近年來，中國(guó)連鎖超市直營(yíng)店鋪的發(fā)展實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的飛躍。但是隨著城市房租、人力成本上漲等情況的出現(xiàn)，讓直營(yíng)店開發(fā)成本驟然上升，對(duì)直營(yíng)店的發(fā)展速度也產(chǎn)生了一定制約。

　　于是，投入成本小，靈活性高的加盟模式重新受到企業(yè)關(guān)注。但是由于傳統(tǒng)加盟店在管理上的不受控，很多企業(yè)開始尋找各種改良的加盟模式，以便加盟店處于自己的嚴(yán)密管控之下，那么，現(xiàn)在超市行業(yè)加盟發(fā)展之路該如何走呢，記者日前采訪了蘇果董事長(zhǎng)馬嘉樑。

　　超市緊密型加盟迎來新機(jī)遇

　　2007年，蘇果開出第一家緊密型加盟店“好的”便利，由加盟方提供店鋪資源、承擔(dān)加盟費(fèi)、房租、人力、水電成本，而公司負(fù)責(zé)店鋪質(zhì)量控制、店面裝修、設(shè)備提供、商品配送、人員培訓(xùn)等。無論是從店面VI，還是商品、服務(wù)，都和直營(yíng)店并無二致。

　　這也是蘇果首次嘗試緊密型加盟。

　　蘇果的緊密型加盟店雖然07年就起步了，但是在最近3年才進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展期，目前在南京市內(nèi)有70家。和市內(nèi)350家直營(yíng)便利店相比，這個(gè)數(shù)量并不算多，但是，卻以最小的成本換取了最大化的價(jià)值，收益率遠(yuǎn)高于同類型直營(yíng)便利店。為了保證店鋪質(zhì)量和加盟商的持續(xù)盈利，蘇果對(duì)于緊密型加盟的速度并不快，目前以每年15家左右的速度進(jìn)行開發(fā)，但銷售利潤(rùn)、人均勞效水平在國(guó)內(nèi)便利行業(yè)中位于前列。

　　“之所以首先選擇便利業(yè)態(tài)做緊密加盟，是因?yàn)楸憷昝娣e小、人員有限，便于管控，安全可控是最重要的”，馬嘉樑告訴記者，“我們對(duì)緊密型加盟有一套可高效執(zhí)行的管理規(guī)范和流程，一是在選址上很嚴(yán)苛，不符合要求的一律不給加盟，其次，在加盟商的選擇上非常慎重，要求一定學(xué)歷以及管理經(jīng)驗(yàn)，以確保經(jīng)營(yíng)理念的貫通以及店鋪的成功率。緊密型加盟對(duì)于高房租、高人力時(shí)代的連鎖轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了一個(gè)很好的模式。國(guó)內(nèi)也有不少連鎖超市都開始采用這種模式進(jìn)行復(fù)制。”

　　食品安全決定超市必須走緊密型加盟

　　加盟大致有兩種基本模式，松散型、緊密型。國(guó)內(nèi)的超市、餐飲、酒店等行業(yè)，早期大多采用松散式加盟，因?yàn)橥度氲墓芾沓杀据^小，復(fù)制快而被廣泛推行。在一定時(shí)期內(nèi)，松散型加盟成為企業(yè)進(jìn)行品牌擴(kuò)張的一個(gè)“急速通道”，實(shí)現(xiàn)了對(duì)市場(chǎng)資源的快速占有和整合。

　　但是隨著行業(yè)發(fā)展，消費(fèi)的升級(jí)換代，松散型加盟的弊端也日益顯露。比如經(jīng)常被新聞媒體曝光出由于管理不到位產(chǎn)生的食品安全問題、服務(wù)質(zhì)量問題、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、供應(yīng)鏈短缺等問題。諸多問題讓“加盟店”這三個(gè)字成為不規(guī)范、不安全的代名詞，也讓消費(fèi)者敬而遠(yuǎn)之。

　　“眾所周知，超市經(jīng)營(yíng)的商品基本上都是與老百姓息息相關(guān)的民生商品，超市所銷售的上萬種商品中70%以上都是民生商品，直接連接著老百姓的‘菜籃子’、‘米袋子’和‘果盤子’，安全問題為重中之重。所以，企業(yè)必須采用一種安全、可控的加盟模式才能有效控制食品安全。這也是很多企業(yè)逐步把松散式加盟向緊密式加盟進(jìn)行轉(zhuǎn)換的原因。”馬嘉樑告訴記者，“從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，松散式的加盟方式并不適合以售賣食品為主的超市業(yè)態(tài)，也是遲早要退出市場(chǎng)的。”

