某超市蔬果課課長工作職責(zé)規(guī)范
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2006-02-22 15:04
一、06：00-07：45 開店前準(zhǔn)備
1、到班確認(rèn)
(1)看交接本是否有昨日未完成事項(xiàng)。
(2)員工排班表到勤人員是否正常。
(3)檢查總公司價格異動及賣場POP。
2、清潔檢查
清潔檢查：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員工作臺、機(jī)械設(shè)備，庫存庫房是否符合衛(wèi)生安全。
3、商品巡視
(1)課長至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。
(2)銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場陳列商品新鮮。
(3)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。
(4)商品價格的確認(rèn)。
(5)營業(yè)前15分鐘完成開店準(zhǔn)備。
二、07：45-13：30
1、庫存區(qū)巡視
（1）八點(diǎn)鐘課長主持員工（包括駐場人員）班前會，并檢查員工服儀是否整潔、規(guī)范。
（2）抽視庫存區(qū)是否先進(jìn)先出，庫存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。
（3）干貨查驗(yàn)是否過期與分區(qū)整理，力求可以隨時檢點(diǎn)。
（4）冷庫是否積水及正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（5）庫內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧板或貨架上。
（6）率課員整理工作區(qū)及后倉。
2、賣場巡視
（1）檢視排面品質(zhì)、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。
（2）指導(dǎo)課員、駐場工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作站不足人力。
（3）商品銷售情況。
（4）促銷品銷售回轉(zhuǎn)率是否正常，是否需下午加訂貨或加大促銷力度。
（5）安排人員午餐。
（6）協(xié)助客服處理客訴。
（7）冷藏庫、高柜溫度是否正常。
三、13：30-14：30
1、報表分析
（1）S103表查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。
（2）S146促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促銷之端架計(jì)劃。
（3）S133依據(jù)促銷商品趨勢分析，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理，及下單方式。
（4）H108表查看每日業(yè)績，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。
（5）異常管理（負(fù)毛利、負(fù)庫存、滯銷）。
2、二次開店
（1）早班針對營業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接（含會議事項(xiàng)及營業(yè)中顧客意見之處理程序）。
（2）針對下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績。
四、14：30-17：00
1、下訂單
根據(jù)南北干貨電腦訂單參考報表下單，于14：00時前交物流管理部下單；蔬菜根據(jù)S152下訂單于13：30時前交物流管理部下單。水果訂單于14：00時前交物流管理部下單。
2、賣場巡視
（1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。
（2）商品銷售情況。
（3）賣場巡視補(bǔ)貨。
3、設(shè)備清潔保養(yǎng)
設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實(shí)設(shè)備清潔保養(yǎng)維護(hù)（每半月與維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級保養(yǎng))
五、17：00-19：00 晚餐安排課員、駐場人員分二批用餐。
六、19：00-21：00 商品出清
1、 賣場巡視補(bǔ)貨，需出清商品分批及時出清。
2、 葉菜不耐保存，不良品質(zhì)及時出清。
七、21：00-23：00 打烊準(zhǔn)備工作
1、 工作間及賣場的清潔檢視。
2、 設(shè)備器材清潔消毒檢視。
3、 冷藏庫庫存商品檢查。
4、 冷藏庫運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常檢查。
5、 填寫交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作交接。
6、 組織員工及駐場人員集合、點(diǎn)名、下班。
貳、每周
一、市調(diào)
1、市調(diào)固定每周二次，課長至少每周一次，必要時，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解競爭對手的販賣品項(xiàng)、價格、品質(zhì)、陳列方式、特 殊活動（如快報期、主題促銷）。
2、市調(diào)對象（含傳統(tǒng)市場）如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時將信息反饋給采購，以緊跟市場走向，豐富品項(xiàng)，保持對顧客的吸引力。
二、每周工作追蹤
1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。
2、H505-1分類進(jìn)銷存表銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。
3、H134-1印花商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。
4、S146下期快報銷售商品明細(xì)-制訂端架計(jì)劃。
5、在職訓(xùn)練：
（1）新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-副課長檢核-課長檢核。
（2）資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長安排或副課長講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷為主之訓(xùn)練課程。
（3）干部訓(xùn)練：針對經(jīng)營管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等課程。
6、周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣場商品銷售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績 、毛利、占比、客單價討論。
叁、每月
1、每月工作流程：
（1）月初：當(dāng)月業(yè)績、毛利、大中小分類占比預(yù)估，人力運(yùn)用，班表檢討，月工作計(jì)劃擬定（配合年度計(jì)劃進(jìn)度）。
（2）月中：面銷商品銷售分析H510報表，月排行榜分析（參考促銷商品達(dá)成率做比較），以指導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。
（3）月底：當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析H505-1報表。
2、盤點(diǎn)作業(yè)流程（每月月中及月末）：
S801盤點(diǎn)單報表設(shè)盤-依面銷大中小分類進(jìn)行盤點(diǎn)，實(shí)行庫存區(qū)、陳列區(qū)盤點(diǎn)并記錄列表；輸入盤點(diǎn)資料S802報表，并檢查輸入資料是否正確；確認(rèn)S803盤點(diǎn)資料報表，如果確認(rèn)輸入資料正確，則列印S804比較盤點(diǎn)資料報表，列印S804報表后，比較電腦庫存量與盤點(diǎn)量之差異。如差異大，則進(jìn)行復(fù)盤，如復(fù)盤結(jié)果較正確，則在比較資料中修改盤點(diǎn)量，差異原因須注明于S804報表上，并附上S801報表，再次列印S804報表，交經(jīng)理、店總簽核后，才可修改電腦資料。
3、賣場安全管理：檢視賣場設(shè)備或機(jī)具，并排定月保養(yǎng)順序，做到周期保養(yǎng)。
4、年度工作流程：
（1） 年初-檢討上一年度全課預(yù)算達(dá)成率，擬 訂、修正年度預(yù)算人力運(yùn)用檢討。
-資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請。
-擬訂全年度工作計(jì)劃與檢討上年度工作計(jì)劃執(zhí)行成效。
（2） 年中-檢核工作計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度。
-檢核全課課員績效評量。
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