除了著名的瑞典肉丸子，宜家餐廳還要賣蔬菜丸子。這款蔬菜丸子已經(jīng)在國外開售，預(yù)計(jì)在今年六七月登陸宜家的中國門店。

為了吸引更多追求健康生活方式的消費(fèi)者，宜家餐廳近期修訂了餐牌。4月8日，宜家宣布為素食者推出一款蔬菜丸子。這款新菜以鷹嘴豆為主料，含有玉米粒、甜椒、洋蔥、甘藍(lán)、洋蘇、胡椒和香葉，佐以莫扎里拉芝士烹飪。

蔬菜丸子已經(jīng)在比利時(shí)的布魯塞爾門店開始銷售，10個(gè)丸子售價(jià)4歐元（約合26.7元人民幣），比同規(guī)格的肉丸便宜0.95歐元（約合6.3元人民幣）。消費(fèi)者還可以選擇素食套餐，包括丸子、小米、酸奶和色拉。

瑞典肉丸以豬肉和牛肉為主料，自1959年推出以來，一直是宜家餐廳最為暢銷的餐食。宜家每年可以賣掉近1.5億只肉丸。每年前往全世界315個(gè)宜家門店的8.25億人次消費(fèi)者中，超過6億會(huì)在宜家餐廳用餐，或者購買宜家的食品。宜家全球食品部總監(jiān)Michael La Cour稱，在部分亞洲城市，很多消費(fèi)者逛宜家不是為了買家具，而是為了吃飯。

除了吸引消費(fèi)者，宜家也宣稱此舉是其環(huán)保減排項(xiàng)目的一個(gè)重要舉措。因?yàn)樾竽吝^程中產(chǎn)生的大量碳排放，“拳頭產(chǎn)品”瑞典肉丸也是宜家餐廳最不環(huán)保的食品。根據(jù)宜家的可持續(xù)發(fā)展報(bào)告，2013年食品餐飲部門造成的碳排放量達(dá)到60萬噸。去年，宜家可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)Joanna Yarrow承諾，將致力于銷售更環(huán)境友好的餐食。

宜家餐廳將根據(jù)不同的時(shí)令和地區(qū)，為消費(fèi)者準(zhǔn)備多種素食餐點(diǎn)。除了蔬菜丸子，宜家餐廳還計(jì)劃在未來幾個(gè)月內(nèi)在菜單上增加餐食的卡路里說明。相對(duì)于肉丸每一百克250卡的熱量，每一百克148卡的蔬菜丸子將更受到對(duì)卡路里敏感的消費(fèi)者的青睞。
　　（作者：錢睿蓀）