——七大部門聯合出擊，首打火鍋自制飲料

　　衛生、農業、工商、質監、食藥監、水產、公安等七大部門聯合出擊，大檢查、大排查餐飲場所非法添加和濫用食品添加劑的行為——

　　近日，在全國嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作轟轟烈烈展開之際，四川省將組織各職能部門對“原材料—產品—市場—餐飲”整條食品生產流通線上的行業企業，進行一次大檢查、大排查，并要求食品藥品監管局要重點加強對提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲單位使用食品添加劑的監管。

　　此番之所以將自制飲料作為重點監管對象，是因為近年來餐飲場所所謂“自制鮮榨飲料”是添加劑的“重災區”。一般餐飲場所沒有鮮榨飲料的資質，無生產許可證，既不規范又不能保證質量，安全隱患大，甚至有些酒樓、火鍋店提供的自制豆漿、花生漿和所謂“鮮榨飲料”，僅僅是“添加劑混合液”，堪稱“食品毒瘤”。

　　現象一

　　添加劑制成各種“鮮榨”飲料

　　近年來，各地媒體紛紛曝光鮮榨飲料制作黑幕。綜合報道顯示，大多餐飲場所的所謂鮮榨飲料，如豆漿、各種果汁、花生漿、核桃漿等，基本都是用少量水果、花生、核桃等，摻入多種食品添加劑勾兌而成，不僅沒有任何營養，經常或長期飲用還會危害健康。

　　據成都某媒體報道，在成都府河、西南食品城等各大食品批發市場，制作果汁、花生漿、核桃漿的各種食品添加劑隨處都可以買到。細看配料，則令人吃驚。記者在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上看到，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、已二稀酸鈾鉀等，但單單沒有一個“橙”字。而在另一種制作花生奶的添加劑外包裝上，其配料為：葡萄糖、麥芽糊精、白糖、黃原膠、瓜爾豆膠、抗結劑、著色劑等，唯獨沒有花生！

　　據賣添加劑的老板介紹，這些添加劑制作出來口味絕對像真的，餐館再象征性地灑點真果肉在里面，就更像了，據這位老板介紹，某些大酒樓、大火鍋店、水吧也是在他那里拿的貨。

　　現象二

　　黑作坊造“鮮榨飲料”流入中高檔餐飲場所

　　據了解，除了用添加劑勾兌外，有些中高檔酒樓的“自制飲料”從出身開始就極具欺騙性，事實是大多數消費者以不菲的價格買到的“鮮榨飲料”，其實都是外面一些既不衛生、又不合法的小作坊的產品。他們將豆漿、花生漿、核桃漿等做好后送到各大酒樓，由服務員以酒樓的名義高價推銷給客人。

　　記者在暗訪中發現，這些小作坊往往藏身在一些城郊結合帶，其加工場地簡陋不堪，污水橫流、蠅蟲亂飛，有的甚至旁邊就是臭氣熏天的豬圈。而那些低價招來的小工操作隨意性很大，在使用添加劑上更是肆無忌憚，致使不少“自制飲料”存在大腸菌群超標、霉菌及細菌總數超標等問題，消費者中毒事件屢見不鮮。

　　為了增加隱蔽性和欺騙性，許多中高檔酒樓還將自制飲料業務外包給一些私人老板，酒樓提供場所讓其銷售，但其性質仍然屬于小作坊模式，利潤雙方按三七或四六分成。而那些在酒樓里穿梭的“榨汁工”、“果汁妹”，其實根本不是酒樓的工作人員，他們只是這條暴利鏈條上的其中一環。

　　隱患

　　過量食用食品添加劑會致癌

　　不僅在食品和飲料中添加諸如蘇丹紅、甲醇、甲醛等非法添加劑會致癌，不少正常的食品添加劑過量也會致癌！

　　全國著名分析化學專家葉建農認為：現在違規使用食品添加劑已是普遍現象，一般成人每天吃進的各種添加劑達80多種，而目前絕大多數添加劑的毒理作用都并不清楚。比如，三聚氰氨，之前根本沒人做過毒理實驗，但添加到食品中卻能增加蛋白質含量，于是有人就鋌而走險的添加了。即使是已經納入國家標準的食品添加劑如果過量使用，也會對人造成不可逆轉的傷害。如果超量使用，甚至可能引起致癌等嚴重后果。

　　而在被調查的酒樓、火鍋店，媒體記者親眼看到小工將大量各種添加劑用水攪拌在一起，然后再象征性的灑點果肉，一扎果味“鮮濃”的自制飲料就制成了。這種全靠添加劑制成的鮮榨飲料，其添加劑用量驚人。

　　根源

　　高額利潤驅使自制飲料屢禁不止

　　用添加劑勾兌鮮榨飲料對健康的危害可想而知，然而卻屢禁不止，究其根源，高額利潤的驅使是主要原因。據了解，一包（桶）重約5斤的添加劑售價十多元，但卻可以制出50斤—60斤各種“鮮榨”飲料。而在成都某中檔酒樓記者看到了這樣一份鮮榨飲品價目表：豆漿28元/扎、花生漿48元/扎、核桃漿58元/扎、雪梨汁78元/扎、木瓜汁98元/扎……其間的利潤可想而知。而每銷售一扎這類“鮮榨”飲料，相關的服務員就將得到5元—10元的高額提成。因此，盡管媒體頻頻曝光，有關執法部門三令五申的禁止，但某些中、高檔餐飲經營者為了高利潤還是硬著頭皮賣力地向消費者推薦他們各種“鮮榨”飲料的真正原因。

　　政策

　　違規自制飲料將受到司法制裁

　　飲料作為28大類食品中的一類，早已被納入食品生產市場準入制，而餐飲場所提供的自制飲料有別于家庭自制飲料，它屬于市場行為中的產品，必須接受國家相關部門的監督和管理，取得QS認證，否則都屬于違法經營。

　　鑒于自制飲料的巨大安全隱患，4月21日，在全國嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議后，四川省隨即就嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作作出安排部署。會議要求，食品藥品監管局要重點加強對提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲單位使用食品添加劑的監管。會議強調，對于聯合執法檢查和排查中發現有嚴重隱患的，立即停產整頓；達不到整治要求的，必須關閉；有嚴重違法違規行為的，移交司法監察機關處理，絕不姑息。
　　（華西都市報 記者王科）