聯(lián)商網(wǎng)消息：時(shí)鐘指向12點(diǎn)，位于北京地壇公園南門(mén)邊上的金鼎軒開(kāi)始熱鬧起來(lái)，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，也是所有餐館的上客高峰期，相比于紛至沓來(lái)的就餐客，門(mén)前身穿黃色和藍(lán)色工服的外賣(mài)小哥總是更加顯眼。

為了提升銷(xiāo)售，現(xiàn)如今沒(méi)有哪家餐館和超市敢于忽視這些往來(lái)穿梭的外賣(mài)小哥。

然而，就在這些餐館和超市門(mén)前上演“黃藍(lán)”軍團(tuán)亂戰(zhàn)的時(shí)候，幾乎很少有人會(huì)發(fā)現(xiàn)，一輛紅色的京東快遞車(chē)已經(jīng)悄然停在了這些餐館和超市的后門(mén)卸貨區(qū)；顯然，被眾人所忽視的絕不僅僅是這一輛快遞車(chē)，而是京東正在潤(rùn)物無(wú)聲地融入到這些餐館和超市的后臺(tái)供應(yīng)鏈。

眾所周知，只要肯燒錢(qián)，任何一個(gè)顏色的外賣(mài)軍團(tuán)都可以加入到這些餐館和超市門(mén)前的亂戰(zhàn)之中，但是對(duì)于后門(mén)卸貨區(qū)，京東在供應(yīng)鏈上14年的積淀讓他短時(shí)間內(nèi)很難有對(duì)手。

無(wú)論是餐館還是超市，要想提升利潤(rùn)，要么是“臺(tái)前”通過(guò)增加營(yíng)業(yè)額來(lái)稀釋成本，要么是“幕后”通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈來(lái)直接壓縮成本。而放眼國(guó)內(nèi)，恐怕也只有京東不但在“臺(tái)前”擁有3億多高質(zhì)量的用戶(hù)群體，同時(shí)還能夠憑借高效智能的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，在“幕后”幫助這些餐館和超市的庫(kù)房里連一瓶醬油都不用多存。

讓采購(gòu)變得更加“精”“細(xì)”

位于北京東直門(mén)內(nèi)的簋街，幾乎是所有北京城饕餮一族的圣地，而早在25年前，當(dāng)簋街還是一條普通街道的時(shí)候，金鼎軒就已經(jīng)在這里開(kāi)了第一家門(mén)店，過(guò)去的25年間，金鼎軒在北京拓展了26家連鎖分店。

現(xiàn)如今的簋街，每到中午和傍晚都人聲鼎沸，對(duì)于金鼎軒這種老牌門(mén)店，門(mén)前幾乎都要排起長(zhǎng)隊(duì)。

然而和所有餐飲企業(yè)一樣，金鼎軒也面臨著餐飲行業(yè)“四高一低”的痛點(diǎn)——“人工成本高、物業(yè)租金高、食材成本高、能源資源價(jià)格高，利潤(rùn)低”，客流量越大的地方，店租越貴，人工成本越高，食材成本也越高，這似乎是一個(gè)繞不出去的怪圈。

對(duì)于擁有26家連鎖門(mén)店的金鼎軒來(lái)說(shuō)，每天的物資采購(gòu)就是一項(xiàng)非常龐大的工程，大到米面糧油、蔬菜肉蛋，小到一瓶醬油醋，要保證26家門(mén)店的供應(yīng)，就必須制定詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃，選擇合適的供應(yīng)商，收貨、驗(yàn)貨，再由物流部門(mén)分配到每一家門(mén)店。周期長(zhǎng)、效率低、管理難，且不不說(shuō)庫(kù)存壓力，僅僅是每一項(xiàng)采購(gòu)開(kāi)回來(lái)的發(fā)票，摞起來(lái)就足夠財(cái)務(wù)頭疼的了。

“現(xiàn)如今簡(jiǎn)單多了，我們從京東平臺(tái)下單采購(gòu)，直接配送到各門(mén)店，不需要倉(cāng)庫(kù)中轉(zhuǎn)，減少了大量庫(kù)存，降低了管理成本，貨物的流轉(zhuǎn)效率也更快了。”在金鼎軒負(fù)責(zé)采購(gòu)的負(fù)責(zé)人看來(lái)，從2016年和京東企業(yè)購(gòu)建立合作以來(lái)，兩年來(lái)最大的變化就是不需要那么多人工了，效率也明顯提升了。

