開店前工作準備 

　　6:30-6:40
 
　　到班確認 

　　1、看交接本是否有昨天完成事項;2、人員、班表到勤人員是否符合正常并開店前集中做工作重點提示，并溝通協調，加油打氣，鼓勵氣勢3、生鮮早上6：30分晨會早點名布置課員當日工作

　　6：40-8：30 

　　清潔檢核

　　1、清潔檢核：每日開店前做陳列區清潔檢核與作業衛生包括作業人員機械設備，庫存庫房是否符合衛生安全

　　商品巡視

　　1、了解冰墻情況，并要求立冰墻高度為15CM，寬度依冰墻之寬度
　　2、了解商品銷售狀況與補貨，開店100%排面陳列。
　　3、銷售商品品質、鮮度、陳列量檢視，并與副科長工作戰作業，同仁溝通協調，以期呈現專場陳列商品新鮮
　　4、檢視回收質量差錯之商品及到期商品，了解善下午做回收處理
　　5、收貨區會點商品品質
　　6、巡場庫存區的商品存放是否整齊、標準
　　7、促銷區陳列要有量飽滿
　　8、促銷區陳列高度不超過1.5M
　　9、特價商品的POP標示售價與海報刊登及計算機售價一致，確認DM價格生效。
　　10、大型地堆用△型價格翻排
　　11、促銷區用L型POP架，正面朝向顧客動線
　　12、非促銷商品不可上促銷區
　　13、促銷區陳列盡量做到有層次感
　　14、DM商品陳列要滿檔期
　　15、除非必要盡量不要在營業時間換端架、促銷區
　　16、促銷區斷貨時，須用替代商品陳列
　　17、端架、促銷區換檔須按端架、促銷區計劃執行
　　18、換檔可在周一晚上營業結束后進行，周二早晨換POP、會員商品于周二營業結束后換檔
　　19、生鮮換檔在周三早晨陳列
　　20、及時安排員工和駐場人員整理端架、促銷區、檢查POP及Rail card是否缺失歪斜并補正
　　21、補貨隨時進行，排面商品陳列需補滿貨架
　　22、檢查Rail card及變價是否更換
　　23、促銷人員須于早上8：00到場由課長晨會安排責任區內的工作(補貨、整理排面、商品及貨架的清潔)

　　營業中作業

　　庫存區巡視

　　1、 抽視庫存區原料是否先進先出，冷凍商品庫存單是否填寫正確
　　2、 巡場庫存區的商品存放是否整齊、標準
　　3、 冷庫是否積冰找人處理
　　4、 冷藏庫是否積冰找人處理

　　冰鮮柜及凍柜巡視

　　1、 了解顧客所需商品是否有售
　　2、 指導課員、駐場工作習慣，并參與各工作站不足人力
　　3、 快報商品售價情況
　　4、 安排人員午餐
　　5、 協助客服處理客訴
　　6、 冷并冷藏溫度是否正常

　　賣場通道、地面、棧板、手推車、紙屑、整潔、走道促銷區規劃

　　1、 換檔后補貨時保持走道暢通
　　2、 換檔前先準備將換之促銷品項的POP、Rail card在端架陳列完成后清理現場。
　　3、 空紙箱、紙屑及時清理不可隨地丟棄
　　4、 補完貨之空紙箱要折平收回后倉回收區
　　5、 補完貨之空手推車、拖板車及時回后倉暫存區
　　6、 檢查貨架底下是否有雜物或污垢及時清理
　　7、 生鮮專柜促銷提前提出申請，課長確認，按促銷陳列原則執行
　　8、 生鮮、百貨專柜每天至少有一個促銷品項
　　9、 店內規劃促銷區位置，品項由采購確定

　　13：00-15：00 報表分析

　　1、 查閱前日到貨明細是否與實際相符
　　2、 計劃一下促銷檔之端架計劃
　　3、 依據促銷商品分析的，判斷銷售強度與陳列是否調整，及下單方式
　　4、 查驗貨架卡價格是否異動，與季節變價是否維持或更改
　　5、 查看每日業績，毛利等是否達成目標并做大小分類占比
　　6、 異常管理(負毛利、滯銷、暢銷品缺貨、高庫存)

