民以食為天。2015年，團購美食和外賣送餐服務業風起云涌，廣大“吃貨”自然是樂在其中。2015年，在“舌尖上的中國”，“吃貨們”到底有多能吃？有多愛吃？“吃”的背后又有多少“酸”“甜”“苦”“辣”？

　　記者聯合“百度糯米”“百度外賣”“餓了么”三大餐飲O2O（即“線上到線下”）平臺，用海量大數據，呈現2015年“舌尖上的中國”，看看從中可以品出多少生活變遷。

　　舌尖上的大數據從哪找

　　“百度糯米”的數據，選取11個大城市中的11個大商圈為樣本：北京國貿商圈、上海陸家嘴商圈、南京河西中央商務區、廈門中山路商圈、長沙芙蓉中心商務區、杭州錢江新城商圈、成都春熙路商圈、重慶解放碑商圈、沈陽中街大悅城商圈、深圳CBD商圈、廣州天河中心商務區。

　　“餓了么”的大數據，來自10個大城市：北京、上海、杭州、廣州、深圳、福州、南京、成都、廈門、武漢。

　　團購：“最愛”竟是自助餐

　　親，你或許知道中國人喜歡自助餐，但你可能很難想象中國人究竟有“多愛”自助餐。“百度糯米”選取的11大重點城市商務區，以大數據統計2015年第三季度消費量最多的十種菜品，結果顯示，7個商務區消費最多的都是“自助餐”——

　　長沙芙蓉中心商務區（68%，注：百分比為自助餐消費占比，下同）、杭州錢江新城商圈（45%）、成都春熙路商圈（40%）、重慶解放碑商圈（40%）、沈陽中街大悅城商圈（37％）、深圳CBD商圈（30%）、廣州天河中心商務區（17%）。

　　而在其余4個沒有首選自助餐的地區，消費習慣也頗有意思：上海陸家嘴商圈占比最多的是川菜（25%），其次是火鍋（24%）；北京國貿商圈占比最多的也是川菜（22％），其次是粵菜（19％）；廈門中山路商圈占比最多的是海鮮（24%），南京河西中央商務區占比最多的江浙菜（24％）。看來，川菜在北京、上海頗有統治地位，而廈門、南京地區的消費者依然鐘情于本地口味。

　　在各種節假日、活動日消費中，消費量前十種菜品中，全部都是自助餐占比最大，如五一勞動節（38%）、“5·17吃貨節”（35%）、六一兒童節（39%）、七夕節（26%）、中秋節（27%）、國慶節（33%）。而各個節日消費占比排第二的，也格外一致——全是火鍋。

　　外賣：蓋澆飯是“不二之選”

　　“吃貨們”團購時對自助餐趨之若鶩，他們在叫外賣時，蓋澆飯則“當仁不讓”。“餓了么”大數據顯示，全國范圍內，“吃貨”叫外賣時首選蓋澆飯；10大代表城市中，北京、上海、深圳、杭州、福州、廈門6個城市，外賣首選都是蓋澆飯。

　　“百度外賣”則提供了兩個頗有意思的細節——

　　你知道使用“百度外賣”的“吃貨們”，對什么配菜最不待見嗎？答案是：香菜。

　　你知道單次叫外賣最“壕”的是誰嗎？答案是：廣州“百度外賣”一用戶，一次花了16367.2元，相當于叫了190個肯德基外帶全家桶（單價86元），或者861個麥當勞巨無霸漢堡（單價19元）！

　　舌尖上的“辣”：上海竟是最愛

　　說到口味，或許全國“吃貨”們最愛比拼的是能不能吃辣。那么，你覺得全國哪里的“吃貨”最愛吃辣？四川、重慶，還是湖南？

　　“百度糯米”大數據顯示，是上海。上海陸家嘴商圈消費量最多的是川菜（25%），其次是火鍋（24%），第三位是干鍋或香鍋（16％）。

　　那么，又是哪兒的“吃貨”最不愿吃辣呢？答案是：離上海很近的南京。“餓了么”大數據顯示，采樣的10大城市里，“北、上、廣、深”等9大城市，外賣前十位均有川湘菜，只有南京，不沾“辣”的邊。