“從京東大平臺(tái)采購(gòu)，產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)也更有保障。”讓金鼎軒工作人員印象深刻的是，有一次他們發(fā)現(xiàn)一批大米運(yùn)輸中包裝袋受到擠壓，部分大米有散落現(xiàn)象，可是貨已經(jīng)收了兩天，怎么辦？抱著試試看的心態(tài)，采購(gòu)人員聯(lián)系京東客服，沒(méi)想到京東很快就上門(mén)更換了包裝完好的大米。

“省力、省心、省錢(qián)。”金鼎軒采購(gòu)負(fù)責(zé)人用這六個(gè)字概括了他的感受，現(xiàn)在他們正在和京東逐步深化合作，為金鼎軒定制智能化、可塑化的供應(yīng)鏈體系，幫助金鼎軒實(shí)現(xiàn)“零庫(kù)存”的目標(biāo)。

京東與金鼎軒簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。

“供應(yīng)鏈有什么價(jià)值？比如你開(kāi)一個(gè)理發(fā)店，一個(gè)月只需要一兩瓶洗發(fā)水，你去找寶潔公司采購(gòu)，人家肯定不理你，當(dāng)中隔了四五層經(jīng)銷(xiāo)商，沒(méi)關(guān)系，京東給你送過(guò)去；你開(kāi)一家餐廳，經(jīng)常是今天沒(méi)有魚(yú)了，明天沒(méi)有牛肉了，后天沒(méi)有酒了，一家小店難以打造一個(gè)完整的供應(yīng)鏈，但是京東可以給你進(jìn)行賦能。”在4月份舉辦的重慶數(shù)字經(jīng)濟(jì)峰會(huì)上，劉強(qiáng)東曾這樣向外界解釋京東的供應(yīng)鏈價(jià)值。

除了送貨，京東也更了解顧客

京東的智能供應(yīng)鏈只會(huì)給這些餐館后廚扛大包嗎？絕不是。

不久前，京東借助于自身平臺(tái)的大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，與金鼎軒共同開(kāi)發(fā)了“原汁燉牛筋腩”、“烏梅梅花肉”等一批招牌菜，而這些招牌菜的便捷包裝同樣也已經(jīng)登陸到京東的銷(xiāo)售平臺(tái)上，吸引了一大批老顧客。

8月9日，京東與金鼎軒簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，將彼此的合作再次升級(jí)，京東的身份也不再是一個(gè)“供貨商”，而是可以為金鼎軒打造餐飲行業(yè)綜合解決方案，未來(lái)，基于京東零售技術(shù)的智能設(shè)備也將越來(lái)越多地出現(xiàn)在金鼎軒的門(mén)店里。

和金鼎軒一樣，作為國(guó)內(nèi)知名連鎖餐飲品牌的東方餃子王也嘗到了和京東合作的甜頭，今年夏天，他們通過(guò)京東從江蘇泗洪產(chǎn)地直采了5噸蝦仁、4噸蝦尾，雙方合作開(kāi)發(fā)的麻辣小龍蝦餡的餃子和麻辣蝦尾也在北京的33家門(mén)店上市，成為了這些門(mén)店里必點(diǎn)的招牌菜。

當(dāng)越來(lái)越多的餐館放心的把供應(yīng)鏈交給京東的同時(shí)，酒店、超市也紛紛加入到京東的供應(yīng)鏈體系當(dāng)中。

半個(gè)月前，作為中國(guó)飯店集團(tuán)10強(qiáng)的君瀾酒店集團(tuán)也與京東簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，君瀾酒店集團(tuán)目前在國(guó)內(nèi)的22個(gè)省市自治區(qū)經(jīng)營(yíng)管理著120家酒店，客房數(shù)超過(guò)3萬(wàn)間，每天都將使用大量的酒店耗材。

未來(lái)，這家酒店的住店客人將可以在客房里免費(fèi)體驗(yàn)和使用由京東提供的京造明星產(chǎn)品，用“棉中貴族”—埃及長(zhǎng)絨棉制成的毛巾擦去一身的疲憊；用美國(guó)進(jìn)口杜邦刷毛的電動(dòng)牙刷給牙齒做個(gè)按摩；和智能音箱叮咚對(duì)話(huà)，或者讓它放段音樂(lè)；最后枕著天然橡膠成分達(dá)93%的乳膠枕安然入睡……而這些產(chǎn)品，消費(fèi)者如果感覺(jué)滿(mǎn)意可以隨時(shí)下單，由京東物流送往另一座城市的家里。

