短短幾個(gè)月之內(nèi)，消費(fèi)者至少要承接3個(gè)大型高端生活超市。這對(duì)于習(xí)慣了逛傳統(tǒng)超市的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是否會(huì)有些“營(yíng)養(yǎng)”過(guò)剩？高端超市，究竟能引得來(lái)幾多客？

　　精致生活者找到天地

　　3000多元一斤的日本沖繩金槍魚(yú)、1000多元一斤的澳洲九級(jí)和牛、4萬(wàn)元一瓶的法國(guó)拉菲紅酒,幾十元一斤的青菜，500元一斤的極品牛肉，700元的北海道毛蟹……高端超市里，這些東西比比皆是。

　　當(dāng)然，高價(jià)的貨品只是高端超市的一個(gè)載體，伴隨著這樣的貨品，消費(fèi)者還可以接觸與大眾超市完全不同的生活理念。據(jù)了解，杭州大廈的高端生活超市以“健康、有機(jī)、天然”作為特色，適合那些很“講究生活品質(zhì)”的消費(fèi)者。西湖銀泰的都市生活館還沒(méi)有開(kāi)業(yè)已先提出“環(huán)保、健康、品位、生活”的目標(biāo)，80%左右的食品都是進(jìn)口的，超市里面的冰箱也號(hào)稱(chēng)是零排放——杭州的高端超市以健康綠色的口號(hào)培養(yǎng)自己的粉絲。

　　“一年買(mǎi)幾件奢侈品不算有錢(qián)，天天逛OLE’的才是富豪。”有人如此形容OLE’的客群。“倒不是因?yàn)镺LE’超市的商品價(jià)格昂貴，而是因?yàn)檫@里每天都有來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)食物，能滿足高品質(zhì)的生活。”華潤(rùn)萬(wàn)家OLE’上海公司總經(jīng)理鄭群介紹說(shuō)，高品質(zhì)生活的重點(diǎn)更多地體現(xiàn)在對(duì)健康和品質(zhì)的追求上，比如選購(gòu)有機(jī)的蔬菜、懂得認(rèn)酒莊的牌子去挑選紅酒，而這也正是高端超市為消費(fèi)者能帶來(lái)的。相比于大眾超市的模式，高端超市顯然走的是小眾路線，既然客群不大，就更需要有自己的特色。

　　銀泰百貨西湖店總經(jīng)理張靜宜也表示，CITY LIFE進(jìn)入銀泰西湖店，除了給城市精英提供便捷而又高端的生活用品外，更多的是生活理念的改變，滿足他們對(duì)精致生活的追求。

　　浙江市場(chǎng)客群可觀

　　“不論是作為個(gè)人，還是站在公司角度，我都非常看好浙江人在高端品質(zhì)消費(fèi)上的市場(chǎng)潛力。”華潤(rùn)萬(wàn)家OLE’上海公司總經(jīng)理鄭群表示，3年前萬(wàn)象城建設(shè)之際，OLE’就已經(jīng)決定要進(jìn)駐杭州了。

　　鄭群說(shuō)，萬(wàn)象城OLE’超市開(kāi)業(yè)以來(lái)，面包、水果、紅酒、巧克力、健康產(chǎn)品5個(gè)品類(lèi)的銷(xiāo)售情況比較突出。4月28日開(kāi)業(yè)的寧波店也受到了當(dāng)?shù)赝鈬?guó)人的青睞。據(jù)了解，OLE’超市上海店將在7月亮相港匯廣場(chǎng)，9月份浦東店開(kāi)業(yè)。

　　和傳統(tǒng)超市模式不同，高端的生活超市必須在開(kāi)業(yè)之前對(duì)客戶(hù)群進(jìn)行精確定位，確定是否具備高端品質(zhì)消費(fèi)的客群。鄭群說(shuō)，浙江這幾年在奢侈品上的購(gòu)買(mǎi)力已經(jīng)證明了消費(fèi)群體的成熟。在浙江一些富裕的城市，購(gòu)買(mǎi)名表、名牌包、名車(chē)，是高端消費(fèi)的第一步。今后消費(fèi)升級(jí)的重點(diǎn)更多地應(yīng)該體現(xiàn)在對(duì)健康和品質(zhì)的追求上，比如選購(gòu)有機(jī)的蔬菜、懂得認(rèn)酒莊的牌子去挑選紅酒，而這也正是高端超市將為消費(fèi)者帶來(lái)的。

　　“城市發(fā)展到一定水平，消費(fèi)者生活達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，高端的生活超市就應(yīng)運(yùn)而生。不能說(shuō)它們是跟風(fēng)開(kāi)業(yè)，比如西湖銀泰店，兩年前就已經(jīng)在洽談了，并不是臨時(shí)的決定。并且杭城3家店鋪銷(xiāo)售的產(chǎn)品也存在一定的差別，客群也會(huì)有所差別。”積極洽談銀泰西湖店CITY LIFE項(xiàng)目的銀泰百貨集團(tuán)有限公司副總裁馬其華介紹說(shuō)。

