聯(lián)商網(wǎng)消息：過去一周（8.19-8.25），好利來多個(gè)城市門店更名，創(chuàng)始人回應(yīng)了“散伙”原因；擁有肯德基、必勝客、東方既白等多個(gè)品牌的百勝中國(guó)宣布將收購黃記煌；瑞幸咖啡小鹿茶推出“合伙人”計(jì)劃，上市后的瑞幸要開始省錢了？受暴力事件影響，香港經(jīng)濟(jì)大幅度下滑，多數(shù)品牌餐廳不得不暫停營(yíng)業(yè)...

好利來散伙背后：創(chuàng)始人豪擲5億玩攝影 老婆因無法忍受離婚

近日，多家媒體報(bào)道，知名蛋糕品牌，國(guó)內(nèi)烘焙業(yè)龍頭企業(yè)“好利來”，有多個(gè)城市門店分別更名為“好芙利”、“甜星”、“心岸”、“蒲公英”等，創(chuàng)始人羅紅發(fā)布公開信，回應(yīng)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)“散伙”、自爆更名原因。

改名、關(guān)店、散伙、創(chuàng)始人卸任法人，好利來的四分五裂，是否因創(chuàng)始人沉迷情懷和公益，而無心打理產(chǎn)業(yè)？

羅紅在公開信中輕描淡寫的帶過了“改名換姓”的原因。“幾位聯(lián)合創(chuàng)始人為好利來事業(yè)奮斗二十幾年，擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，如今他們完全有資格創(chuàng)建自己的品牌，用不同的個(gè)性和定位來滿足不同顧客的不用需要。”

同時(shí)他特意說明誕生的新品牌與好利來無關(guān)。“這些新品牌獨(dú)立于好利來的品牌，是他們完全獨(dú)立創(chuàng)建、獨(dú)立投資、獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的，這也是大家看到有些門店在改名的原因”。

肯德基母公司收購黃記煌 業(yè)內(nèi)：急于尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)

8月22日，百勝中國(guó)控股有限公司在一份通報(bào)中宣布，已簽訂最終協(xié)議，擬收購中式休閑連鎖餐飲黃記煌集團(tuán)的控股權(quán)。這一交易尚需滿足有關(guān)成交條件及獲得監(jiān)管部門批準(zhǔn)，預(yù)計(jì)在明年初完成。通報(bào)未說明控股權(quán)的具體比例，以及所涉及的金額。 

百勝中國(guó)方面稱，隨著黃記煌的加入，百勝中國(guó)希望在中式餐飲領(lǐng)域擁有更牢固的立足之地，并增強(qiáng)在該領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)，因?yàn)橹惺讲惋嬙谥袊?guó)的餐飲市場(chǎng)擁有相當(dāng)大的份額。

此外，百勝中國(guó)表示，憑借百勝中國(guó)的規(guī)模和系統(tǒng)能力，以及黃記煌的產(chǎn)品研發(fā)和品牌管理能力，此次收購有望產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。 

瑞幸咖啡旗艦店上線京東 全網(wǎng)首發(fā)周邊產(chǎn)品

8月19日，luckin coffee瑞幸咖啡旗艦店上線京東，全網(wǎng)首發(fā)周邊產(chǎn)品：39000個(gè)限量版鹿角隨行吸管杯上線開搶，隨杯贈(zèng)送luckin box-遇見昊然系列盲盒，同時(shí)上線出售的還有經(jīng)典幸運(yùn)咖啡杯。 

此次在luckin coffe瑞幸咖啡旗艦店發(fā)售的兩款定制杯，一款是走小清新路線的luckin鹿角隨行吸管杯，采用淡藍(lán)和淡粉的溫柔色調(diào)，加上靈動(dòng)可人的鹿角，從視覺上就給人以清涼和夢(mèng)幻感。無論是日常飲水、外帶茶飲，都是非常不錯(cuò)的選擇。作為全國(guó)僅供39000個(gè)的限量產(chǎn)品，購買luckin鹿角隨行吸管杯，還會(huì)隨機(jī)贈(zèng)送一個(gè)luckin box-遇見昊然系列盲盒。這也是人氣明星劉昊然代言小鹿茶后，瑞幸咖啡向粉絲特別回饋的珍藏版周邊。 