　　15：00-16：00

　　退貨

　　1、 按廠商退貨時間表進行退貨
　　2、 部門于退貨日前一天填寫退貨單，整理退貨商品送至商管，商管通知廠商退貨
　　3、 專柜商品退貨無原則填寫放行單，經該部門課長與經副理或值班經理簽名確認后，送至商管處確認放行

　　下訂單

　　1、 訂單確認：干貨、冷凍貨訂單及生鮮永續訂單
　　2、 季節性禁下單商品采購應告知賣場處理方式及時間（退貨或清倉）完成后進行排面調整
　　3、 進入刪除之商品，采購應注明處理方式及時間（退貨或清倉）賣場完成后進行排面調整
　　4、 補貨時商品不落地，紙箱及紙屑不地
　　5、 營業高峰時避免使用拖板車、棧板車
　　6、 晚上21：00前完成站貨22：00前完成排面整理工作
　　7、 17：00前各課（尤其生鮮）必須做到和早上營業前一樣的陳列（二次開店準備）

　　一般商品訂貨

　　1、 依庫存小于（）天報表來訂貨　
　　2、 依廠商定貨周期表，在電腦上調出該廠商所有品項，按DMS銷量乘上安全庫存天數，減去現有庫存數量即為所需定貨數量
　　3、 安全庫存天數＝訂貨周期＋送貨期＋可能延遲到貨容許天數＊2
　　4、 就排面缺貨情形，檢查庫存量，如不足則及時訂貨，可依B007－1報表

　　促銷商品訂貨

　　1、 于上檔期前七天（總公司下單除外）發出訂單
　　2、 各課課組長于訂單發出前一天，與經副理討論促銷商品定貨，依商品促銷DMS為參考決定第一預定到貨數量，如無促銷DMS之商品，則依DMS*21天為預估量，依次下單可分位2~3次到貨
　　3、 新品促銷依相同類型DMS為參考訂出預估量
　　4、 各課組長于訂單發出厚天，追蹤商品到貨狀況，并于上檔前二天做最后確認
　　5、 上檔前二天尚未到貨品項，由該課課長向經副理報告，并經該部副理確認后向總公司采購發出聯絡單要求協助處理
　　6、 促銷贈品到貨之確認及催貨流程同上
　　7、 生鮮專柜DM商品定貨量須于上檔前二日下午3：00前，向該課課組長提出訂貨計劃報告，該課組長須于訂單發出后向廠商確認到貨時間及數量
　　8、 生鮮各課長于上檔當日早上7：30確認DM商品到貨數量，并于8：30向經副理報告DM貨促銷商品到貨情形
　　9、 各課組長就促銷品項銷售結果討論并調整陳列位置或方式
　　10、 部門ALC將會員價商品及EDLP每日超底價商品銷量帛表匯呈經副理，并經過討論分析原因

　　16：00-17：00

　　設備保養

　　1、設備使用檢視，并檢核保養人（資深同仁）是否落實設備保養維護（每半個月維修人員或設備廠商聯絡，更換耗材與二級保養

　　18：00-22：00

　　設備管理備件、工具、器材、裝置

　　1、 拖板車、補貨車、鋁梯、手推車每周清潔一次
　　2、 拖板車、手推車不得進入冷凍冷藏庫
　　3、 折疊籠及圍裙使用完后須折平旋轉與后倉指定區域
　　4、 POP和POP架在使用完后，分部門集中存放
　　5、 生鮮各課之刀具、用具、爐具、冰鮮臺、操作間等須每天下班前清潔擦拭完畢，由各課自行保養保管
　　6、 臥柜、立柜在下班前須將簾子覆蓋
　　7、 開門前將臥柜、立柜的保溫簾子打開
　　8、 冷凍冷藏庫、柜須有溫度檢查記錄表，早班上班檢查一次，下班檢查一次，晚班下班檢查一次液壓車統一旋轉專用存放暫存區
　　9、 冷凍冷藏柜的化霜化冰清洗每周一次
　　10、 拖板車每周設保養日由保養課集中進行加潤滑油磨損部件更換等作業，并經該部值班課長確認無誤