　　幾大商場(chǎng)堅(jiān)守特色

　　萬(wàn)象城、杭州大廈、銀泰西湖店關(guān)于引進(jìn)高端超市的舉措吸引了眾多商場(chǎng)消費(fèi)者的目光，大家也紛紛猜測(cè)杭城其它商場(chǎng)是否也會(huì)引進(jìn)各類(lèi)高端超市。杭州解百集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理陳琳否認(rèn)了元華地下1樓正在等待高端超市入駐的說(shuō)法。

　　陳琳認(rèn)為，高端超市是商場(chǎng)發(fā)展到一定體量之后才考慮的配套，目前高端超市入駐的商場(chǎng)多為奢侈品和高端商品聚集的商場(chǎng)，就是基于這樣的考慮。商場(chǎng)如果沒(méi)有一定體量，定位不是特別高端，或者周邊沒(méi)有固定的高收入居民，那么并不適合開(kāi)設(shè)高端生活超市。

　　“每一個(gè)商場(chǎng)都有自己的功能，扮演著所在商圈的獨(dú)特角色，因此，武林銀泰店和杭州百貨大樓是不會(huì)考慮開(kāi)設(shè)高端生活超市的。”銀泰百貨集團(tuán)馬其華表示，銀泰系旗下的百貨商場(chǎng)功能各有分配，銀泰西湖店開(kāi)設(shè)高端生活超市是由其自身功能和角色決定的。

　　有消費(fèi)能力

　　不一定有消費(fèi)習(xí)慣

　　杭州及周邊地區(qū)確實(shí)有不少高收入人群，具有一定的消費(fèi)實(shí)力。但是，不是有錢(qián)人都會(huì)去逛高端的生活超市，即使逛了也不一定會(huì)買(mǎi)。

　　浙江工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、工大戰(zhàn)略研究所所長(zhǎng)施放認(rèn)為，要吸引穩(wěn)定的高端客群、形成一定的消費(fèi)規(guī)模，還需要消費(fèi)者有消費(fèi)意向。“杭州的高端生活超市想要抓住特定的消費(fèi)客群，就要讓消費(fèi)者形成去逛這些超市、購(gòu)買(mǎi)這些昂貴商品的品位和習(xí)慣，目前看來(lái)至少還需要兩三年的培育期。”

　　“以目前杭州消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣來(lái)說(shuō)，3家專(zhuān)業(yè)高端超市有點(diǎn)多。”施放認(rèn)為，在短短幾個(gè)月之間杭州開(kāi)出3家數(shù)千平方米的大型高端生活超市，開(kāi)業(yè)速度有些過(guò)快。“有些傳統(tǒng)超市內(nèi)也配有進(jìn)口高端食品的區(qū)域，可以滿足消費(fèi)者一定的品質(zhì)需求。”

　　“對(duì)于傳統(tǒng)超市，我們有一個(gè)服務(wù)半徑的開(kāi)店規(guī)劃，一個(gè)半徑內(nèi)一般不開(kāi)兩家標(biāo)準(zhǔn)超市。而對(duì)于相對(duì)高端的生活超市目前還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的規(guī)劃和管理方案。但是，從擴(kuò)大內(nèi)需的角度看，如果市場(chǎng)有需求和空間，那么是可以培育的。”杭州市貿(mào)易局市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)處高小平處長(zhǎng)在接受記者采訪時(shí)如是說(shuō)。

　　偏離客群盲目跟風(fēng)

　　會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)

　　一個(gè)數(shù)千平方米的高端生活超市，如果銷(xiāo)售的商品都是幾百元一斤的肉和蔬菜，那么它一天的囤貨量會(huì)有多少？食品的保鮮期和保質(zhì)期又非常短，那么每天需要多少的人流和多大的銷(xiāo)售額，才能維持庫(kù)存的正常周轉(zhuǎn)呢？盡管超市方面不愿意透露準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但是這肯定不是一個(gè)小數(shù)目。

　　浙江工商大學(xué)副教授、商貿(mào)規(guī)劃專(zhuān)家王浦生認(rèn)為，商場(chǎng)和超市內(nèi)適當(dāng)配套高端進(jìn)口食物，這可以促進(jìn)銷(xiāo)售，但是在目前的杭州市場(chǎng)，幾千平方米的高端生活超市還存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

　　“杭州確實(shí)有一定的是高端收入人群，高端生活超市是迎合市場(chǎng)需求而生的。高端生活超市一定要有準(zhǔn)確的目標(biāo)購(gòu)買(mǎi)力，一個(gè)定位高端的名品商場(chǎng)，相對(duì)而言更加適合高端生活超市的生存。如果超市的定位偏離了商場(chǎng)的客群，那么就一定要及時(shí)作出調(diào)整。”王浦生教授認(rèn)為，前期沒(méi)有明確目標(biāo)購(gòu)買(mǎi)力而盲目跟風(fēng)，對(duì)高成本的進(jìn)口食物和上千平方米的體量而言，有很大的風(fēng)險(xiǎn)。
　　（浙江日?qǐng)?bào)  王靜 沈丹萍）