君瀾酒店和京東的互惠遠(yuǎn)不止于此，雙方已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了會(huì)員體系的打通、會(huì)員權(quán)益共享。從現(xiàn)在開(kāi)始，京東PLUS正式會(huì)員可以同時(shí)成為君瀾集團(tuán)“瀾嘉會(huì)”金卡會(huì)員，享受君瀾酒店的住房折扣、餐飲折扣、免費(fèi)升級(jí)在內(nèi)的貴賓權(quán)益；同時(shí)，京東旅行的度假、旅游、機(jī)票等服務(wù)，也將進(jìn)一步幫助君瀾提升用戶(hù)體驗(yàn)。

京東供應(yīng)鏈引來(lái)全球零售巨頭

就在與金鼎軒合作的同一天，京東也對(duì)外宣布了另外一件大事，就是和全球零售巨頭沃爾瑪分別對(duì)達(dá)達(dá)-京東到家增資。其中沃爾瑪增資3.2億美元。

其實(shí)，早在2016年沃爾瑪就已經(jīng)與達(dá)達(dá)-京東到家達(dá)成了戰(zhàn)略合作，過(guò)去的兩年間，已有全國(guó)30個(gè)重點(diǎn)城市的超過(guò)200家沃爾瑪門(mén)店上線(xiàn)京東到家，沃爾瑪智能門(mén)店 “惠選超市”也是目前京東到家平臺(tái)上商品數(shù)量最多的商家，提供超過(guò)7000種線(xiàn)上銷(xiāo)售商品。

位于北京市CBD商務(wù)區(qū)的沃爾瑪建國(guó)路購(gòu)物廣場(chǎng)是最早一批接入京東到家的門(mén)店，現(xiàn)如今，店里80平米的全品類(lèi)揀貨區(qū)訂單量不斷躥升。

“今年4.15京東到家周年慶大促，店里線(xiàn)上一天達(dá)到了數(shù)千單。那天我們整個(gè)超市都像打仗一樣，不同崗位甚至是其他門(mén)店的同事先后跑來(lái)店內(nèi)揀貨區(qū)支援。”沃爾瑪北京建國(guó)路店副總經(jīng)理李默濤回憶，“最忙的時(shí)候，總經(jīng)理守在倉(cāng)庫(kù)電腦前指揮，三位副總協(xié)調(diào)提貨取貨。”

同樣，在京東集團(tuán)高級(jí)副總裁，同時(shí)也是分管京東商城大快消事業(yè)群的王笑松看來(lái)，與沃爾瑪?shù)膹?qiáng)強(qiáng)聯(lián)合是打通雙方資源，重構(gòu)人、貨、場(chǎng)關(guān)系的重要探索，將為零售行業(yè)線(xiàn)上線(xiàn)下融合帶來(lái)指導(dǎo)意義。

在京東看來(lái)，無(wú)論是線(xiàn)上還是線(xiàn)下，無(wú)論是過(guò)去還是未來(lái)，零售業(yè)圍繞成本、效率和體驗(yàn)的不斷優(yōu)化是不會(huì)變化的，也正是基于這一核心，無(wú)論是為餐館后廚供貨，還是基于酒店場(chǎng)景的體驗(yàn)式消費(fèi)，亦或是接入全球零售巨頭的最后一公里即時(shí)配送，京東都在傳統(tǒng)零售業(yè)升級(jí)過(guò)程中不斷錘煉自己的供應(yīng)鏈能力。

京東和沃爾瑪?shù)暮献鲗?duì)零售行業(yè)線(xiàn)上線(xiàn)下融合具有指導(dǎo)意義。

“有人會(huì)說(shuō)劉強(qiáng)東你的野心太大了，你是不是要賺大家的錢(qián)？不是，我們要的不是賺誰(shuí)的錢(qián)，而是無(wú)數(shù)的合作伙伴共同努力，大家共同向供應(yīng)鏈要效率和效益。”在劉強(qiáng)東看來(lái)，不管是路邊小店，還是超級(jí)零售巨頭，亦或是更為廣大的品牌商，大家辛辛苦苦做生意，商品質(zhì)量做的不錯(cuò)，毛利率看起來(lái)也很高，但結(jié)果就是不賺錢(qián)，都是被低效的供應(yīng)鏈浪費(fèi)掉、損耗掉了，“供應(yīng)鏈?zhǔn)侨澜缫?guī)模效率最明顯的行業(yè)，供應(yīng)鏈?zhǔn)且?guī)模越大，效率越好，所以我們要聯(lián)合起來(lái)，共同向供應(yīng)鏈要效率。”