超市生鮮經理工作職責
來源：
聯商網
2006-02-17 10:51
1、巡視生鮮收貨區是否正常。
2、端架、促銷區、POP指示正確、商品陳列飽滿美觀、排面整齊、清潔、品質良好。
3、檢查值班課長價卡異動執行落實情況。
4、排面貨價卡、暫時缺貨卡、箭頭使用是否正確。
5、課長、課員、駐場工作狀況、人力掌控排班是否合理。
6、各課班前會是否按時召開，員工的服儀是否整潔、規范。
7、檢查賣場營業中，走道暢通不可停放棧板、空箱。
8、檢查生鮮機械設備衛生安全使用及正常運轉。
9、孤兒回收及時，生鮮孤兒優先處理、依賣場實際動作狀況作調整。
10、檢查各課交接班是否正常，針對下午人流高峰及交接班人力足，及時做好二次開店準備。
11、各課破包當日處理完畢。
12、生鮮商品報廢處理。
13、檢查各課排面陳列方式是否正確，缺貨狀況。
14、生鮮商品補貨是否做到批進批出及先進先出。
15、生鮮商品是否做到及時出清。
16、檢閱生鮮值班記錄表。
訂貨前準備
生鮮經理于每日下午13：30集合所有生鮮課長，依據當日業績、來客數、次日天氣等相關參考資料，預測次日與后一日來客數，以準確下單備貨。
報表查閱
1、H108本日業績報表：了解本月至今業績金額，毛利、客單價占比及本月/本年之達成率、庫存金額、五大異常數據。
2、S134印花商品銷售分析報表：
（1）本檔印花商品之銷售、庫存量、待收量是否足夠，確認是否追加訂單。
（2）印花商品之毛利及占比。
3、S133促銷商品趨勢分析報表：
（1）對促銷商品的銷售情況是否了解。
（2）商品是否追加訂單。
（3）促銷商品陳列區域合理性檢討。
4、S146促銷商品計劃報表：
（1）督導課長須將所有商品掌控下單，利用好前七后八。
（2）針對促銷商品進行了解，并與課長討論端架計劃。
5、H141總公司商品異動報表：
賣場了解總公司采購對商品是否有異動情形發生。
6、S122庫存調整確認：
（1）針對前一日所做之庫存調整確認。
（2）若錯誤，分析原因，并立即更正。
7、S106當日收貨明細報表：
（1）了解廠商進貨情形，商品到貨量是否足夠。
（2）課長針對廠商到貨量不足，以表格填寫知會經理，由經理審核后以電子郵件傳送予采購。
（3）課長須對送貨不足等商品重新下單。
8、H505-1本月至今分類項進銷存報表，了解各分類業績達成是否理想，調整銷售方向。
9、S194賣場售價異動明細報表。
10、S106總公司下單明細報表。
11、S101-1收貨更正名細報表。
12、S142促銷品項售價異動報表。
13、S192盤點狀態通知報表。
14、S190折扣/密芨標簽列印記錄報表。
15、S108退貨明細匯總報表。
16、S145新商品每一次到貨通知報表。
17、S202顧客商品退貨排行榜報表。
18、S806負庫存商品明細報表。
19、S807當日負毛利品項報表。
20、S808日折扣銷售明細報表。
21、S809滯銷商品明細報表。
22、S810暢缺商品明細報表。
23、S811進入刪除商品明細報表。
24、S819顧客商品退貨明細報表。
25、SH510生鮮面銷商品銷售分析報表，了解生鮮各分類是否賺錢，損耗及包材使用狀況。
基本工作
1、POP及貨價卡正確使用：
（1）依主動線端架及促銷區POP吊掛方向正確，規格使用內容正確。
（2）正常排面貨價卡，藍色為正常商品，黃色為促銷商品（單白、雙黃）。
2、孤兒回收：
（1）早班須確認中班是否將帳管中心孤兒全數取回。
（2）賣場是否有遺漏孤兒未處理完畢。
（3）須確認中班是否將退（換）貨中心退貨回收正確處理。
（4）營業期間孤兒回收及時，高峰時段增加人力處理。
（5）晚班需在營業結束確保當天孤兒已歸位完畢。
3、退貨、換貨審查：
（1）退貨以一家供應商金額滿100元以上，方可辦理。
（2）退貨單、換貨單員工課長依據框格內容，必須全部填寫清楚。
（3）單據填寫完整（不可涂改）后，交經理審核簽名方可退貨。
4、大宗備貨：
（1）依據大宗訂貨單備送至大宗備貨處。
（2）遇備貨量差異或規格包裝等差異，須及時與業代內勤處聯絡。
5、人員管理（含駐場人員）：
（1）排定課級人員每月班表。
（2）審核各課人員每月排班表。
