36氪獨(dú)家獲悉，新式餐飲品牌肥汁米蘭今日宣布完成過億元A輪融資，這距離其上輪融資時(shí)隔不到半年。 

據(jù)悉，本輪融資由不二資本領(lǐng)投，三角資本跟投，老股東紅點(diǎn)創(chuàng)投追加投資，光源資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。本輪融資將主要用于肥汁米蘭全國門店拓展，及品牌、供應(yīng)鏈和團(tuán)隊(duì)建設(shè)等。

36氪了解到，肥汁米蘭本輪投后估值約為10億元。而據(jù)創(chuàng)始人關(guān)辰的說法，2021年，肥汁米蘭的銷售額預(yù)計(jì)在1.2億元-1.3億元之間。

肥汁米蘭創(chuàng)立于2017年， 是一家以經(jīng)營米線為主的直營餐飲品牌。長期以來，在中國市場，主打米線產(chǎn)品的餐飲品牌大多以云南、廣西風(fēng)味為主，而肥汁米蘭是首家主打粵式風(fēng)味的玩家。

米線作為主食屬于剛需品類，已有眾多品牌布局，目前，已跑出中國香港的譚仔國際這家上市公司。據(jù)譚仔國際招股書，其三年?duì)I收規(guī)模達(dá)50億元。此外，阿香米線、蒙自源米線、大鼓米線等主打云南口味、廣西口味的米線連鎖品牌也都有著不錯(cuò)的知名度和營收表現(xiàn)。不過，雖然大小玩家眾多，但米線行業(yè)也面臨著產(chǎn)業(yè)不集群、品牌化程度低等問題。

肥汁米蘭看到了行業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)，從品牌化和少見的粵味（融合口味）入手。2015年，鐘情于粵式餐點(diǎn)的創(chuàng)始人關(guān)辰開始構(gòu)思將粵式米線引入內(nèi)地，并于2015年至2016年間，多次與米線秘方擁有者磋商，最終與其達(dá)成緊密合作。

肥汁米蘭主要產(chǎn)品為小鍋米線，湯頭經(jīng)過2道熬煮，所有湯底和食材全部現(xiàn)制。在產(chǎn)品布局上，肥汁米蘭也在自主孵化和收購的方式豐富其品類、打造多品牌矩陣，例如，牛雜、云吞等與粵式美食相關(guān)品類。此外，為了保證原料的供應(yīng)和品質(zhì)，肥汁米蘭在多個(gè)原料豐富的產(chǎn)地自建工廠。

創(chuàng)業(yè)4年，肥汁米蘭已在上海開出20家直營門店。去年起，肥汁米蘭開始布局上海周邊城市，目前，南京、常州均已開出首店。為了迅速擴(kuò)張門店，肥汁米蘭創(chuàng)始人關(guān)辰向36氪透露，在上海以外的地區(qū)，肥汁米蘭都將采用城市合伙人制度，當(dāng)?shù)夭惋嬀揞^進(jìn)行注資并提供資源支持，肥汁米蘭進(jìn)行直營管理。而在沒有適合的合伙人的情況下，部分城市可能開設(shè)分公司。

據(jù)關(guān)辰的說法，肥汁米蘭計(jì)劃到今年底開出30家門店，2022年全國范圍新增門店預(yù)計(jì)達(dá)到100-120家。

目前開出的22家門店，均處于盈利狀態(tài)，每家店的坪效表現(xiàn)都不錯(cuò)，一天能賣出500-600碗米線。肥汁米蘭的客單價(jià)在40元-50元左右，處于行業(yè)中等水平。

創(chuàng)業(yè)至今，肥汁米蘭的店型在不斷迭代和調(diào)整。最初，肥汁米蘭開的是街邊單體店，至2019年年底，已開出5家街邊店鋪的肥汁米蘭開始搭建管理架構(gòu)、優(yōu)化供應(yīng)鏈，為進(jìn)入商城做準(zhǔn)備。

突襲的疫情客觀上在其門店轉(zhuǎn)型中起到了積極作用。2020年初，受疫情影響，線下商超對引入能夠吸引大量年輕消費(fèi)者的新品牌態(tài)度積極起來，肥汁米蘭得以順利進(jìn)入商場。進(jìn)入商場第一年，肥汁米蘭開了5家商場店，選址包括新天地plaza、七寶萬科、浦東嘉里、南翔印象城、長寧來福士，均屬于A類商圈A類商場。

從店型來看，肥汁米蘭目前主要有3種，街邊店、商場店以及概念店。例如，第一家開在南京的門店屬于概念店，與當(dāng)?shù)氐牟惋嬀揞^紅公館共同開發(fā)一幢歷史保護(hù)建筑——小西湖，這是一個(gè)老城微改造國家級示范項(xiàng)目。

關(guān)辰表示，有別于其他連鎖化的餐飲品牌，肥汁米蘭希望能夠做到千店千面，每家門店都可以保持80%的核心元素+20%的特色文化設(shè)計(jì)比例，以更好推廣品牌。

本輪領(lǐng)投方不二資本認(rèn)為，餐飲服務(wù)是線下的大需求，圍繞這個(gè)場景的體驗(yàn)創(chuàng)新和連鎖化經(jīng)營是一個(gè)大趨勢。不二高度認(rèn)同肥汁米蘭團(tuán)隊(duì)在“創(chuàng)新+品質(zhì)+運(yùn)營”上的持續(xù)投入，由此產(chǎn)生的“口味研發(fā)能力”和“數(shù)字化運(yùn)營能力”將為公司帶來長期競爭力。