　　緊密型加盟有利于企業(yè)保護(hù)品牌純度

　　連鎖品牌是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是助推企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。但是，對(duì)于連鎖品牌的保護(hù)從現(xiàn)狀來看遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。過度的開放加盟，輸出品牌，沒有形成嚴(yán)密的加盟管理體系，給加盟店面過于大的自由度，使其以自己的方式管理店面、顧客、產(chǎn)品與價(jià)格，使整個(gè)品牌的文化不能保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，混淆了消費(fèi)者的視聽，損害了品牌形象。

　　“我們經(jīng)常在一些城市郊區(qū)或者三線城市看到一些連鎖品牌的加盟店，進(jìn)去逛了之后發(fā)現(xiàn)和直營(yíng)店有很大差別，僅僅只是掛了一個(gè)同樣的店招而已，這種連而不鎖的情況還是普遍存在。”

　　馬嘉樑表示，“經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的地方，人們的品牌消費(fèi)越高，因此保護(hù)品牌的純度就顯得很重要。緊密型加盟店和直營(yíng)店實(shí)行同一管理模式、同一VI，同一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，同一價(jià)格體系及同一的促銷活動(dòng)。由于采取了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的店面終端，令消費(fèi)者有安全感和信賴感。”

　　此外，由于緊密型加盟實(shí)行的是“全控”模式，實(shí)現(xiàn)了食品安全及誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。對(duì)“雜貨店”一類的小超市具有一定的替代功能，起到凈化市場(chǎng)環(huán)境的作用。

　　鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)加盟店面臨改良、轉(zhuǎn)型

　　蘇果從1998年開始發(fā)展標(biāo)超業(yè)態(tài)加盟店，在江蘇、安徽、山東、河南、湖北發(fā)展了1500多家，70％以上集中在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)。企業(yè)在發(fā)展早期確立了“直營(yíng)+加盟“的雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，使得短短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)點(diǎn)的快速發(fā)展，品牌知名度的打開。這種松散型的加盟起初對(duì)于凈化農(nóng)村流通環(huán)境，提升消費(fèi)檔次起到了很重要的作用，也受到了老百姓的歡迎。

　　“但是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮，很多加盟商卻疏于在門店經(jīng)營(yíng)上再進(jìn)行投入，這也導(dǎo)致出現(xiàn)了一些問題。因此，2004年起，我們就開始對(duì)加盟店進(jìn)行整合。一是，在直營(yíng)店進(jìn)入的地區(qū)對(duì)加盟店進(jìn)行整合收編，轉(zhuǎn)為直營(yíng)。二是，加大對(duì)加盟店管控力度，加大直配力度，提高直配比例，從源頭控制質(zhì)量安全。三是，調(diào)整加盟店發(fā)展戰(zhàn)略，收縮加盟戰(zhàn)線，逐步減少加盟店數(shù)量，目前僅有600家。”馬嘉樑表示。

　　可探索的新領(lǐng)域

　　除了緊密型加盟，很多企業(yè)也在不斷探索、引入新的加盟模式，以適應(yīng)國(guó)內(nèi)發(fā)展環(huán)境。比如緊密型聯(lián)營(yíng)、內(nèi)加盟等概念。對(duì)于企業(yè)來說，選擇哪種加盟模式都要牢記一點(diǎn)，“讓加盟商可以賺錢”，只有讓加盟商賺錢，企業(yè)的加盟事業(yè)才有條件走上規(guī)范、健康的發(fā)展之路。”馬嘉樑表示。

　　“市場(chǎng)環(huán)境是不斷變化的，企業(yè)的加盟條款也應(yīng)及時(shí)調(diào)整改進(jìn)，以適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，讓加盟商和企業(yè)實(shí)現(xiàn)共贏，在這方面蘇果也做了一些研究和探索，比如在‘好的’加盟店的利潤(rùn)分配方面，從以前的三七分配，到現(xiàn)在二八分配。這樣的調(diào)整使得加盟商積極性更高，對(duì)企業(yè)品牌也更加信賴和愛惜。”

　　“在實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化穩(wěn)步運(yùn)作之后，蘇果將進(jìn)一步加快緊密型加盟的發(fā)展速度。同時(shí)，在加盟店的管理上進(jìn)行進(jìn)一步改良、創(chuàng)新。比如，適當(dāng)提高加盟門檻，減少加盟的盲目性;運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)對(duì)加盟店的全方面管控；通過神秘顧客暗訪等形式對(duì)加盟店進(jìn)行監(jiān)督，加強(qiáng)對(duì)加盟店員工進(jìn)行企業(yè)文化理念的灌輸。”
　　（《連鎖》雜志 作者：蘇果董事長(zhǎng)馬嘉樑）