在商場(chǎng)買(mǎi)了名牌包后轉(zhuǎn)身去地下超市買(mǎi)些有機(jī)蔬菜，這會(huì)是什么感覺(jué)?今年在杭州，商場(chǎng)混搭高端超市的做法逐漸風(fēng)行。

　　本周一，快報(bào)刊出的一則招聘啟事在業(yè)內(nèi)引起了討論。這則杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司的招聘啟事上表明，2010年公司將進(jìn)軍高端市場(chǎng)，首家精品超市“都市生活”杭州定安路店將于8月開(kāi)業(yè)。

　　因?yàn)檫@則啟事的刊出，世紀(jì)聯(lián)華要開(kāi)高端超市的消息終于板上釘釘，而銀泰方面也已經(jīng)證實(shí)，銀泰西湖店和世紀(jì)聯(lián)華“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，這家高端超市將在銀泰西湖店地下一層開(kāi)出，營(yíng)業(yè)面積在3800平方米左右。

　　隨著杭州大廈生活超市、華潤(rùn)ole'高端超市的相繼開(kāi)出，作為本地零售業(yè)的大佬，聯(lián)華華商終于按捺不住，要往高端業(yè)態(tài)進(jìn)軍了。聯(lián)華華商的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)新店表現(xiàn)出了很低調(diào)和謹(jǐn)慎的態(tài)度，只是表示目前新店仍在設(shè)計(jì)階段，不愿透露更多細(xì)節(jié)。

　　不過(guò)，招聘啟事上的信息頗為值得玩味。比如，在這次聯(lián)華華商為新店招聘的崗位中，值班經(jīng)理這一職位的要求中有“英語(yǔ)四級(jí)以上，能進(jìn)行英語(yǔ)對(duì)話”，就連普通的導(dǎo)購(gòu)員職位要求都有“英語(yǔ)三級(jí)以上”一項(xiàng)。在技工崗位中特別列出了“西式料理廚師”一項(xiàng)，要求具備西式料理的烹飪技能，懂得西餐料理的派系及熱點(diǎn)菜式等。

　　在杭州，這樣的高端生活超市還缺乏很好的樣本。據(jù)說(shuō)，世紀(jì)聯(lián)華請(qǐng)來(lái)了專業(yè)的日本設(shè)計(jì)公司為其高端品牌“城市生活”設(shè)計(jì)超市的動(dòng)線和布局。一位業(yè)內(nèi)人士告訴我，高端生活超市和普通超市，不僅僅體現(xiàn)在大量的進(jìn)口商品上，還力圖營(yíng)造一種人們向往的城市生活氛圍。在日本設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的燈光、動(dòng)線之下，就連普通的商品，看起來(lái)也和其他超市不同了，當(dāng)然價(jià)格也可以賣得更貴。

　　此外，杭州大廈正在策劃自己的超市品牌，解百元華店地下有5000平方米的面積，正在研究做高端生活超市的可能性。

　　混搭經(jīng)營(yíng)的動(dòng)力哪里來(lái)?

　　這是一個(gè)混搭的世界。皮草混搭薄紗，晚裝混搭牛仔，星巴克不僅賣咖啡還開(kāi)始賣茶，游戲產(chǎn)品里推銷牛肉干……那么，原本涇渭分明的商場(chǎng)和超市混搭在一起，讓LV和蔬菜雞蛋做鄰居，未嘗不是一種潮流。實(shí)質(zhì)是，大家都在嘗試通過(guò)跨界和混搭來(lái)彰顯個(gè)性，搶奪機(jī)會(huì)，甚至是制定新的游戲規(guī)則。

　　從兩三萬(wàn)平方米到十萬(wàn)平方米再到二十多萬(wàn)平方米。杭州商場(chǎng)把自己變得越來(lái)越大，如果只是排滿了各種品牌服飾，恐怕會(huì)把更多消費(fèi)者暈翻和無(wú)所適從。但是品牌少了，人氣又不夠了。所以，在變大之后，要往里面增添更多的內(nèi)容實(shí)在太迫切。但是什么商品能引來(lái)更多目標(biāo)客戶?

　　大家不約而同地想到了引入超市。其實(shí)，超市對(duì)百貨店來(lái)說(shuō)并不是什么新鮮事物。幾年前，銀泰武林店也有超市，里面賣一些在普通超市找不到的進(jìn)口商品，不過(guò)后來(lái)消失了。原因很簡(jiǎn)單，超市的利潤(rùn)不如其他業(yè)種高。

　　將要亮相的超市今非昔比，更多的生鮮商品進(jìn)入了商場(chǎng)內(nèi)的超市。有商場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴我，如果引入的是普通超市，就“談都不要談了”。據(jù)說(shuō)銀泰西湖店的世紀(jì)聯(lián)華都市生活超市也是聯(lián)華華商打造的第一個(gè)高端超市。

