專注于服務酒店、餐館和食堂等餐飲業專業客戶

　　德國麥德龍集團首次將全新門店模式——“餐飲通”引入中國市場，“餐飲通”首家門店昨日在上海正式開業。麥德龍表示，此舉標志著麥德龍將加速擴張，擴大在中國的市場份額，從2011年開始，麥德龍每年將在中國開設至少10至15家門店。

　　目標市場鎖定餐飲經營者

　　據介紹，麥德龍目前在法國巴黎有一家類似餐飲通業態的賣場，但名稱不叫餐飲通。因此，餐飲通是麥德龍在中國首次引進的一種全新的門店模式，與傳統的麥德龍商場相比，“餐飲通”面積更小，更專注于服務酒店、餐館和食堂等餐飲業專業客戶。通過這一全新的門店模式，麥德龍旨在成為貼近餐飲經營者需求的專業賣場。

　　據介紹，餐飲通首家門店位于西藏南路的永銀大廈，營業面積2100平方米，約為傳統麥德龍門店面積的三分之一，是麥德龍現購自運在中國的第46家門店。店內共有6000個商品種類，都是為餐飲專業客戶，如粵菜館、川菜館量身定制。商品中90%為食品，其中生鮮商品的比例高達45％。為了方便專業客戶，商場營業時間為上午6點到晚上7點。店內還設有移動廚房，廚師會在現場根據粵菜、川菜的菜譜現場示范。

　　餐飲通門店總經理勞倫特·莫瑞克告訴記者，“入駐市區有利的地理位置，可以更加接近餐飲專業客戶。除了豐富的食品類商品組合，餐飲通還提供多種增值服務，如專業背景的銷售人員、送貨服務和信用結算等。”

　　長期利潤或高于麥德龍門店

　　麥德龍的核心客戶包括酒店，餐廳和食堂以及其他企業、機關和中小零售商。

　　此次餐飲通模式的引入，是麥德龍對其目標市場細分的一個趨勢。麥德龍現購自運有限公司總裁蔡天樂表示，“經過長期對目標市場的調查發現，麥德龍現有的客戶群對食品類商品有強烈的需求。”據了解，上海目前有38000多家餐館，餐飲零售額達到約760多億元，而2008年中國商對商批發市場規模在30940億元左右，此規模每年將有8%的增幅，預計到2015年將達到53040億元。

　　蔡天樂說，“餐飲通作為一種全新的門店模式，將有助于麥德龍進一步擴大市場份額、加速擴展。中國是麥德龍集團最重要的市場之一，中國市場將驅動麥德龍未來的發展。此次餐飲通這一全新的門店模式入駐上海市區中心地段，體現了麥德龍商業理念的靈活性，以及我們對于本地市場需求的適應力，這對我們持續地盈利性增長至關重要。”

　　在被問到餐飲通業態門店今后是否會在上海及我國其他地區被大量復制時，蔡天樂表示，一切要看首家門店的經營情況。

　　談到麥德龍整體開店計劃時，蔡天樂表示，明年開始，麥德龍將加快在中國市場的開店速度，平均每年將新開10至15家門店，如果餐飲通模式成功的話，新開門店數還將更多。
　　（上海商報 記者 葉堯）