　　舌尖上的“甜”：廣州更喜食甜

　　南京地區的居民不愛吃辣，一定很喜歡甜食吧？“餓了么”大數據顯示，南京外賣消費量，甜品果然進入前十；另外，廣州、廈門也是如此。

　　但南京居民似乎還不是最愛吃甜食的。“百度糯米”大數據顯示，甜品在南京地區消費量中僅排名第5，占9％；上海地區消費量中甜品僅排名第4，占9％，杭州地區的消費量中甜品排名第6，占4％。相比，廣州地區的甜食消費量遠超滬寧杭，甜品消費量排名并列第2，占比16％，與之并列的則是——蛋糕。

　　舌尖上的“酸”：“北、上、廣”加班餐最多

　　酸是一種味覺，也是一種生活的體味。有時，“舌尖上的大數據”還能從側面反映出各地居民的生活狀況。

　　“百度外賣”大數據顯示，2015年，全國外賣有11%的訂單是19點以后下單，而有3%的訂單是21點以后下單；而且，21點后叫外賣最多的三大城市，正是“北、上、廣”。這在一定程度上表明，生活在這些地區的人們，加班更多。

　　“餓了么”大數據進一步告訴我們，或許加班最厲害是深圳，因為這里晚上19點至次日5點的訂餐比例，高居榜首！

　　不過，辛苦工作可能也意味著收入不錯。“餓了么”10大城市訂餐的“單客消費價格”大數據顯示，深圳地區“最為闊綽”，單次40元以上的比例最高；相比，武漢地區似乎吃飯成本最低，單客消費10元至20元的比例最高。

　　舌尖上的“苦”：“外賣小哥”每年都能“跑趟紐約”

　　“吃貨們”享受了舌尖上的美味，而舌尖上的“苦”，也許那群送餐的“外賣小哥”們最有體會。

　　“百度外賣”大數據顯示，每天送餐最忙的是午間時段，其中最高的記錄是一小時送出了25萬份外賣。

　　平均每年，每個“百度外賣小哥”的送餐距離是1.4萬公里，大約是北京到紐約的距離；別忘了，他們騎的是電動車。

　　每天，“百度外賣小哥”們，平均送出的食物量包括480噸谷物、320噸肉類、400噸蔬菜……直觀地說，日均送出4.8萬袋大米、640頭牛。

　　更讓人心酸的是，“餓了么”大數據顯示，2015年下半年，各大城市交易額前5的日子里，超過60%都是雨雪霾等天氣。惡劣天氣里，人們更愿意叫外賣，而為你送外賣的“小哥”們可就苦了……

　　趨勢：“互聯網＋”改變生活

　　隨著互聯網金融和手機支付等不斷發展，2015年，越來越多的人已經習慣了一部手機搞定全部消費。“吃貨”用手機訂餐，也體現了舌尖上的趨勢。

　　趨勢一：“互聯網＋”帶來支付方式變化

　　“百度糯米”大數據顯示，相比2015年第二季度，第三季度用戶“到店付”的金額增長238％，而代金券、團購等支付金額下降了28.5%。“百度糯米”市場部門相關人員表示，“到店付”的方式更為方便、快捷；與之相比，前些年風靡的代金券、團購驗證密碼等方式，已越來越不方便。

　　趨勢二：“造節行動”推動“互聯網＋”消費

　　與“雙十一”“雙十二”一樣，O2O平臺在2015年也開始大肆“造節”。“百度糯米”總經理曾良表示，2015年，通過“造節”拉動用戶流量，成為節日營銷的重要手段；比如，數據顯示，“5·17吃貨節”、針對年輕女性的“三七女生節”等，拉動消費效果明顯。

　　趨勢三：“互聯網＋”開啟場景化消費

　　曾良表示，移動互聯網時代，消費場景通過場景生態產生；場景則與位置、時間、人群有關系，場景的位置、時間的變化，令移動互聯網時代的需求千變萬化。通過大數據，消費平臺可以為每一個用戶提供個性化推送，把吃飯和購物、出行、看電影、訂酒店等需求“＋”起來，實現場景串聯，從而提供更加個性化、人性化的服務。
　　（新華網 記者羅爭光　周琳）