出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/深海

在便利店賣咖啡并不是一件稀奇事，便利蜂也想試一試。

今年5月，便利蜂以“店中店”的模式推出飲品站“不眠海Sober Hi”（以下簡稱不眠海），入局精品咖啡和新式茶飲賽道，便利蜂稱計劃將不眠海復(fù)制到全國，成為門店標(biāo)配。

據(jù)便利蜂小程序顯示，截至8月5日，全國擁有不眠海的便利蜂達(dá)263家，分布于北京、上海、南京、天津、杭州五個城市。其中北京113家，上海60家，南京22家，天津56家，杭州12家。營業(yè)時間普遍在7:30-18:00，一些門店會營業(yè)至21:00。

以“店中店”形式入駐便利蜂

日前，《聯(lián)商網(wǎng)》實地探訪了不眠海杭州望京店（蕭山首店）。

該店位于杭州錢江世紀(jì)城的望京寫字樓樓下，緊鄰地鐵2號線盈豐路站A口，周邊大多是寫字樓。

進(jìn)入門店可以看到該店大約90㎡，不眠海是以店中店模式，搭建在店內(nèi)收銀臺處，占據(jù)10㎡左右面積。

店內(nèi)并沒有為不眠海另外設(shè)置座位，只有門邊的兩個原有座位。

不眠海產(chǎn)品包括茶飲、果飲和咖啡，店內(nèi)菜單在售35種飲品，價格在10-25元之間，價格主打性價比。

近期有咖啡首杯1.9折，茶飲首杯4.9折，自帶杯還能立減5元的活動。

可能因為飲品站新開，探店時又是下班時間，店內(nèi)購買茶飲的顧客并不多，大眾點評上也僅有兩條評價。

不眠海支持線上小程序點單，并且支持外送。小程序上的飲品種類更多，達(dá)47種。

據(jù)店內(nèi)員工介紹，不眠海望京店是不眠海的蕭山首店，未來會有越來越多的不眠海進(jìn)入便利蜂。

我們發(fā)現(xiàn)在距離望京店300米處還有第二家不眠海，該店位于博地中心，同樣是位于寫字樓樓下，隔壁是一家瑞幸咖啡。

可以看出，不眠海主要的客群還是寫字樓的上班族們。

這家不眠海同樣設(shè)置在便利蜂的收銀臺旁，操作臺空間比望京店更大。在店內(nèi)購買其他商品自助收銀時，小程序會彈出飲品優(yōu)惠。

這家便利蜂布局更加緊湊，給人一種擁擠的感覺，但店內(nèi)座位相較更多，不過也都是不眠海開設(shè)之前就有的。

在博地中心工作的小娜告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，該店中午生意火爆，很多上班族會在這里解決午餐，經(jīng)常需要排隊買單。

能成功搶食茶飲市場嗎？

近年來，隨著年輕消費群體的消費能力崛起，新式茶飲行業(yè)快速增長。據(jù)《2020新式茶飲白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲消費者規(guī)模突破3.4億人，市場規(guī)模超過1000億元，預(yù)計到2021年會突破1100億。

目前，不眠海依托已有的便利蜂快速覆蓋，把店鋪開在寫字樓樓下，聚焦在白領(lǐng)的下午茶時間，大大節(jié)省了選址成本，提升了門店的整體坪效。

截至2020年底，便利蜂全國門店數(shù)量就已經(jīng)超過2000家。便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)曾透露，2021年便利蜂門店數(shù)要突破4000家，2023年實現(xiàn)10000家。如果不眠海緊跟開店，規(guī)模也會迅速擴(kuò)大。

近日有消息稱，不眠海將全新升級不眠海的Logo標(biāo)識，即在原有“不眠海Sober Hi”的基礎(chǔ)上，加入海馬這個動物元素。還首度公開披露了未來的規(guī)劃：不眠海飲品站計劃結(jié)合基于便利蜂門店的“店中店模式”，及后續(xù)的“獨立店模式”，于今年年底前在全國范圍內(nèi)拓展至1500家。

店中店模式在前期迅速拓展無疑是有效的，但是在原有的便利店基礎(chǔ)上加飲品站使原本就不大的空間更加局促。店內(nèi)也沒有設(shè)更多的座位，失去了門店的休閑體驗�，F(xiàn)在場景化體驗越來越受消費者關(guān)注和喜愛，許多頭部飲品玩家陸續(xù)開設(shè)“大店”，提供集餐飲、零售、娛樂、文創(chuàng)周邊等于一身的功能。比如星巴克的旗艦店、奈雪的“奈雪夢工廠”、喜茶的“喜茶LAB旗艦店”等。

另外，茶飲市場內(nèi)卷嚴(yán)重，喜茶推出價格親民的喜小茶，蜜雪冰城推出了高端品牌“M+”，不眠海的主打性價比在競爭激烈茶飲賽道并不具優(yōu)勢。不過不眠海才剛剛?cè)刖�，未來能否在茶飲巨頭手中搶食成功還要看后續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新和獨立店模式的表現(xiàn)。