讓消費者參與產品研發并不新鮮，一些國外品牌更是深諳此道。而新品品鑒會這種形式卻是現在很多餐飲企業剛剛開始嘗試的。很多知名餐飲品牌認為，直接讓消費者參與口味點評是了解市場最直接的方法。

　　“一般品鑒團成員都是該品牌忠實消費者或對品牌有一定了解的，所以他們給的品鑒意見在某種程度上具有相當的代表性。”大眾點評網負責新品品鑒活動的一位負責人告訴記者。近一年多來，來自美國的棒約翰比薩在北京、上海、廣州等城市一邊不斷開店，一邊頻頻邀請大眾品鑒團進行新品試吃，不僅讓消費者體驗其口味，更讓消費者真正了解比薩制作的流程。

　　出于對大眾品鑒團的認可，賽百味開出了不菲的“價碼”。今年8月，賽百味為參與調查的網友提供價值近200元的消費券。而賽百味的這次活動報名者超過了3000人，其中200人有幸被抽中參與了調查并獲得了消費券。

　　通過與大眾點評網這類聚集大量網友的消費指南網站合作，讓消費者參與新品品嘗及設計，為日后推出的產品進行改進，星巴克、棒約翰、窩夫小子等許多商家領先一步。如今，廣大公眾既是消費者，也是產品口味的決策者。
　　（北京商報 記者 李鐸）