聯(lián)商網(wǎng)消息：6月4日，為期兩天的2020聯(lián)商網(wǎng)大會(huì)在杭州雷迪森鉑麗大飯店隆重啟幕。

本屆大會(huì)以“商品的力量”為主題，致力于構(gòu)建更高效和良性的零供關(guān)系，零供攜手，共同助力越來越多的好商品面世。

在首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平與高鑫零售CEO黃明端強(qiáng)強(qiáng)對(duì)話環(huán)節(jié)，黃明端認(rèn)為，大潤(rùn)發(fā)也在重新檢討未來大型超市是不是往小型化走的趨勢(shì)。未來高鑫零售可能會(huì)更聚焦于一些品類，未來小型化和社區(qū)化是必然方向。

對(duì)于自有品牌，黃明端認(rèn)為，零售商自有品牌發(fā)展需要過程和時(shí)間，過去的消費(fèi)者因?yàn)閷?duì)仿冒偽劣商品的不信任，所以過度依賴知名品牌，不過自有品牌會(huì)越來越好。消費(fèi)者對(duì)自有品牌的接受需要時(shí)間，最重要的是零售商自有品牌對(duì)于品質(zhì)的把關(guān)，還有價(jià)格定位。

下面是具體對(duì)話實(shí)錄：

陳立平：在中國(guó)零售百?gòu)?qiáng)榜中，高新零售是唯一一家在快消品行業(yè)銷售額超過1000億的企業(yè)，首先對(duì)黃總表示恭喜和祝賀。

我想講兩個(gè)問題，一個(gè)是我們?nèi)?fù)盤疫情下的得和失，另一個(gè)是和您探討下未來我們這個(gè)行業(yè)特別是大賣場(chǎng)的發(fā)展方向。

我想首先了解一下咱們1至5月基本銷售情況。

黃明端：謝謝陳教授，高鑫零售是在中國(guó)香港的一家上市公司。由于是上市公司，不太方便在這邊來說明1-5月的經(jīng)營(yíng)成果。

但是我還想從整體產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，來向大家做一個(gè)說明。大潤(rùn)發(fā)1-5月銷售情況與其他超市大同小異。1-4月份同比門店大概是雙位數(shù)的成長(zhǎng)，成長(zhǎng)最多的品類是生鮮品類，這個(gè)品類的成長(zhǎng)還要更高。

大潤(rùn)發(fā)線上訂單相比去年同期大概有3-4倍的成長(zhǎng)，最重要是疫情期間的配送人力不足，如果配送人力足夠，我想10倍以上成長(zhǎng)都有可能。

受疫情影響比較大的應(yīng)該是購(gòu)物中心和商店街，有很多店鋪沒有辦法營(yíng)業(yè)，尤其是餐飲、娛樂的部分，現(xiàn)在大部分已經(jīng)復(fù)業(yè)，復(fù)業(yè)率大概97%。

從營(yíng)收角度來講，1-5月份是成長(zhǎng)的。從利潤(rùn)角度來講，超市部分對(duì)我們利潤(rùn)是加分的，但是商店街與購(gòu)物中心對(duì)利潤(rùn)是減分的，一加一減基本上達(dá)到平衡。可以這么說，大潤(rùn)發(fā)本身并沒有受到疫情影響，整體已經(jīng)進(jìn)入到年度預(yù)算的正常軌道上。

陳立平：從您的角度來看，未來兩三年中期觀察，對(duì)整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)是什么看法？

現(xiàn)在疫情沒有結(jié)束，在美國(guó)，在歐洲，在巴西，在印度，疫情還在快速發(fā)展�，F(xiàn)在形容疫情有兩個(gè)方面，一是把它和1919年西班牙流感做比較，二是把它和1929年的世界大恐慌做比較。

現(xiàn)在零售業(yè)很多同仁對(duì)于未來發(fā)展實(shí)際上還是很不安的，除了經(jīng)濟(jì)消費(fèi)不安之外，對(duì)于最近的地?cái)偨?jīng)濟(jì)，很多人也在考慮會(huì)不會(huì)對(duì)整個(gè)快消品行業(yè)，超市進(jìn)行分流，這個(gè)問題你怎么看？

