步步高董事長王填

　　一、通貨膨脹讓零售業(yè)有一個(gè)非常好的幸福時(shí)光

　　零售業(yè)的業(yè)績跟著通脹的曲線起舞

　　新開店的業(yè)績?nèi)サ簦?008年上半年老店單店平均增長在18%-20%；毛利額上升20%，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個(gè)數(shù)據(jù)。漲價(jià)之前的囤貨，讓零售商獲得極大的效益。

　　可是，通貨膨脹CPI向下走，通脹以后，零售業(yè)會(huì)有什么影響，20%的增長還會(huì)保持嗎？平時(shí)能夠增長3%-5%就不錯(cuò)了。通脹之后，就是滯漲，就是消費(fèi)者需求受到了抑制。在滯漲過程中，作為零售企業(yè)，就在今年的四季度到明年的一季度，滯漲的效應(yīng)會(huì)顯現(xiàn)出來，現(xiàn)在百貨行業(yè)已經(jīng)開始顯現(xiàn)出來。百盛六月份的香港上市公司數(shù)據(jù)，同比和環(huán)比都是下降的。高通脹下，需求受到抑制的，首先是中產(chǎn)階級(jí)。百貨行業(yè)，三季度四季度，受到滯漲的效應(yīng)會(huì)顯現(xiàn)出來。超市行業(yè)，四季度就會(huì)顯現(xiàn)

　　滯漲之后，就是蕭條。做為零售企業(yè)，我們要怎么做？

　　二、步步高策略：生鮮經(jīng)營是與高通脹做斗爭的最有利的武器

　　生鮮預(yù)算目標(biāo)提高一倍，就是銷售額計(jì)劃翻番。

　　2008年，生鮮經(jīng)營目標(biāo)比07年翻一翻。2007.7—2008.6，2008．7-2009．6兩個(gè)階段，爭取09年比08年再翻一番。

　　不僅僅是銷售額的提升，而是企業(yè)內(nèi)部核心能力的有一次挖掘，要發(fā)生一次革命。我自己把生鮮經(jīng)營當(dāng)作企業(yè)與消費(fèi)者溝通的切入點(diǎn)。

　　中小城市的消費(fèi)者，收入相對(duì)CPI的增長是下降的，我們的客單就要下降，就要增加來客數(shù)，做強(qiáng)生鮮是增加來客數(shù)的極好手段。

　　生鮮幫助商家創(chuàng)造需求，特別是個(gè)性化生鮮，不同的地域和目標(biāo)市場，顧客的需求有很大的差異。

　　創(chuàng)造需求方面，免費(fèi)品嘗是有很技巧的，消費(fèi)者經(jīng)常在品嘗過程中，做出是否購買的決定。我們商家沒有廠家做的好，提升空間很大。

　　高通脹下的人力成本挑戰(zhàn)，人工成本越來越高，生鮮是人手到場，勞動(dòng)密集型的項(xiàng)目。人力成本怎么合理控制？中百把菜的整理，外包給保潔公司做，也是一個(gè)不錯(cuò)的方法，其他的也在企業(yè)思考外包。永輝的熟食做法，也是外包出去，設(shè)備是自己的，但是技工這個(gè)環(huán)節(jié)外包出去。很多的做法，怎么樣把生鮮的銷售額提起來，但是人力成本也要得到控制，作為一個(gè)經(jīng)營者是要思考的。

　　生鮮是我們未來最大的機(jī)會(huì)之一，各個(gè)企業(yè)應(yīng)該把生鮮經(jīng)營的差異化堅(jiān)持到底。家家悅的生鮮經(jīng)營也結(jié)合了本地的市場資源，蔬果，水產(chǎn)都比較充沛，還嫁接韓國日本的先進(jìn)技術(shù)。永輝把差異化做到?jīng)]有差異，超市生鮮農(nóng)貿(mào)市場化，把農(nóng)貿(mào)市場做生鮮的搬到賣場。中百的生活劇場，水果湖菜市場，也是把農(nóng)貿(mào)市場和超市嫁接在一起。步步高，我今年沒有什么經(jīng)驗(yàn)給大家分享，09年我希望可以說說自己是怎么翻番完成的，希望大家?guī)椭彝瓿蛇@個(gè)目標(biāo)。
　　（聯(lián)商網(wǎng)現(xiàn)場報(bào)道）