香港大批餐廳面臨倒閉 經(jīng)濟(jì)下滑至十年最差

8月16日，香港特區(qū)政府發(fā)表《二零一九年半年經(jīng)濟(jì)報(bào)告》和2019年第二季度的本地生產(chǎn)總值修訂數(shù)字。數(shù)據(jù)顯示，香港經(jīng)濟(jì)繼續(xù)面對(duì)顯著的下行壓力，香港今年上半年的經(jīng)濟(jì)狀況是2009年衰退以來最弱。  

經(jīng)濟(jì)下行壓力大，直接反映在零售業(yè)上，尤其是“民以食為天”的餐飲。

據(jù)香港《星島日?qǐng)?bào)》報(bào)道，近期香港的游行示威直接沖擊零售業(yè)及鋪市，此前灣仔有小型店鋪錄得虧損500萬元港幣（下同）賣出。近日，銅鑼灣核心區(qū)一個(gè)商場(chǎng)鋪位以1800萬元賣出，也錄得大幅虧損800萬，貶值超過3成。 

同時(shí)，銅鑼灣、灣仔等繁華區(qū)域近期接連有著名餐廳停業(yè)，決定繼續(xù)營(yíng)運(yùn)的也要被迫受到影響。有旗下分店位于銅鑼灣、尖沙咀、太子等地的婚宴酒家集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示，哪天有示威，哪天生意額即刻急劇下挫50%至70%。氣氛低迷，中秋節(jié)聚餐目前仍是“零預(yù)定”，冷清得嚇人，集團(tuán)雖然不裁員，但已暫停聘請(qǐng)新人。 

杭州首家正版汴京茶寮入駐余之城 牢記這些正版店

8月18日，火爆南京、上海等地的新式茶飲“汴京茶寮”在杭州余之城正式開業(yè)，并正式更名為“伏見桃山”，這是“汴京茶寮”在杭州市場(chǎng)經(jīng)歷山寨風(fēng)波后的首次官方性亮相。 

據(jù)悉，余之城店是目前江浙滬地區(qū)面積最大的新店，上下兩層，設(shè)計(jì)風(fēng)格偏日式古典風(fēng)格，如原木色桌椅、金屬灰素水泥墻、神社元素的料理臺(tái)、柔和通透的燈光，有顏值，值得打卡。

在產(chǎn)品上，伏見桃山、五十度灰、明治姬、新桃夭·十樣錦、青森姬、鳴門赤豆冰、井烏龍梅子酒等代表性飲品都能在余之城店得到滿足。 

瑞幸小鹿茶推“合伙人”計(jì)劃 上市后的瑞幸開始省錢擴(kuò)張

據(jù)獵云網(wǎng)消息，瑞幸咖啡針對(duì)旗下新品小鹿茶推出了合伙人經(jīng)營(yíng)模式，首批小鹿茶門店將于今年10月中旬開業(yè)。新開的小鹿茶門店區(qū)別于瑞幸咖啡門店，將采用新招牌“小鹿茶”，并注明是“瑞幸咖啡旗下品牌”。

瑞幸咖啡客服稱，瑞幸將打造小鹿茶獨(dú)立APP，用戶信息與優(yōu)惠券與現(xiàn)有的瑞幸咖啡APP互通。

國(guó)內(nèi)親子餐廳發(fā)展抽樣分析：哪些是真金哪些是廢鐵？

在傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域的理解中，“兒童不便于管理、影響其他顧客就餐體驗(yàn)、翻臺(tái)率低不賺錢、兒童餐對(duì)生產(chǎn)工藝和流程的要求較高、食品安全風(fēng)險(xiǎn)大”，兒童餐似乎成了一塊雞肋。 而如今，親子餐廳的風(fēng)生水起似乎正在顛覆這一觀念。

什么是親子餐廳？先搞清楚這一概念。主流的定義是，以兒童為核心客群，動(dòng)物和童話元素是構(gòu)成裝修風(fēng)格的主流手段，具備用餐、玩樂、聚會(huì)三合一功能的復(fù)合空間，同時(shí)注重為家長(zhǎng)們營(yíng)造社交和聚會(huì)氛圍的餐廳，可以稱之為親子餐廳。這類餐廳的基本經(jīng)營(yíng)要求是清潔衛(wèi)生消毒，以親子服務(wù)和游樂區(qū)為抓手，從而獲得整個(gè)家庭客戶群。