　　明日商品備貨工作

　　1、 賣場巡視，并出清當日冷凍魚
　　2、 明日商品的備貨準備
　　3、 各課晚22：00晚會并晚點名
　　4、 補貨時貨車、手推車盡量靠邊留出通道
　　5、 每天晚班結束前須將手推車、拖板車、補貨車、空紙箱、棧板等全部清空收回暫存區以利保潔

　　孤兒處理

　　1、 結帳區孤兒由收銀課每小時回收一次，交至食品、百貨孤兒暫存區
　　2、 食品、百貨每小時一次回收現場孤兒，并送孤兒院，本課孤兒立即回排面
　　3、 生鮮冷凍冷藏孤兒及時送回生鮮排面（含收銀）
　　4、 由值班課長安排人員回收孤兒
　　5、 晚班營業結束后，各部門值班人員安排員工到賣場各區（含收銀區）孤兒回收
　　6、 在開業前至9：30各課對于破包進行整理

　　庫存區巡視

　　1、 抽視庫存區原料是否先進先出，冷凍商品庫存單是否填寫正確
　　2、 巡場庫存區的商品存放是否整齊、標準
　　3、 冷庫是否各冰找人處理
　　4、 冷藏庫是否積冰找人處理

　　冰鮮柜及凍柜巡視

　　1、 了解顧客所需商品是否有售
　　2、 指導課員、駐場工作習慣，并參與各工作站不足人力
　　3、 快報商品售價情況
　　4、 安排人員午餐

　　賣場通道、地面、棧板、手推車、紙悄、整潔、走道促銷區規劃

　　1、 檔后補貨時保持走道暢通
　　2、 換檔前先準備將換之促銷品項的POP、Rail card在端架陳列完成后清理現場。
　　3、 空紙箱、紙悄及時清理不可隨地丟棄
　　4、 補完貨之空紙箱要折平收回后倉回收區
　　5、 補完貨之空手推車、拖板車及時回后倉暫存區
　　6、 檢查貨架底下是否有雜物或污垢及時清理
　　7、 生鮮專柜促銷提前提出申請，課長確認，按促銷陳列原則執行
　　8、 生鮮、百貨專柜每天至少有一個促銷品項
　　9、 店內規劃促銷區位置，品項由采購確定

　　13：00-15：01

　　報表分析

　　1、 查閱前日到貨明細是否與實際相符
　　2、 計劃一下促銷檔之端架計劃
　　3、 依據促銷商品分析的，判斷銷售強度與陳列是否調整，及下單方式
　　4、 驗貨架卡價格是否異動，與季節變價是否維持或更改
　　5、 查看每日業績，毛利等是否達成目標并做大小分類占比
　　6、 異常管理(負毛利、滯銷、暢銷品缺貨、高庫存)

　　15：00-16：01

　　退貨

　　1、 按廠商退貨時間表進行退貨
　　2、 部門于退貨日前一天填寫退貨單，整理退貨商品送至商管，商管通知廠商退貨
　　3、 專柜商品退貨需填寫放行單，經該部門課長與經副理或值班經理簽名確認后，送至商管處確認放行

　　下訂單

　　1、 訂單確認：干貨、冷凍貨訂單及生鮮永續訂單
　　2、 季節性禁下單商品采購應告知賣場處理方式及時間（退貨或清倉）賣場完成后進行排面調整
　　3、 進入刪除之商品，采購應注明處理方式及時間（退貨或清倉）賣場完成后進行排面調整
　　4、 補貨時商品不落地，紙箱及紙屑不落地
　　5、 營業高峰時間時避免使用拖板車、棧板車
　　6、晚上21：00前完成站貨22：00前完成排面整理工作
　　7、17：01前各課（尤其生鮮）必須做到和早上營業前一樣的陳列（二次開店準備）

　　一般商品訂貨

　　1、 依庫存小于（）天報表來訂貨　
　　2、 依廠商定貨周期表，在電腦上調出該廠商所有品項，按DMS銷量乘上安全庫存天數，減去現有庫存數量即為所需定貨數量
　　3、 安全庫存天數＝訂貨周期＋送貨期＋可能延遲到貨容許天數＊3
　　4、 就排面缺貨情形，檢查庫存量，如不足則及時訂貨，可依B007－2報表

