火鍋市場群雄爭霸，每個品牌都擁有自己的消費群。在全國市場穩(wěn)占一席之地的小龍坎，則深受年輕群體尤其是大學(xué)生群體的喜愛。在這背后，有什么打造品牌的秘訣嗎？

龍眼注視城市空間，光彩熠熠；龍身盤踞店堂席間，蜿蜒遒勁。

2020年12月底，小龍坎火鍋分別在成都和上海開張2家新店，從店招VI、設(shè)計核心理念到軟裝風(fēng)格，從服務(wù)方式到用戶體驗，都和小龍坎其他門店明顯不同。據(jù)小龍坎官方信息，小龍坎2.0門店的亮相，標(biāo)志著小龍坎集團從運營到品牌正式升級，開啟了2.0時代。

龍頭飛舞 新店招獲好評

去年12月25日，小龍坎在成都開始“小龍坎春熙香檳HOT店”試運營；12月31日，上海新天地店開張。兩家店主題均為“獻給城市的熱辣美食世界”，其更簡潔更年輕化的VI識別系統(tǒng)、全新的門店設(shè)計以及貼心的服務(wù)體驗，讓2.0升級門店迅速成為當(dāng)?shù)夭惋嬋Α⒛贻p消費群體關(guān)注的話題。

新門店設(shè)計以傳統(tǒng)“龍”元素為核心，整個門店頗有“倚龍而建”的味道。店招通過流暢的傳統(tǒng)中國紅線條，打造出龍身蜿蜒的弧線。燈光照耀下，店招上片片“龍鱗”或明或暗，變幻多端。外墻落地玻璃上一只碩大的“龍眼”，注視著城市，也敞開了一個城市看小龍坎的窗口。大門口則迎面可見龍頭破墻而出，歡迎來賓。大廳中央矗立不規(guī)則龍身立柱，配上店內(nèi)如云層般的吊頂裝飾，如同一條真龍在食客周圍時隱時現(xiàn)，情景逼真，拍照出片一氣呵成。

重軟裝宜規(guī)模化 致敬城市助力本地化

小龍坎的1.0門店設(shè)計有濃郁的川西民居建筑風(fēng)格，而2.0門店除了傳承現(xiàn)有的川西特色文化，將小龍坎原核心設(shè)計元素提取再設(shè)計實現(xiàn)升級外，還有兩大核心變化。一是小龍坎2.0門店將進行標(biāo)準(zhǔn)化模塊輸出，整體上輕裝修重軟裝，更多地在軟裝中凸顯潮流、年輕風(fēng)格，配合減少人工、扁平化管理的門店運營戰(zhàn)略升級，更有力地實現(xiàn)品牌降本增效。

另外一個關(guān)鍵點則是以川渝地區(qū)火鍋文化為基調(diào)，與在地文化充分融合，打造城市定制系列門店。門店設(shè)計與地域文化結(jié)合，融于城市又賦予新形態(tài)，例如上海新天地店風(fēng)格簡潔時髦，龍眼寓意“觀世界”；而成都春熙香檳店則是致敬品牌創(chuàng)始地成都春熙路東大街，龍眼寓意“省自身”——小龍坎2.0門店既格調(diào)一致又各具特色，以充滿誠意的品牌思考和店面呈現(xiàn)，向所在城市致敬。

新logo新口號 小龍坎品牌同步換新

除了裝修，小龍坎的VI識別系統(tǒng)也更新亮相，新門店正式啟用新logo。原logo以大紅色為主色調(diào)，行書書法字體“小龍坎”縱向排列，一筆黑色弧形筆鋒宛若游龍之形環(huán)繞周圍，整個圖案如正熱辣翻滾的紅湯鍋底。而新版logo則沉穩(wěn)許多，以近楷書的字體將“小龍坎”三個字左右排開，少了些銳氣，多了分成熟。同時，店招英文名稱“SHOO LOONG KAN”中的“LOONG”變形為無限符號“∞”，寓意小龍坎未來發(fā)展預(yù)期不設(shè)限，也希望小龍坎的進步動力源源不斷。

新門店還打出了“值得等待的好味道”的新slogan。“熱辣”是小龍坎的關(guān)鍵詞，是口味也是品牌態(tài)度，更是與年輕人產(chǎn)生鏈接的關(guān)鍵觸點。

