縱觀整個2020年，餐飲行業(yè)的日子并不好過。在這樣的背景下，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)入局餐飲，還能有什么發(fā)力點？

11月4日，京東生鮮聯(lián)合150余家餐飲企業(yè)召開首屆餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟峰會，宣布將在3年內(nèi)打造10個銷售額過億的餐飲品牌，并在未來帶動行業(yè)打造500億以上的餐飲零售市場。

下一個藍海，京東生鮮看準“方便菜”市場？

年初在疫情影響下，餐飲行業(yè)整體都受到了較大的沖擊。2月6日，京東集團副總裁、7FRESH業(yè)務(wù)負責人王敬在社交平臺宣布京東生鮮發(fā)起“餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟”，開放全渠道、冷鏈物流、金融和技術(shù)支持，幫助眾多餐飲企業(yè)開拓半成品速食生產(chǎn)銷路，加速進入線上線下全渠道發(fā)展的快車軌道，從而成功走出困境。

實際上，除了應(yīng)對疫情沖擊這個短期而緊迫的原因之外，京東生鮮成立餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟還有著更長遠的考量。隨著我國90、00后消費群體不斷擴大，市場對方便速食產(chǎn)品的接受度和需求都在不斷提升之中。而且在經(jīng)過堂食和外賣這兩個發(fā)展階段之后，餐飲行業(yè)目前已經(jīng)進入全新的3.0時代，面對運營成本和市場格局等方面的瓶頸，行業(yè)各方對業(yè)務(wù)開拓和模式創(chuàng)新提出了更高的要求。

為此，京東生鮮依托冷鏈物流、智能供應(yīng)鏈和海量消費數(shù)據(jù)等優(yōu)勢，并且基于近年來國內(nèi)外市場發(fā)展洞察，確定把方便速食、半成品菜作為2020年發(fā)力的一個重點方向，連接餐飲行業(yè)上下游供應(yīng)鏈全鏈條進行賦能。截至目前，餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟已經(jīng)與500家餐飲品牌建立聯(lián)系，更是有180家成功入駐。

全面賦能盤活上下游，11.11方便菜迎來大爆發(fā)

通過餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟，京東生鮮向餐飲企業(yè)提供“十大保障”，開放全渠道、C2M定制、冷鏈物流、金融和技術(shù)服務(wù)支持，切實解決企業(yè)經(jīng)營中面臨的難題。

以京城“24小時營業(yè)第一家”的金鼎軒為例，雖然有較高知名度，但是仍然面臨餐飲行業(yè)普遍存在的“人工成本高、物業(yè)租金高、食材成本高、能源資源價格高，利潤低”這“四高一低”困局。而京東以專享商品、專享價格以及專享服務(wù)，進一步提升金鼎軒的門店庫存周轉(zhuǎn)率，達成降本增效的目的。

此外還有以小份的“酸菜魚”橫掃北方市場的渝是乎，主打“按份吃魚”也天然貼合方便速食產(chǎn)品的消費需求。而在加入餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟之后，渝是乎不僅借助了京東生鮮在供應(yīng)鏈方面的“東風”，還獲得了秒殺、跨品類合作等多種曝光資源，以線上營銷推廣方面的指導(dǎo)和建議，使得在疫情期間一度陷入銷售困境的渝是乎工廠復(fù)工，銷量更是一路猛增約110%。

值得注意的是，在今年的11.11大促中，京東生鮮重磅推出“11.11方便菜盲盒”活動，近百家“餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟”餐飲品牌都拿出了自家的看家菜品，讓更多消費者足不出戶就可以更加方便快捷地吃遍全國特色美食。數(shù)據(jù)顯示，1號凌晨開搶5分鐘內(nèi)，小南國蔥油拌面、渝是乎酸菜魚、杏花樓蠔油牛柳、西貝羊蝎子鍋登頂方便菜“最受歡迎”榜單，成為“當紅流量明星”，銷量火爆。

可以看到，餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟拓展多渠道轉(zhuǎn)型、推行餐飲零售化無疑是企業(yè)困境期的一根“救命稻草”，也是餐飲行業(yè)未來必經(jīng)的發(fā)展趨勢。而京東生鮮發(fā)揮自身供應(yīng)鏈能力優(yōu)勢，傾注流量和資源，不僅牽頭探索了方便菜市場，而且成功餐飲零售化打造為新一輪的餐飲消費增長點，無疑對幫助餐飲行業(yè)企業(yè)實現(xiàn)新變革有著重要的意義。