　　促銷商品訂貨

　　1、 于上檔期前七天（總公司下單除外）發出訂單
　　2、 各課課組長于訂單發出前一天，與經副理討論促銷商品定貨，依商品促銷DMS為參考決定第一預定到貨數量，如無促銷DMS之商品，則依DMS*21天為預估量，依次下單可分位2~3次到貨
　　3、 新品促銷依相同類型DMS為參考訂出預估量
　　4、 各課組長于訂單發出后2天，追蹤商品到貨狀況，并于上檔前二天做最后確認
　　5、 上檔前二天尚未到貨品項，由該課課長向經副理報告，并經該部副理確認后向總公司采購發出聯絡單要求協助處理
　　6、 促銷贈品到貨之確認及催貨流程同上
　　7、 生鮮專柜DM商品定貨量須于上檔前二日下午3：00前，向該課課組長提出訂貨計劃報告，該課組長須于訂單發出后向廠商確認到貨時間及數量
　　8、 生鮮各課長于上檔當日早上7：30確認DM商品到貨數量，并于8：30向經副理報告DM貨促銷商品到貨情形
　　9、 各課組長就促銷品項銷售結果討論并調整陳列位置或方式
　　10、 各部門ALC將會員價商品及EDLP每日超底價商品銷量制表匯呈經副理，并經過討論分析原因

　　16：00-17：01

　　設備保養

　　1、設備使用檢視，并檢核保養人（資深同仁）是否落實設備保養維護（每半個月維修人員或設備廠商聯絡，更換耗材與二級保養

　　18：00-22：00

　　設備管理備件、工具、器材、裝置

　　11、 拖板車、補貨車、鋁梯、手推車每周清潔一次
　　12、 拖板車、手推車不得進入冷凍冷藏庫
　　13、 折疊籠及圍裙使用完后須折平旋轉與后倉指定區域
　　14、 POP和POP架在使用完后，分部門集中存放
　　15、 生鮮各課之刀具、用具、爐具、冰鮮臺、操作間等須每天下班前清潔擦拭完畢，由各課自行保養保管
　　16、 臥柜、立柜在下班前須將簾子覆蓋
　　17、 開門前將臥柜、立柜的保溫簾子打開
　　18、 冷凍冷藏庫、柜須有溫度檢查記錄表，早班上班檢查一次，下班檢查一次，晚班下班檢查一次液壓車統一旋轉專用存放暫存區
　　19、 冷凍冷藏柜的化霜化冰清洗每周一次
　　20、 拖板車每周設保養日由保養課集中進行加潤滑油磨損部件更換等作業，并經該部值班課長確認無誤

　　明日商品備貨工作

　　1、 場巡視，并出清當日冷凍魚
　　2、 日商品的備貨準備
　　3、 各課晚22：01晚會并晚點名
　　4、 補貨時貨車、手推車盡量靠邊留出通道
　　5、 每天晚班結束前須將手推車、拖板車、補貨車、空紙箱、棧板等全部清空收回暫存區以利保潔

　　孤兒處

　　1、 結帳區孤兒由收銀課每小時回收一次，交至食品、百貨孤兒暫存區
　　2、 食品、百貨每小時一次回收現場孤兒，并送孤兒院，本課孤兒立即回排面
　　3、 生鮮冷凍冷藏孤兒及時送回生鮮排面（含收銀）
　　4、 由值班課長安排人員回收孤兒
　　5、 晚班營業結束后，各部門值班人員安排員工到賣場各區（含收銀區）孤兒回收
　　6、 在開業前至9：31各課對于破包進行整理

　　打烊工作

　　打烊準備

　　1、工作間幾賣場的清潔檢視
　　2、設備器材清潔消毒檢視
　　3、冷凍/冷藏庫存檢查
　　4、填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接
　　5、組織員工及駐場人員集合、點名、下單
　　6、將未完成之補貨繼續
　　7、換檔進行
　　8、換新促銷區、促銷活動布置
　　9、生鮮清晰器具、操作間、地溝、冷凍冷藏柜保溫簾蓋上
　　10、保持期檢查，屆期、過期商品，必須下架退貨或報廢
　　11、生鮮區燈光及電源關閉
　　12、生鮮各課收場動作必須于每晚22：00后方可進行

　　倉庫整理

　　1、下檔之促銷品庫存量大的退貨商品須在5天內安排退貨
　　2、所有專柜收貨由專柜促銷員自行至商管收貨