聯(lián)商網(wǎng)消息：11月14日下午，由浙江省商務(wù)廳、浙江省商貿(mào)業(yè)聯(lián)合會(huì)、浙江工商大學(xué)聯(lián)合主辦，聯(lián)商網(wǎng)、搜鋪網(wǎng)等單位共同承辦的以“讓消費(fèi)更美好”為主題的2018新消費(fèi)主題峰會(huì)在杭州之江飯店成功召開。

政府相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，商務(wù)系統(tǒng)、相關(guān)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、商貿(mào)企業(yè)高層等匯聚一堂，開啟了零售行業(yè)對(duì)新消費(fèi)模式的共同探討。

▲上海商學(xué)院教授、聯(lián)商高級(jí)顧問團(tuán)主任周勇

會(huì)上，上海商學(xué)院教授、聯(lián)商高級(jí)顧問團(tuán)主任周勇圍繞中美零售發(fā)展等問題進(jìn)行深度剖析。

以下為周勇演講摘要：

我最近去了美國(guó)，發(fā)現(xiàn)美國(guó)早餐餐廳與中國(guó)服務(wù)完全不一樣。在美國(guó)餐廳沒有喝完的咖啡、飲料可以帶走，這種服務(wù)方式在中國(guó)很多服務(wù)行業(yè)當(dāng)中比較少見。

假如零售業(yè)有這種服務(wù)精神的話，我覺得這也是一個(gè)很大的改變。對(duì)于新消費(fèi)，我認(rèn)為新消費(fèi)不是新模式，不是新渠道，不是新群體，不是新商品，也不是新服務(wù)，而是有心的消費(fèi)，有情的消費(fèi)，有樂的消費(fèi)，有意的消費(fèi)，這四個(gè)方面合起來就是心情樂意。雖然這個(gè)不是未來零售業(yè)全部服務(wù)方向，但是至少是一個(gè)非常重要的方向。

我們今天看美國(guó)零售與中國(guó)零售有何不同。在中國(guó)零售業(yè)中，百貨行業(yè)都推崇美國(guó)梅西百貨。美國(guó)紐約長(zhǎng)島鎮(zhèn)上的梅西百貨與我們想象的可能不同，雖然人氣比較旺，有很多新定位系統(tǒng)，免費(fèi)無線網(wǎng)外，其他新科技方式并不多。

另外我們一個(gè)發(fā)現(xiàn)是，88年以前的King Kullen（金庫侖）超市還活著，活得還很好。我問美國(guó)教授，你們知道長(zhǎng)島有一家1930年8月4日在美國(guó)紐約長(zhǎng)島邁哈賽特商業(yè)中心開業(yè)的超市嗎?他們說不知道。

88年以后的King Kullen靠什么取勝呢?這家超市前面門面是一個(gè)招牌，兩邊是兩個(gè)店，一個(gè)是面包店，一個(gè)是藥房，這是它的新業(yè)態(tài)，24小時(shí)營(yíng)業(yè)。美國(guó)超市工作日和周末營(yíng)業(yè)時(shí)間不同，周六一般晚上7點(diǎn)鐘就關(guān)門，周日關(guān)門更早。

進(jìn)門發(fā)現(xiàn)，進(jìn)門第一個(gè)堆頭是蔬菜，賣水果的地方居然還有秤，這個(gè)秤不是用來稱份量的，我覺得它是一個(gè)公平秤。我在店內(nèi)還發(fā)現(xiàn)了有120個(gè)冷凍柜，到了頂端還有一個(gè)壽司店，美國(guó)人喜歡吃壽司，還喜歡吃冷凍的壽司。

還有一個(gè)方面觀察，King Kullen與塔吉特超市都有自助收銀，都可以收現(xiàn)金，你給它紙幣，它都會(huì)找零。它們機(jī)型也都差不多，與中國(guó)情況可能有點(diǎn)不太一樣。不過美國(guó)當(dāng)?shù)厝擞袝r(shí)去King Kullen，有時(shí)不去，另外一家超市的日用品比King Kullen多。

按照我們中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣，日用品都在網(wǎng)上購(gòu)買，為什么美國(guó)日用品店受到美國(guó)人喜歡呢?非常重要的一個(gè)原因是，美國(guó)的電商并沒有像我們中國(guó)那樣發(fā)達(dá)。