　　高端超市能給商場(chǎng)帶來(lái)多高的利潤(rùn)暫且不談。這次超市重回商場(chǎng)和上次的背景已經(jīng)大不相同。翻倍變大的商場(chǎng)不僅要顧客在里面購(gòu)物，還希望他們?cè)谏虉?chǎng)里面逛超市、看電影、吃晚餐、做美容、買(mǎi)書(shū)……他們希望為顧客打包一種現(xiàn)代生活方式，盡可能地讓顧客在店里面停留得更久些，來(lái)店里的次數(shù)更多些，“最大程度地利用消費(fèi)者資源”。當(dāng)然，這些輔營(yíng)業(yè)種還要和商場(chǎng)的整體定位搭調(diào)，相得益彰。

　　在北京、上海、深圳等城市，已經(jīng)出現(xiàn)了城市超市(City shop)、北京華聯(lián)的“BHG”、華潤(rùn)萬(wàn)家的ole'等高端超市品牌，入駐新光天地、八佰伴、東方商廈等商場(chǎng)。高端生活超市和普通超市有什么不同?一位去過(guò)上海城市超市(City shop)的業(yè)內(nèi)人士這樣描述：店面的布置很歐式，70%是進(jìn)口商品。時(shí)令蔬果都包裝得很干凈。面包、點(diǎn)心和專業(yè)的西點(diǎn)店差不多。讓他吃驚的是，超市里還有一家書(shū)吧，里面外文數(shù)的銷售量很大。“價(jià)格貴，賣的是生活方式”，這是他的總結(jié)。

　　不過(guò)，還有人透露，高端生活超市來(lái)到商場(chǎng)，很多消費(fèi)者手里的商場(chǎng)消費(fèi)卡更有消費(fèi)的去處了。

　　杭州現(xiàn)有的高端超市包括萬(wàn)象城的ole'超市、杭州大廈的城市超市、麥德龍的生鮮區(qū)、城西印象城的主題店。它們的高端體現(xiàn)在哪里?我們一家家逛過(guò)后的第一感覺(jué)就一個(gè)字：貴，當(dāng)然對(duì)于要求高品質(zhì)生活的人來(lái)說(shuō)，在這些地方倒是能買(mǎi)到不少好東西。

　　ole'超市

　　萬(wàn)象城地下二樓的ole'超市，是深圳ole'的翻版，這里的特色是進(jìn)口商品非常集中，占所有商品的80%，顧客能買(mǎi)到其他地方買(mǎi)不到的東西，包括單價(jià)高達(dá)88元一個(gè)的世界一號(hào)蘋(píng)果、法國(guó)名莊出產(chǎn)的香醇紅酒、有機(jī)蔬菜、澳大利亞優(yōu)質(zhì)牛肉、鮮榨果汁等。從開(kāi)業(yè)一周的情況看，高端水果、生鮮、面包、巧克力、進(jìn)口紅酒的銷售都相當(dāng)好。

　　住在濱江的張先生是蘭州人，以前在杭州買(mǎi)不到好的羊排，上周在ole'里買(mǎi)到了，這讓他感覺(jué)相當(dāng)不錯(cuò)，張先生順帶買(mǎi)了進(jìn)口啤酒，對(duì)ole'的評(píng)價(jià)是，要是想要一些好的食材，到這里來(lái)就對(duì)了。

　　雖然ole'超市對(duì)會(huì)員卡申請(qǐng)?jiān)O(shè)置了單次購(gòu)物滿588元的門(mén)檻，但目前接收的會(huì)員每天以近百人增加，錢(qián)江新城以及市區(qū)、濱江的一些高檔小區(qū)業(yè)主是其主要客群。

　　杭州大廈D座5樓的城市超市

　　有人說(shuō)，逛一遍這個(gè)城市超市，就像跟著食物去旅行。可見(jiàn)這里主打的就是高端生鮮。這里有從北海道空運(yùn)而來(lái)的帝皇蟹、日本伊藤館的各種牛肉、來(lái)自挪威的三文魚(yú)、上百種進(jìn)口奶酪、冰激凌、還有壽司等即食食品，適合不常在家里開(kāi)伙的顧客購(gòu)買(mǎi)。

　　有機(jī)蔬菜是城市超市銷售的另一大主力，包括大番茄、青菜、土豆、娃娃菜、洋蔥、彩色辣椒、南瓜、大蔥、黃瓜等都是最好賣的品種。很多日本人、韓國(guó)人、中國(guó)香港人每隔1-2天就會(huì)來(lái)光顧，附近高檔住宅區(qū)的客人也時(shí)常去買(mǎi)。

　　麥德龍的生鮮區(qū)

　　很多進(jìn)口品類的食品和調(diào)味品在麥德龍能以更便宜的價(jià)格買(mǎi)到，比如各種奶酪、香料、牛排等等，大部分西餐廳的原料采購(gòu)就都是在麥德龍。但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，麥德龍針對(duì)專業(yè)客戶的形象和商品大包裝顯然難以帶來(lái)“精致”的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　印象城

　　城西的印象城定位為社區(qū)百貨，里面有一家規(guī)模不大的高端生活超市，在這里也有很多品質(zhì)高的食材可以買(mǎi)到，有來(lái)自東北的有機(jī)蜂蜜，來(lái)自大連的海產(chǎn)品，還有有機(jī)醬油和有機(jī)雜糧。
　　（都市快報(bào)）