我國首份《超市食品安全現狀調查報告》發布
來源：
聯商網
2004-11-12 11:27
買超市食品成最安全渠道
《報告》顯示，目前70％的包裝食品在超市銷售，70％的葉菜、活魚在農貿市場銷售，但正加速向超市銷售轉變。超市正逐漸成為消費者購買食品的主渠道，超市食品安全成為關系千家萬戶健康的焦點話題。
與其他渠道相比，超市對食品安全檢測高度重視，已開始全面設防。超市增設的食品檢測設備已成為促銷的一種工具。在此情況下，與其他渠道相比，超市已經成為目前食品銷售最安全的渠道。
超市食品也有管理漏洞
但超市食品安全也存在著不少突出問題。首先是組織結構尚需合理優化，目前國內很多超市的食品監管部門都依附在采購、營運等部門上，因為利益上的不獨立容易造成管理的漏洞。
同時，超市對食品安全相關設施投入不足，如冷柜最高層的溫度往往達不到食品要求的低溫，在衛生用具及消毒洗液方面的投入也不足。
加盟店自購商品漏洞多
加盟店和聯營、招商的部分部門的食品安全管理存在較大的漏洞。《報告》指出，由于加盟店70％的商品允許自購，如此加盟店食品安全往往游離在連鎖系統管理之外。而供應商向門店直接運送的食品質量監管也存在缺陷，如對牛奶等熱飲的監管手段需加嚴。
現場加工食品可能不“新鮮”
而被老百姓青睞的現場加工食品，看似衛生安全，卻是安全隱患的所在點。焦點就在于其原料使用上。
負責此次調查的上海連鎖經營進修學院院長顧國建昨天指出，在調查中發現超市傍晚加工熟食，或是準備切配菜時使用的原料往往是一天未賣出的食品，這時食品雖然仍在保質期內，但作為原料的質量已發生了變化，存在安全隱患。
另外，超市間價格競爭導致采購部門片面壓低進價，導致食品質量下降。顧建國指出，如出現“一元烤雞”，由于供貨量的激增，容易出現對供貨質量的疏忽。
對策
讓檢測中介“緊盯”食品安全
在《報告》公布現場，商務部市場運行調節司副司長徐加愛表示，商務部將加緊制訂一批急需的食品標準，包括食品準入辦法，標簽、包裝、儲存、運輸等的認證；加緊農資市場改超市的步伐，鼓勵信譽好、品牌質量高的食品在超市銷售；同時將加強市場檢測，實行檢測委托制，吸引檢測中介進入市場加強檢測。
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