黃明端：先談?wù)勥@個(gè)疫情，這次疫情期間我們發(fā)現(xiàn)線上的訂單飛速增長(zhǎng)，還好大概兩年前我們就進(jìn)行了數(shù)字化改造，所以能夠應(yīng)付線上的需求。大賣場(chǎng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，線上線下融合，往新零售方向走是大勢(shì)所趨。并不是說這次疫情改變了發(fā)展模式，應(yīng)該說這次疫情加速了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的提前到來。

地?cái)偨?jīng)濟(jì)，我想這也是我們中國(guó)特色，非常有特色。它是不是對(duì)賣場(chǎng)會(huì)有一點(diǎn)影響？影響多少是一點(diǎn)兒。但是我們也找到一個(gè)機(jī)會(huì)，地?cái)偪傂枰洶?我們本身就有貨源，我們自己也做B2B。我們最近在研究供應(yīng)這些給小商戶商品。在地?cái)偨?jīng)濟(jì)里也許會(huì)失去一部分機(jī)會(huì)，但又找到另外一個(gè)機(jī)會(huì)。

陳立平：您準(zhǔn)備在地?cái)偨?jīng)濟(jì)中，對(duì)這些地?cái)傂I(yè)主進(jìn)行一些支持？

黃明端：是的。我們本來就有B2B的品項(xiàng)，我們可以聯(lián)絡(luò)更多商家，讓他們用一路發(fā)得APP，他們就可以訂貨了，我們可以成為他們的供應(yīng)商。

陳立平：對(duì)于眾多在社區(qū)中發(fā)展的中小超市，到家服務(wù)實(shí)際上對(duì)他們來說并不是一件容易的事情，您能不能給他們提供一些建議?

黃明端：線上線下服務(wù)的模式，尤其是到家模式，商家可以通過眾多渠道，可以有很多選擇。

現(xiàn)在所有零售商進(jìn)入線上都沒有問題，可以接入的渠道非常廣泛，各位都不用擔(dān)心。像美團(tuán)，餓了么，京東到家，微信小程序，阿里的淘鮮達(dá)都是可以接入的平臺(tái)。

陳立平：我特別關(guān)注今年3月份您的一些針對(duì)社區(qū)小型化發(fā)展的看法，特別是大潤(rùn)發(fā)和歐尚開發(fā)3000㎡的中型賣場(chǎng)，實(shí)際上大賣場(chǎng)向中型賣場(chǎng)乃至小型賣場(chǎng)的轉(zhuǎn)變，過去并不是沒有先例，沃爾瑪、家樂福在這方面也做了很多探討，但是沒有一個(gè)成功的。

我們特別好奇大潤(rùn)發(fā)開發(fā)3000㎡的賣場(chǎng)，您是什么樣的思路和構(gòu)想?

黃明端：陳教授，這是一個(gè)非常好的問題，這個(gè)問題在我心中已經(jīng)轉(zhuǎn)了好久。不敢說我想清楚了，但我有自己的一套邏輯。

大賣場(chǎng)這幾年受到電商沖擊非常大，尤其是家電品類、服裝品類，同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、異業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也讓我們的商圈一直變小。大賣場(chǎng)是從西方來的，他們假定是一次購(gòu)足的，所以他們商圈很大，可能是5-20公里。

從今天國(guó)內(nèi)發(fā)展情況來講，這個(gè)大商圈不太符合現(xiàn)在的商業(yè)模式發(fā)展需求，這個(gè)也是讓我們重新檢討未來大型超市是不是往小型化走的趨勢(shì)。我們經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，過去西方大型超市沒有受到電商的這種沖擊，在中國(guó)電商沖擊之下，我們可能要更聚焦于一些品類，所以未來小型化和社區(qū)化是必然方向。

未來我們的大賣場(chǎng)會(huì)把幾個(gè)受到電商沖擊品類去掉，如家電、服裝品類。商圈在變小，所以必須加強(qiáng)、放大生鮮食品品類。

我們也有發(fā)展小型店，它是針對(duì)社區(qū)一日三餐的生鮮食品服務(wù)。西方?jīng)]有成功的例子不代表中國(guó)沒有成功的例子。中國(guó)有很多成功的例子，比如誼品生鮮、生鮮傳奇，這些都做的很好。我認(rèn)為未來大賣場(chǎng)的走向會(huì)往小型化、社區(qū)化方向走。

陳立平：但是現(xiàn)在可能面臨兩個(gè)問題，小型化實(shí)際上是從2015年的生鮮傳奇開始，，2016年生鮮傳奇開始探討兩三百米的小型賣場(chǎng)，這種賣場(chǎng)叫做小區(qū)超市，所以現(xiàn)在大賣場(chǎng)實(shí)際上是很尷尬。

咱們?nèi)绻?000㎡的賣場(chǎng)，你用什么品類吸引顧客，或者怎么能夠與這些做的強(qiáng)的小型化社區(qū)，很有競(jìng)爭(zhēng)力的賣場(chǎng)實(shí)現(xiàn)差異化?

