī)模預(yù)估在1.3萬(wàn)億，膨化食品占比10%，約為1300億元，超過三分之一的消費(fèi)者在尋找更健康的零食替代品。食驗(yàn)室創(chuàng)始人孫思達(dá)對(duì)36氪表示，薯片市場(chǎng)差不多有500億，但當(dāng)下傳統(tǒng)零食巨頭，如億滋、百事等習(xí)慣了用鹽糖脂吸引消費(fèi)者，隨著疫情的到來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始注重食物成分以及參數(shù)，因此實(shí)驗(yàn)室并不是在傳統(tǒng)薯片領(lǐng)域與巨頭直接競(jìng)爭(zhēng)，而是給消費(fèi)者提供了一個(gè)薯片的新選擇。

隨著消費(fèi)者“健康消費(fèi)”的意識(shí)逐漸覺醒，大多數(shù)人希望降低飲食中脂肪跟糖的攝入，來(lái)起到減脂、抗老化的效果，高蛋白飲食逐漸成為了消費(fèi)者的首選，孫思達(dá)向36氪透露，“重視消費(fèi)者的健康需求是我們研發(fā)產(chǎn)品的底層邏輯，所以我們的脂肪是傳統(tǒng)薯片的1/10，而蛋白質(zhì)是薯片的5-10倍。”

據(jù)了解，「食驗(yàn)室」目前月銷售額為500萬(wàn)左右，新品上線一周銷售額超過100萬(wàn)，其小紅書文章數(shù)也突破了5000篇，成為抖音薯片類目以及天貓新薯片類目雙榜第一。

在新品研發(fā)方面，在原材料價(jià)格的不斷上漲的前提下，「食驗(yàn)室」卻將產(chǎn)品的成本降低了25%，另外，「食驗(yàn)室」也會(huì)根據(jù)消費(fèi)者需求的變化將產(chǎn)品不斷迭代，以第一代產(chǎn)品為例，目前已經(jīng)迭代了11個(gè)版本。

在產(chǎn)品口味方面，2020年4月，食驗(yàn)室又上線了兩款新品，分別是鱈魚肉薯片以及雞胸肉薯片，兩款新品主打0油0脂0糖，單袋產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量超過一根蛋白棒，“在口味選擇上，我們有三個(gè)方向，首先是我們自己對(duì)于一些新奇特味道原料的開拓，比如櫻花蝦口味；其次是用戶投票的味道，比如番茄味，最后是市面上熱點(diǎn)的味道，比如螺螄粉味，咸蛋黃味。”孫思達(dá)對(duì)36氪表示。

在供應(yīng)鏈端，食驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)了從原料采購(gòu)到生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)的全鏈條掌控。不僅會(huì)深入到源頭供應(yīng)鏈，與養(yǎng)殖基地共建養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，也會(huì)把控關(guān)鍵原料的供應(yīng)，獨(dú)特的研發(fā)工藝和極高的供應(yīng)鏈效率，為食驗(yàn)室構(gòu)筑了技術(shù)門檻和速度壁壘。

在渠道端，目前「食驗(yàn)室」線下銷售布局已覆蓋包括精品超市、新零售渠道、餐飲渠道等；線上渠道主要專注在目標(biāo)客群集中的抖音、小紅書，天貓，目前食驗(yàn)室線上廣告投放效率ROI達(dá)到5以上，未來(lái)，食驗(yàn)室將持續(xù)發(fā)力銷售渠道建設(shè)，實(shí)現(xiàn)線上線下多渠道協(xié)同運(yùn)營(yíng)。