而Costco里也有大量服裝在賣，但賣的便宜，不過它賣的服裝與我們超市里賣的服裝不一樣，它們賣的是有品牌的服裝，它有很多自有品牌服裝。

我們可以看出，任何一個(gè)國(guó)家、一種商業(yè)業(yè)態(tài)背后一定是存在某種消費(fèi)需求在其中，。像蘇凱總所說，我們要去激發(fā)消費(fèi)者純粹的消費(fèi)需求，這些純粹的消費(fèi)需求歸給我們帶來增量。

對(duì)于零售，我的觀點(diǎn)是，零售既不是完全迭代，也不是完全疊加，而是迭代與疊加相結(jié)合。

消費(fèi)的改變是漸漸發(fā)生的，我們既要注意到新的消費(fèi)變化，同時(shí)要注意存量。但是有一店是肯定的，在一定地區(qū)，一定人口當(dāng)中消費(fèi)量不是一個(gè)常量，它是一個(gè)變量，從雙11數(shù)據(jù)就可以看到。

美國(guó)人非常流行一種方式叫到店提貨。網(wǎng)上訂，然后到店里面去提貨，所以沃爾瑪店里面有很大到店提貨的箱子在，我們中國(guó)人根本不接受這種方式的。既然網(wǎng)上訂，一定要給我送到家，這是我們的邏輯。

King Kullen已經(jīng)88年了，這個(gè)店也就500多平米，大昂視可能感覺會(huì)很大，但現(xiàn)在來看就很小了。一般認(rèn)為，這樣的店到現(xiàn)在肯定不存在了，它為什么成功呢?他們認(rèn)為有一條經(jīng)驗(yàn)非常重要，那就是從30年代開始，他們就非常注重對(duì)員工的關(guān)懷。

中國(guó)人非常崇尚Costco，它真的有這么好嗎?周六的時(shí)候，Costco晚上7點(diǎn)就關(guān)門了。它的雞蛋與牛奶是在冷庫里賣的，而雞蛋只有三個(gè)品種，但是中國(guó)的雞蛋就比較多了，洋雞蛋，草雞蛋，土雞蛋，出生蛋，頭蛋、竹林蛋、山林蛋，鄉(xiāng)村蛋，田園蛋，農(nóng)村蛋……

Costco是倉儲(chǔ)式超市，中國(guó)在15年以前開過，但是后來不開了，原因是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)了，覺得倉儲(chǔ)式超市不適合我們。

我們?cè)倏匆粋�(gè)曼哈頓零售規(guī)則，曼哈頓的小攤零售管理的規(guī)則就是政府授權(quán)，公司經(jīng)營(yíng)，私人設(shè)攤，我覺得這種方法是可以借鑒的。進(jìn)入曼哈頓之后，滿街都是煙霧蒙蒙的燒烤，為什么美國(guó)能在街區(qū)開燒烤呢?美國(guó)當(dāng)?shù)厝苏f，政府不管這個(gè)，因?yàn)橄M(fèi)者有需求，滿足需求是第一位的。那么這些燒烤有沒有執(zhí)照呢?以前沒執(zhí)照，現(xiàn)在有執(zhí)照了。

目前，中國(guó)零售面臨的一個(gè)很大問題在于：局部小效率由于技術(shù)得以提升，但是整體大效率沒有提升。

最后我們做一個(gè)比較，我覺得中國(guó)零售不變的是跟風(fēng)，美國(guó)不變的是物價(jià)基本平穩(wěn)，倉儲(chǔ)超市仍然受歡迎。新業(yè)態(tài)的發(fā)展我覺得的應(yīng)當(dāng)根據(jù)我們消費(fèi)狀況做一些分析。

中國(guó)零售有三點(diǎn)特別需要去改進(jìn)：第一點(diǎn)，我們的商品品質(zhì)提高不大；第二點(diǎn)，我們的服務(wù)意識(shí)改善并不是很大；第三點(diǎn)，消費(fèi)價(jià)格忽悠依舊。我們看到的消費(fèi)價(jià)格，有時(shí)候分不清楚是真是假。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 杭州報(bào)道）