黃明端：每一個(gè)模式背后的發(fā)展一定有一套邏輯，不能用大賣場(chǎng)的方法來做，為什么西方大賣場(chǎng)，歐美大賣場(chǎng)都紛紛離開中國(guó)?中國(guó)是非常靈活的，在這個(gè)地方要非常靈活的打，西方的大賣場(chǎng)很難靈活。我們?nèi)绻鰧?duì)一個(gè)模式，你用的機(jī)制要不一樣。

陳立平：超市加餐飲是整個(gè)生鮮超市包括大賣場(chǎng)轉(zhuǎn)型的一個(gè)方向，國(guó)內(nèi)超市在這方面做了很多探索，特別是加工食品這塊，要擴(kuò)大生鮮食品區(qū)域，擴(kuò)大加工食品區(qū)域。

圍繞加工食品各家有各家的方法，有的是以自制為主，比如說超市餐飲入店，您認(rèn)為如果3000㎡的賣場(chǎng)而且是食品賣場(chǎng)，怎么看待整個(gè)加工食品的品類規(guī)劃?

黃明端：引進(jìn)餐廳，堂食這部分，我想3000㎡商場(chǎng)不太會(huì)引進(jìn)這樣的模式。事實(shí)上盒馬模式堂食也在減，你如果沒有流量，堂食也會(huì)很難。我們現(xiàn)在的加工食品，主要用中央廚房的方法來做，否則一個(gè)中型超市用做加工的人員，成本會(huì)太高，品質(zhì)也不穩(wěn)定。我們盡可能會(huì)用到中央廚房的概念，等于消費(fèi)者拿回去加熱一下就可以吃。

陳立平：但中央廚房也存在一些問題，因?yàn)橹袊?guó)人的區(qū)域差異性太大了，生活習(xí)慣不一樣，中央廚房做成標(biāo)準(zhǔn)化的東西可能不能適用本土化，標(biāo)準(zhǔn)化東西和本土化東西統(tǒng)一起來會(huì)很困難。

黃明端：陳教授的這個(gè)問題，實(shí)際上我們?cè)陂_賣場(chǎng)的過程中就一直面對(duì)這樣的挑戰(zhàn)。在廣東開一個(gè)大賣場(chǎng)跟到北京、四川開一個(gè)賣場(chǎng)是兩碼事。一個(gè)零售商能不能因地制宜，這是非常重要的。

很多國(guó)外大賣場(chǎng)怎么有辦法做到這么多的差異化?我們一定要因地制宜。我知道這個(gè)有難度，但越困難的事情越值得做，你要有差異化，但一些東西是通用的。比如油條，比如臺(tái)灣的胡椒餅，好東西，從廣東賣到東北都是受歡迎的。

現(xiàn)在的冷鏈物流跟以往不一樣，非常方便，我們幾個(gè)物流商可以全國(guó)配送。我們?cè)谔K州有一個(gè)自己的面包工廠，可以把面包冷凍面團(tuán)供應(yīng)到全國(guó)，甚至連盒馬的一些商品我們都可以供給，我們很多商品是可以透過差異化來執(zhí)行的。

陳立平：我一直考慮未來疫情過后經(jīng)濟(jì)恢復(fù)可能是一個(gè)長(zhǎng)期過程，消費(fèi)在分化。有一種觀點(diǎn)認(rèn)為大蕭條肯定促進(jìn)零售創(chuàng)新，肯定會(huì)出現(xiàn)一批革命性的新業(yè)態(tài)。就像1929年大蕭條出現(xiàn)超市一樣，日本泡沫經(jīng)濟(jì)崩潰以后出現(xiàn)了一大批折扣店、折扣超市，優(yōu)衣庫(kù)就是這么發(fā)展起來的。您認(rèn)為整個(gè)疫情過后折扣超市在中國(guó)會(huì)大行其道嗎?