好味道歷來是小龍坎的強項。根據(jù)艾瑞咨詢《2020年中國北上廣深地區(qū)大學(xué)生火鍋消費行為洞察報告》（以下簡稱“報告”）中的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，47.3%的受訪大學(xué)生喜愛小龍坎火鍋的味道，這一比例超過報告中的其他火鍋品牌，高居榜首。

好味道來之不易。甘肅的花椒，貴州的辣椒，青海新疆的牛油，云南的香料，小龍坎火鍋原料直采自優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地。未來，隨著小龍坎規(guī)模持續(xù)擴大，或?qū)⒎床冈a(chǎn)地，幫助當(dāng)?shù)匦纬僧a(chǎn)業(yè)化種植效應(yīng)。

小龍坎所選原料經(jīng)過帶有小黑卡的物流系統(tǒng)，來到小龍坎位于眉山的生產(chǎn)基地。生產(chǎn)線由先進的自動化設(shè)備組成，MES系統(tǒng)全鏈路確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，覆蓋全國門店后廚的大華監(jiān)控系統(tǒng)則讓廚房可視化。此外，小龍坎還與道蘭環(huán)能合作，確保廚余廢油得以統(tǒng)一收集，經(jīng)過科學(xué)技術(shù)處理，變廢油為燃油，提升門店運營的環(huán)保檔次。

這一整套系統(tǒng)能力，保證了小龍坎火鍋出色的口感。

瞄準(zhǔn)年輕群體 要對話更要引領(lǐng)

目前，小龍坎的主要目標(biāo)消費群體，是22歲至35歲的消費者。針對此類消費者的需求，小龍坎2.0門店將更符合年輕消費群體的喜好。

據(jù)報告中的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，北上廣深四個地區(qū)的大學(xué)生中，40.6%的人喜歡朋友聚會，37.3%的人喜歡美食，分別位列興趣愛好的第3和第5位。71.4%的大學(xué)生每周至少吃一次火鍋，而61.3%的人在選擇去哪里吃火鍋時，會優(yōu)先考慮“有品牌特點”。

小龍坎2.0門店品牌辨識度高，且創(chuàng)新不斷，正具備了持續(xù)吸引年輕客群的能力。它不止于火鍋，門店設(shè)計上留有可變性強、互動性強的專屬品牌空間，可與異業(yè)品牌聯(lián)名定制，呈現(xiàn)異業(yè)品牌跨界聯(lián)動立體式營銷。不管是搭配各類潮流藝術(shù)形式，還是植入跨界品牌動作，都能為顧客帶來時時換新的消費感受。因此，小龍坎2.0門店將更加潮流化，成為一個個更有視覺沖擊、年輕人更喜歡去拍照、去社交的空間。

同時，新門店運營能力也將同步升級。不管是顧客動線設(shè)計，還是服務(wù)員和顧客互動的語言方式，都更有趣而豐富。

在上述報告中綜合多項維度后的總體排名里，小龍坎位列北上廣深大學(xué)生最喜愛的火鍋品牌前三強，“產(chǎn)品過硬”、“環(huán)境舒心”和“品牌個性”成為小龍坎的“票選”標(biāo)簽。

“年輕化新品牌與消費者的關(guān)系大多分為三檔：追隨、對話和引領(lǐng)。只有深刻了解年輕群體，用年輕的方式思考和感受，才有可能引領(lǐng)年輕人的消費喜好。這樣的品牌少之又少，也是小龍坎品牌前進的目標(biāo)。”其品牌負(fù)責(zé)人表示。

事實上，火鍋這一業(yè)態(tài)天然更容易貼近年輕群體。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理的《2020年中國火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與競爭格局分析》所統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，火鍋行業(yè)消費人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。2019年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模近5295億元，從2013年以來年均復(fù)合增速達(dá)11.34%。火鍋店總量近35萬家，川渝火鍋占整體火鍋市場比重達(dá)64%，主要以海底撈、小龍坎等品牌為主，行業(yè)Top5累計市場份額為7.2%。

小龍坎集團相關(guān)管理者表示對未來充滿信心，“這么好的市場勢頭，公司也將順勢瞄準(zhǔn)一二線城市，計劃在三年內(nèi)將門店增加到1500家以上，讓更多2.0門店落地，也同步升級改造1.0門店，為大家?guī)砀喑绷餍麦w驗和‘值得等待的好味道’。伴隨這一過程，小龍坎集團也將進入全新的‘2.0時代’。”