某超市水產(chǎn)課課長工作職責
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2006-03-01 10:46
一、06：00-07：45 開店前準備
1、到班 確認
（1）看交接本是否有昨日未完成事項。
（2）人員、班表到勤人員是否正常。
（3）檢查總公司價格異動及賣場POP。
2、清潔檢查
清潔檢查：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢核與作業(yè)衛(wèi)生清潔包括作業(yè)人員機械設(shè)備，庫存庫房是否符合衛(wèi)生安全。
3、機械設(shè)備檢查
（1）制冰機及冷庫運轉(zhuǎn)是否正常。
（2）制冰量是否足夠。
4、商品 巡視
（1）課長至收貨區(qū)進行商品品質(zhì)驗收。
（2）了解冰墻情況，并要求立冰墻高度15cm，寬度依立冰墻模之寬度。
（3）銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場陳列商品新鮮。
（4）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況下午做回收處理。
（5）商品價格的確認。
（6）營業(yè)前15分鐘完成開店準備。
二、07：45-13：30
1、庫存區(qū)巡視
（1）八點鐘課長主持員工（包括駐場人員）班前會并檢查員工服儀是否整潔、規(guī)范。
（2）抽視庫存區(qū)原物料是否先進先出、冷凍商品庫存單是否填寫正確。
（3）巡視庫存區(qū)的商品存放是否整齊、標準。
（4）冷凍庫是否積冰及正常運轉(zhuǎn)。
（5）冷藏庫是否積水及正常運轉(zhuǎn)。
（6）庫內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧 板上或貨架上。
（7）率課員整理工作區(qū)及后倉。
2、鮮柜及凍柜巡視
（1）了解顧客所需商品是否有售。
（2）指導課員、駐場工作習慣，并及時調(diào)整各工作站不足人力。
（3）商品銷售情況。
（4）安排人員午餐。
（5）協(xié)助客服處理客訴。
（6）冷凍、冷藏庫、冷凍臥柜溫度是否正常。
三、13：30-14：30
1、報表分析
（1）S103報表查閱前日到貨明細是否與實際相符。
（2）S146促銷商品計劃，計劃下期促銷之端架計劃。
（3）133依據(jù)促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理。
（4）H108表查看每日業(yè)績，毛利等是否達成目標并做大中小分類占比分析。
（5）異常管理（負毛利、負庫存、滯銷）。
2、二次開店
（1）早班針對營業(yè)中待辦未完成事項進行交接（含會議事項及營業(yè)中顧客意見之處理程序）。
（2）針對下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準備,以提升業(yè)績。
四、14：30-17：00
1、下訂單
(1)干貨、冷凍貨根據(jù)電腦訂單參考報表下訂單，于14：00時前交物流管理部下單。
(2)鮮魚根據(jù)S152訂單于14：00時前交物流管理部下單。
2、賣場巡視
（1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。
（2）商品銷售情況。
（3）賣場巡視補貨。
3、設(shè)備保養(yǎng)
設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實設(shè)備保養(yǎng)維護（每半月維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級保養(yǎng)）。
五、17：00-19：00 晚餐
安排課員、駐場人員分二批用餐。
六、18：00-21：00
明日商品備貨工作
1、 賣場巡視，并出清當日冷凍解凍魚。
2、 明日商品之備貨準備，尤其是冷凍品，預(yù)測第二天半天的銷量拉至冷藏庫預(yù)解凍。
七、21：00-23：00 打烊準備工作
1、 工作間及賣場的清潔檢視。
2、 設(shè)備器材清潔消毒檢查。
3、 冷凍/冷藏庫庫存商品檢查。
4、 填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接。
5、 組織員工及駐場人員集合、點名、下班。
貳、每周工作流程
一、市調(diào)及客戶開發(fā)
1、 專業(yè)客戶開發(fā)與聯(lián)絡(luò)：
（1）水產(chǎn)課除賣場面銷特價外，由于大量進貨壓低成本，吸引一般伙食團、部隊等到店大批采購，。又由于使用品項與店內(nèi)面銷品項不同，所以專業(yè)性備貨供應(yīng)須特別獨立生產(chǎn)，低密度的電訪或市調(diào)，以利與客戶間的交流。
（2）以一般聯(lián)絡(luò)電話為主，以所屬區(qū)域消費區(qū)分，每周須做5家以上電話，并以市調(diào)報告對季節(jié)節(jié)令特賣品項電話促銷，以利業(yè)務(wù)推廣，親自拜訪也為必要工作，由于市場水產(chǎn)行情受進口貨干擾，鞏固同業(yè)間市場占有率漸漸重要，至少一個月須二次以上市調(diào)。
2、 市調(diào)固定每周二次，至傳統(tǒng)市場及競爭對手處進行，課長至少每周一次，必要時可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解競爭對手的販賣品項、價格、品質(zhì)、陳列方式、 特殊活動（如快報期、主題促銷）。
3、 市調(diào)對象（含傳統(tǒng)市場）如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時將信息反饋給采購，以緊跟市場走向，豐富品項，保持對顧客的吸引力。
二、每周工作追蹤
1、一周人力運用檢討-生產(chǎn)量、效率。
2、H505-1分類進銷存表銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。
3、H134-1印花商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記錄印花銷售變化。
4、S146下期快報銷售商品明細-配合端架計劃，陳列計劃。
5、在職訓練：
（1） 新進人員訓練-資深同仁教導-副課長檢核-課長檢核。
（2） 資深同仁訓練：每周擇一日，由課長安排或副課長講解，訓練各工作站事務(wù)做面銷為主之訓練課程。
（3） 干部訓練：針對經(jīng)營管理課程作訓練，如人力運用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等課程。
6、 周工作計劃進度檢討，如賣場商品銷售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核周業(yè)績，毛利，占比，客單價討論。
叁、每月工作流程
一、每月工作流程：
1、 月初：當月業(yè)績、毛利，大中小分類占比，預(yù)估人力，班表檢討，月工作計劃擬定（配合年度計劃進度）。
2、月中：面銷商品銷售分析S510報表月排行榜分析（參考促銷商品達成率做比較），以特別商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。
3、 月底：當月分類進銷存分析H505-1報表。
4、盤點作業(yè)流程（每月月中及月末）
S801盤點單報表設(shè)盤-依面銷大中小分類進行盤點，實行庫存區(qū)、陳列區(qū)盤點并記錄列表；輸入盤點資料S802報表，并檢查輸入資料是否正確；確認S803盤點資料報表，如果確認輸入資料正確，則列印S804比較盤點資料報表，列印S804報表后，比較電腦庫存量與盤點量之差異。如差異大，則進行復盤，如復盤結(jié)果較正確，則在比較資料中修改盤點量，差異原因須注明于S804報表上，并附上S801報表，再次列印S804報表，交經(jīng)理、店總簽核后，才可修改電腦資料。
5、賣場安全管理：檢視賣場設(shè)備或機具，并排定保養(yǎng)順序做到周期保養(yǎng)。
肆、年度工作流程：
一、 年初-檢討上一年度全課預(yù)算達成率。
-擬訂修正年度預(yù)算。
-人力運用檢討。
-資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請。
-擬訂全年度工作計劃與檢討上年度工作計劃執(zhí)行成效。
二、 年中-檢核工作計劃執(zhí)行進度。
-檢核全課課員績效評量。
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