黃明端：我非常同意。任何一場(chǎng)商業(yè)革命往往是在一個(gè)經(jīng)濟(jì)危機(jī)以后產(chǎn)生，而且往往是采取低價(jià)革命，我看幾次的商業(yè)革命都是低價(jià)革命。低價(jià)策略可以說是市場(chǎng)滲透最好的方法，我想今天的拼多多也是同樣的方法。低價(jià)總是最迷人的，最吸引人的，但是問題是你怎么做到低價(jià)，最好的方法當(dāng)然是高效率、低成本的經(jīng)營(yíng)模式。

中國(guó)跟海外的情況還有一些不一樣，海外住宅區(qū)跟商業(yè)區(qū)是分開的，他們的租金比較低一點(diǎn)，我們的一線城市租金比較貴。如迪亞天天，奧樂齊如何再高租金的情況下保持低價(jià)，也是值得考驗(yàn)的。另外，中國(guó)的地點(diǎn)也不好找，山姆會(huì)員店在中國(guó)發(fā)展20年了，也沒辦法開的很快，這次疫情過后是不是會(huì)加速低價(jià)折扣的發(fā)展，我想一定會(huì)有，但是需要時(shí)間，是不是會(huì)加速，還要有一定時(shí)間的觀察。

陳立平：實(shí)際上，折扣零售的根本是在自由品牌開發(fā)，中國(guó)應(yīng)該是世界上所有零售創(chuàng)新的主要發(fā)祥地，中國(guó)制造催生了全世界很多的阿爾迪等企業(yè)，它們賣的是中國(guó)貨，中國(guó)是世界制造中心，世界工廠，為什么中國(guó)的自由品牌沒有發(fā)展起來呢?

黃明端：這個(gè)問題我想了很多年。中國(guó)既是一個(gè)世界工廠，同時(shí)也是巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，跟國(guó)外的折扣店概念不一樣，國(guó)外的折扣店就是看誰(shuí)有能力從中國(guó)大量的直接進(jìn)口，而且是高效率的物流配送，誰(shuí)就可以取得低價(jià)優(yōu)勢(shì)。

在中國(guó)我們是產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，歐美大品牌在中國(guó)的大賣場(chǎng)，如果商品從國(guó)內(nèi)制造生產(chǎn)的，相比我們國(guó)內(nèi)的零售商就沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。你在產(chǎn)地做生意，需要有不一樣的想法和做法。產(chǎn)地是什么概念?代表著我選擇很多，競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng)，價(jià)格空間小。怎么做到高性價(jià)比，而且是有差異化的自有品牌?相對(duì)來說比較困難，這是為什么中國(guó)自有品牌發(fā)展比較慢的原因。

零售商的自有品牌發(fā)展需要一個(gè)過程和時(shí)間，過去的消費(fèi)者因?yàn)閷?duì)仿冒偽劣商品的不信任，所以過度依賴知名品牌。不過我想，自有品牌會(huì)越來越好。西方的自有品牌現(xiàn)在占比大概在20%-25%左右，我們現(xiàn)在大概10%-15%，我們跟他們還有一段距離。

不過，我們自己的自有品牌也賣得很好，像潤(rùn)發(fā)工坊，消費(fèi)者對(duì)自有品牌的接受需要時(shí)間，我認(rèn)為會(huì)越來越好，最重要的是零售商自有品牌對(duì)于品質(zhì)的把關(guān)，還有對(duì)于價(jià)格定位是不是做得好，我認(rèn)為自有品牌未來在中國(guó)還是會(huì)有大發(fā)展。主要是看零售商怎么做自有品牌。

陳立平：非常感謝黃總的解釋，透過很多對(duì)話，我們了解了黃總的一些觀點(diǎn)，也了解了黃總的智慧。零售業(yè)的發(fā)展不是那么簡(jiǎn)單，肯定有杰出的領(lǐng)導(dǎo)人領(lǐng)導(dǎo)這樣一個(gè)事業(yè)。非常感謝黃總，今天唯一遺憾的是時(shí)間太短，以后如果有機(jī)會(huì)還可以繼續(xù)討教。

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（來源：聯(lián)商網(wǎng)林平 杭州報(bào)道）