海底撈上半年?duì)I收同比增長(zhǎng)59％ 新開餐廳130家

8月20日，海底撈發(fā)布公告稱，2019年上半年凈利潤(rùn)9.11億元，去年同期為6.46億元；收入116.95億元，去年同期73.43億元。

公告顯示，海底撈上半年新開業(yè)130家餐廳，全球門店網(wǎng)絡(luò)從去年底的466家增至593家。截止到2019年6月30日，服務(wù)了超過109百萬人次顧客，平均翻臺(tái)率為4.8次/天，擁有43.8百萬會(huì)員。

海底撈表示，餐廳經(jīng)營(yíng)收入是主要收入來源，截至2019年6月30日止六個(gè)月貢獻(xiàn)總收入的比例為96.9%，同比增長(zhǎng)了58.4%。由于外賣訂單數(shù)量增加，外賣業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)了40.9%。 

合肥20家“鹿角巷”被告上法庭，正品店僅2家

8月21日，合肥市高新區(qū)法院消息，“鹿角巷”將位于合肥的20家奶茶店起訴到了法院，而這些被告紛紛敗訴，被判停止侵權(quán)且賠償“鹿角巷”損失。

合肥市包河區(qū)鹿角巷奶茶蕪湖路店、合肥市包河區(qū)鹿角巷奶茶天山路店、合肥市包河區(qū)聲動(dòng)飲品店、合肥廬陽區(qū)海芮飲品店等20家奶茶店未經(jīng)許可，在店面裝潢和銷售的產(chǎn)品包裝上使用案涉美術(shù)作品，讓買奶茶的顧客“傻傻分不清楚”，該行為侵害了邱茂庭餐飲公司的作品復(fù)制權(quán)、發(fā)行權(quán)、展覽權(quán)等著作權(quán)，破壞了邱茂庭餐飲公司長(zhǎng)期積累的市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度，嚴(yán)重?fù)p害其合法權(quán)益。 

網(wǎng)紅餐廳“吃個(gè)湯”創(chuàng)始人：公司融資失敗，已倒閉

幾乎沒有一點(diǎn)征兆。號(hào)稱1年賣出400萬份網(wǎng)紅湯，吃個(gè)湯突然之間關(guān)閉了深圳全部門店，總部已經(jīng)人去樓空。

投資界記者實(shí)地探訪深圳龍華區(qū)吃個(gè)湯門店，發(fā)現(xiàn)該店已經(jīng)關(guān)閉，門上貼有一張A4紙，頁眉處寫道：吃個(gè)湯公司已注銷，門店已倒閉，充值款回退維權(quán)請(qǐng)加群。

對(duì)于吃個(gè)湯之死，創(chuàng)始人詹楚烽給出的解釋是“資金斷裂”。對(duì)此，投資界聯(lián)系了多家吃個(gè)湯的投資方，對(duì)方均表示不便談及此事。而一位早期接觸過該項(xiàng)目的某VC機(jī)構(gòu)合伙人猜測(cè)，應(yīng)該是“攤子鋪太大了，預(yù)期中的融資沒到位”。 

喜茶首次推出“取茶柜”，這次真不用排隊(duì)了

日前，喜茶把一個(gè)“取茶柜”的儲(chǔ)存裝置，搬到了深圳創(chuàng)維半導(dǎo)體GO店里。用戶線上下單后，待茶飲制作完畢，店員會(huì)將其放進(jìn)柜子里，再通知取茶。喜茶方面告訴《零售老板內(nèi)參》，取茶柜一共設(shè)置有40格，根據(jù)預(yù)估的人流推測(cè)而來。這也是第一家支持“取茶柜”的喜茶門店，提供全無人化的購茶體驗(yàn)。 

喜茶之所以推出GO店，是為了解決曾經(jīng)被詬病的門店排長(zhǎng)隊(duì)的難題。這方面的影響因素有很多，門店數(shù)、出杯速度、黃牛……，除了做大規(guī)模之外(事實(shí)上喜茶確實(shí)在處于快速擴(kuò)張期)，通過微信小程序進(jìn)行預(yù)訂，也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，對(duì)于購買體驗(yàn)的提升是肉眼可見的。 

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（來源：聯(lián)商網(wǎng) 陳寧輝）