（3）確認各課駐場人員排班狀況。
（4）關注每日各課人力安排狀況。
（5）每周一審核上周各課人力工時表，確認無疑簽名交人資。
（6）與生鮮各課長溝通異常狀況且匯報店總。
6、庫存金額管理：庫存金額、天數控管。
7、庫存區巡視：
（1）庫存區商品須貼有庫存單，并填寫完整。
（2）做到先進先出。
（3）安全門消防箱前不準擺放任何商品。
（4）庫存區須留走道、避免堵塞、方便進出貨。
（5）庫存區不準有散包、開箱之商品。
8、凍藏庫巡視：
（1）液壓車不可放在冷凍、冷藏庫。
（2）商品依分類擺放整齊。
（3）庫存是否先進先出。
（4）不良品處理是否及時。
（5）溫度是否正常（溫度記錄表）。
9、五大異常處理：
（1）S806負庫存商品明細：要求課長及時查出產生原因并找出處理方法。
（2）S807負毛利商品明細：了解負毛利產生原因、解決辦法。
（3）S809滯銷商品明細：
A、曾有銷售，已20天未再有銷售之商品稱滯銷品。
B、查清實際庫存與電腦數是否相符，若已無商品則庫存更正。
C、檢查陳列位置是否合適，是否出排面，市調價格是否合理，采取相應處理對策。
（4）S810暢銷商品缺貨明細：
A、均銷量≥2以上，庫存天數＜3，屬暢缺品。
B、暢缺品應下單、催單。
C、檢討暢缺產生原因。
D、狀態"5"商品若因進出貨號產生，則及時庫存調整，非此狀態連續出現一周，則要求采購再改狀態。
（5）S811進入刪除商品明細：
A、進入狀態"6"、"8"需有R或P標示。
B、R為退貨方式處理。
C、P為降價方式銷售。
D、無P、R則10天后以P方式出清。
10、端架計劃：
（1）課長依據S146報表在上檔前10天做出端架計劃。
（2）上檔前一周，由店內召開快報布置要求會議，并填寫申請書由美工統一策劃。
（3）上檔前2天開始商品換檔。
（4）上檔前4天檢查到貨狀況跟催落實。
11、盤點掌握：
（1）跟催物流管理部盤點行程設定是否正確。
（2）抽查各課盤點品項數，每次抽盤2個課，每課抽盤實盤品項的20%，異常狀況需查明原因。
（3）S804報表抽查核實后，報店總審批，方可跑S805報表。
12、快報上下檔檢查；
（1）快報價商品上檔前1日（周二）檢查POP、貨價卡、搖搖牌是否正確使用，商品已陳列于端架、促銷背或促銷區。
（2）印花商品上檔日（周三）檢查POP、貨價卡、搖搖牌是否正確使用，商品陳列于端架、促銷背或促銷區。
（3）上期快報下檔（周三）檢查POP、貨價卡是否已全數更換。
13、報廢商品：
（1）商品品質因保存不當造成損耗，需報廢。
（2）商品包裝已損不可修復，無法再銷售需報廢。
（3）商品已被偷吃，偷用，只剩尸體需報廢。
（4）報廢單要正確填寫，注明報廢原因，經理認可簽名，方可執行。
（5）報廢金額單品＞200元，一次性報廢＞500元需由店總簽名確認。
14、贈品商品：
（1）廠商贈送品同正常商品，需將贈品單附庫存調整單填寫正確，以狀態"8"搭贈輸入電腦。
（2）贈送品，非正常銷售商品，需將贈品贈予會員。
15、價差處理：換檔錯誤造成需避免。
16、市調：
（1）生鮮市調固定每周二次，必要時分店可自行增加市調次數。
（2）市調應至指定市調對象處進行，每周二次市調，一次至指定之競爭者處，一次至當地傳統市場，課長至少每周一次市調，經理至少每二周一次市調。
17、會議：
（1）每周一參加店內經副理會議。
A、針對上周店總交辦事項進行檢討匯報。
B、準備本周部門工作重點事項。
C、準備上周業績分析，本周業績預估狀況。
D、準備上周人力工時分析，本周人力工時預估。
E、五大異常庫存金額分析匯報。
F、接受店總本周工作要求事項。
（2）每周一召開部門會議：
A、檢討上周工作完成狀況。
B、檢討上周各課業績、人力工時狀況，預估本周。
C、檢討五大異常庫存金額狀況，預估本周。
18、PILOT會議：
（1）知道各課對應店總，會議召開日期、議題。
（2）會前須審核課長準備資料。
（3）會后須聽課長匯報，閱讀會議紀要，督促工作落實。
19、內部轉貨：
辦公用品等<
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