生鮮的現場展示形式與氣氛渲染
來源：
聯商網
2006-04-30 15:08
（一）生鮮現場展示形式有以下幾種可供參考
1、“現烤”、“現炸”、“現包”…各種現場示范、各種現場制造提供多種口味的選擇，介紹各種食用料理，輔助有關食譜的贈送，讓賣場活性化無時無刻在進行著。
2、叫賣
面對面販賣最直接的方式，也是拉近顧客最好的方法，如何制造活絡氣氛就從喊賣開始。
喊賣商品的重點：（1）特價或季節性商品；
（2）每日一鮮或特別低價商品；
（3）新上市或季節開始商品。
3、試吃、試飲、試用
超市陳列商品大，部份均非計劃性購買，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗，讓顧客感受滿足感，拉近顧客與商品的距離，必須配合促銷試吃、試飲、試用，使顧客對商品有認同感，進而產生購買意愿；現烤出爐的面包、熟食、比薩透過試吃，其銷售數量均可增加數倍。
4、現場銷售創意
（1） 蔬果
① 可將西瓜大堆陳列，將西瓜剖開，讓顧客了解西瓜質量及熟度；
② 切榴蓮的方法：將其切割圖用POP顯示告之顧客；
③ 強調由生產基地直送、綠色農業、凈菜……
④ 擺設榨汁機，現場操作榨汁，果汁百分之百原汁，顧客可將新鮮帶回家……
（2） 精肉
① 透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛于販賣臺上，強調質量保證，絕不缺斤少兩，絕無注水肉出售等；
② 現場處理、分割或烹調……
（3）水產
① 活魚的展示，強調魚保鮮方式；
② 提供殺魚、清潔服務；
③ 提供各種烹調食譜與烹調方法；
④ 舉辦現場試吃（如火鍋料）……
（4） 熟食、面包
① 標示每日現烤、每日出爐時間；
② 現場舉辦試吃、并且有外帶服務；
③ 為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業形象；
④ 可借由推出熟食餐、便當或各種便利簡餐。
（二）現場氣氛的制造與渲染
賣場氣氛的塑造可以體現顧客對賣場的看法：“這家超市感覺很有氣氛、清潔、很舒適、服務很好。”“這家超市的魚新鮮、干凈。”“這家超市的肉吃起來很放心。”“這家超市賣的蔬果很新鮮、質量很好。”“這家超市生鮮商品豐富價格低……”。這些除了利用現場展示形式之外，還必須利用“促銷手段”來達到現場氣氛制造及宣傳的目的。
1、配合季節與月份來營造生鮮
春季：舉行“新春見面禮，來就送”活動，“春之頌”；
夏季：“清涼一夏”、“夏的美食”，將關連性商品結合在一起辦活動，例：飲料、冰品、西瓜；
秋季：“賀中秋、慶團圓”活動，將中秋禮盒與中秋月餅發揮“花好月圓，送禮的好季節”連在一起；
冬季：“冬令進補”、“吃火鍋”，將火鍋料與補品大量促銷；
加上春節、五一、十一等長期休假，必須安排大型促銷來營造賣場銷售氣氛。
2、配合商品組合來營造
特產展――大連水產品特產展、舟山島帶魚展、山東蘋果展、平谷水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”。
商品展――新西蘭的奇異果展、泰國榴蓮山竹展、美國牛肉展。
3、促銷手段來營造
大贈買活動――來店有獎活動，購買滿300元抽電視機活動；
大贈送活動――購買滿100元送30元活動，買甲魚送烏骨雞活動，買橙子送榨汁機……
現場競賽活動――包餃子比賽、喝啤酒比賽、吃冰淇淋比賽……
限時搶購活動
4、POP的利用
氣氛布置：季節性（換季）或節慶（周年慶）的POP要有活性化；
裝飾物：用生鮮魚、肉、蔬菜的道具或精美圖片來介紹生鮮商品的特性。
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